شکرک زدن مربا

در حال بارگذاری ...ویدیو

02 اسفند 1394

مربا را می توان محصولی فرآوری شده و حاصل از ترکیب میوه ها با شکر و آب دانست. علت اصلی شکرک مربا تنظیم نبودن میزان PH با قندهای اینورت در طی فرآیند پخت و آماده سازی مربا می باشد. البته بهتر است بدانیم یک مربای شکرک زده از لحاظ سلامت غذایی ایرادی نداشته و به راحتی می توانیم آن را به مصرف برسانیم.حال چطور میتوانیم جلوگیری از شکرک زدن مربا کنیم؟ اگر میزان قند اینورت و اسیدیته مربا تنظیم باشد از شکرک زدن مربا جلوگیری می شود. پس در صورتی که می خواهید از شکرک زدن مربا جلوگیری شود دو نکته را در نظر بگیرید، اول آنکه قند اینورت بر اثر اضافه کردن کمی شکر به میوه های ترش برای تهیه مربا خود به خود تشکیل شده و از شکرک زدن آن جلوگیری می کند. برای میوه های شیرین نیز می توانید یک قاشق غذاخوی سرکه یا آبلیمو در زمان پخت مربا اضافه کنید تا قند های اینورت برای جلوگیری از شکرک زدن میوه های شیرین تشکیل شوند. شیشه را درون ظرف آب سرد گذاشته و روی اجاق قرار دهید تا آب جوش بیاید و شکرک مربا ذوب شود . در نظر داشته باشید هرگز شیشه را درون آب جوش نگذارید . چون باعث شکستن شیشه می شود نگران تغییر رنگ مرباها نباشید، رنگدانه های موجود در میوه ها هنگام برش از هم پاره شده و بر اثر قرار گرفتن مقابل اکسیژن ها باعث تغییر رنگ آن می شوند. هر چه بیشتر میوه ها در معرض هوا باشند بیشتر تغییر رنگ خواهیم داشت و نشانه فساد مربا نخواهد بود. بهتر است مربا را در ظرف شیشه ای دردار و در دمای معمولی و دور از نور خورشید نگهداری کنید. البته در کارخانه های برای جلوگیری از تغییر رنگ به مربا کمی آنتی اکسیدان اضافه می شود.




يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.

حمل اشیاء سنگین
حمل اشیاء سنگین
مدت ويدئو : 01:48
بازدید : 379
رنگ آمیزی روی شال
رنگ آمیزی روی شال
مدت ويدئو : 05:42
بازدید : 655
آموزش تابلوی سه بعدی گل
آموزش تابلوی سه بعدی گل
مدت ويدئو : 4:58
بازدید : 132
چاپ طرح روی لیوان
چاپ طرح روی لیوان
مدت ويدئو : 01:45
بازدید : 810
استفاده از مژه مصنوعی
استفاده از مژه مصنوعی
مدت ويدئو : 05:33
بازدید : 1219
همه ...
خندیدن و تاثیر آن در زندگی
خندیدن و تاثیر آن در زندگی
مدت پادکست : 2:55
بازدید : 564
مضرات ظروف مسی
مضرات ظروف مسی
مدت پادکست : 1:37
بازدید : 6352
شیوه نگهداری تخم مرغ
شیوه نگهداری تخم مرغ
مدت پادکست : 3:15
بازدید : 743
کوکتل لیمو ترش
کوکتل لیمو ترش
مدت پادکست : 2:35
بازدید : 246
چرا شیر سر می رود
چرا شیر سر می رود
مدت پادکست : 1:30
بازدید : 312
همه ...
میوه آرایی
میوه آرایی
تعداد تصوير : 4
بازدید : 2918
هنر و هندوانه
هنر و هندوانه
تعداد تصوير : 8
بازدید : 3080
تزیین سبزه نوروز
تزیین سبزه نوروز
تعداد تصوير : 12
بازدید : 5697
گلابتون دوزی
گلابتون دوزی
تعداد تصوير : 8
بازدید : 2180
سفره آرایی برای کودکان
سفره آرایی برای کودکان
تعداد تصوير : 20
بازدید : 2379
همه ...