استحصال خاویار

در حال بارگذاری ...ویدیو

16 دي 1394

در ایران کرانه‌های شرقی دریای خزر بویژه سواحل بندر ترکمن از خلیج حسنقلی تا میانکاله مهم‌ترین محل صید ماهیان خاویاری می‌باشد که به تنهایی نیمی از خاویار ایران در آنجا استحصال می‌شود. ماهیان خاویاری به روش سنتی و با تورهایی که به تور گوشگیر معروف است صید می شوند . پس از صید ماهی باید آن را زنده به صیدگاه منتقل کرد تا خاویار آن دچار آسیب و نزول کیفیت نگردد. به همین منظور صیدگاههای صید ماهیان خاویاری در فواصل مختلف در سراسر سواحل جنوبی دریای خزر احداث شده اند که کار صید ماهی و عمل آوری خاویار را انجام می دهند. صیدگاههای ماهیان خاویاری بر اساس استانداردHACCP تجهیز شده و اداره می شوند و ملاحظات بهداشتی به دقت در تمام آنها اجرا می گردد. ماهی خاویاری را بلافاصله پس از صید به صیدگاه منتقل می کنند.در صیدگاه براساس دستورالعمل های فنی و بهداشتی ابتدا ماهی را کاملاً شستشو داده و با ایجاد شکافی در شکم ماهی ، خاویار آن را خارج می کنند.سپس به کمک الک های مخصوص ، خاویار را از کیسه تخمدان جدا می کنند. فرآوری خاویار ضمن این که کاری بسیار ظریف و دقیق است و تنها خاویار سازان با تجربه قادر به انجام صحیح آن هستند ، ظرف چند دقیقه و تنها با مخلوط کردن خاویار با نمک انجام می شود. این مرحله از کار، حساس ترین بخش عمل آوری خاویار می باشد و کیفیت محصول نهایی به مهارت خاویار ساز در انجام صحیح این مرحله بستگی دارد. خاویار عمل آوری شده را در قوطی های فلزی با ظرفیت 8/1 کیلویی ریخته و پس از هواگیری دستی ، به داخل سردخانه با دمای 3- درجه سانتیگراد منتقل می کنند. به منظور آماده سازی خاویار برای ارائه به مصرف کنندگان نهایی ، خاویار را در ظروف دربسته شیشه ای اعلاء در اوزان 50،30و100 گرم بسته بندی و وکیوم کرده و هر ظرف را در یک لفاف کاغذی پیچیده و توسط نخ وپلمپ سربی ، صحت و اصالت آن را تضمین می کنند.روی لفاف کاغذی تاریخ تولید و مصرف ، نوع و رقم خاویار نیز درج می شود. لذا، خریداران باید در هنگام خرید خاویار به مشخصات فوق توجه کرده و کالای اصیل و واقعی را خریداری نمایند.




يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.

میز بیلیارد
میز بیلیارد
مدت ويدئو : 5:44
بازدید : 221
فیلتر قلیایی
فیلتر قلیایی
مدت ويدئو : 02:49
بازدید : 395
اولین اژدر ایرانی
اولین اژدر ایرانی
مدت ويدئو : 1:15
بازدید : 112
سس خردل
سس خردل
مدت ويدئو : 04:43
بازدید : 767
راه های موثر برای بهتر خوابیدن
راه های موثر برای بهتر خوابیدن
مدت ويدئو : 04:33
بازدید : 597
همه ...
نقش خط فرضی در فیلمسازی
نقش خط فرضی در فیلمسازی
مدت پادکست : 4:20
بازدید : 424
سوخت هوا برای خودرو
سوخت هوا برای خودرو
مدت پادکست : 2:49
بازدید : 1053
به خاطر
به خاطر
مدت پادکست : 2:05
بازدید : 394
اشتباهات بعداز خواب
اشتباهات بعداز خواب
مدت پادکست : 3:53
بازدید : 141
فوت  و فن  کاربرد لیمو
فوت و فن کاربرد لیمو
مدت پادکست : 4:03
بازدید : 307
همه ...
سنگ مرمر
سنگ مرمر
تعداد تصوير : 16
بازدید : 2755
مدرسه طبیعت
مدرسه طبیعت
تعداد تصوير : 20
بازدید : 1536
انواع اشک‌ انسان زیر میکروسکوپ
انواع اشک‌ انسان زیر میکروسکوپ
تعداد تصوير : 16
بازدید : 1012
سنگ‌پا
سنگ‌پا
تعداد تصوير : 12
بازدید : 797
آهن اسکارنی دلکن
آهن اسکارنی دلکن
تعداد تصوير : 9
بازدید : 759
همه ...