استحصال خاویار

در حال بارگذاری ...ویدیو

16 دي 1394

در ایران کرانه‌های شرقی دریای خزر بویژه سواحل بندر ترکمن از خلیج حسنقلی تا میانکاله مهم‌ترین محل صید ماهیان خاویاری می‌باشد که به تنهایی نیمی از خاویار ایران در آنجا استحصال می‌شود. ماهیان خاویاری به روش سنتی و با تورهایی که به تور گوشگیر معروف است صید می شوند . پس از صید ماهی باید آن را زنده به صیدگاه منتقل کرد تا خاویار آن دچار آسیب و نزول کیفیت نگردد. به همین منظور صیدگاههای صید ماهیان خاویاری در فواصل مختلف در سراسر سواحل جنوبی دریای خزر احداث شده اند که کار صید ماهی و عمل آوری خاویار را انجام می دهند. صیدگاههای ماهیان خاویاری بر اساس استانداردHACCP تجهیز شده و اداره می شوند و ملاحظات بهداشتی به دقت در تمام آنها اجرا می گردد. ماهی خاویاری را بلافاصله پس از صید به صیدگاه منتقل می کنند.در صیدگاه براساس دستورالعمل های فنی و بهداشتی ابتدا ماهی را کاملاً شستشو داده و با ایجاد شکافی در شکم ماهی ، خاویار آن را خارج می کنند.سپس به کمک الک های مخصوص ، خاویار را از کیسه تخمدان جدا می کنند. فرآوری خاویار ضمن این که کاری بسیار ظریف و دقیق است و تنها خاویار سازان با تجربه قادر به انجام صحیح آن هستند ، ظرف چند دقیقه و تنها با مخلوط کردن خاویار با نمک انجام می شود. این مرحله از کار، حساس ترین بخش عمل آوری خاویار می باشد و کیفیت محصول نهایی به مهارت خاویار ساز در انجام صحیح این مرحله بستگی دارد. خاویار عمل آوری شده را در قوطی های فلزی با ظرفیت 8/1 کیلویی ریخته و پس از هواگیری دستی ، به داخل سردخانه با دمای 3- درجه سانتیگراد منتقل می کنند. به منظور آماده سازی خاویار برای ارائه به مصرف کنندگان نهایی ، خاویار را در ظروف دربسته شیشه ای اعلاء در اوزان 50،30و100 گرم بسته بندی و وکیوم کرده و هر ظرف را در یک لفاف کاغذی پیچیده و توسط نخ وپلمپ سربی ، صحت و اصالت آن را تضمین می کنند.روی لفاف کاغذی تاریخ تولید و مصرف ، نوع و رقم خاویار نیز درج می شود. لذا، خریداران باید در هنگام خرید خاویار به مشخصات فوق توجه کرده و کالای اصیل و واقعی را خریداری نمایند.




يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.

تخته گوشت
تخته گوشت
مدت ويدئو : 01:31
بازدید : 1002
فواید انجام آزمایش خون قبل از ازدواج
فواید انجام آزمایش خون قبل از ازدواج
مدت ويدئو : 2:23
بازدید : 356
دیاپریسم (گنبد نمكی)
دیاپریسم (گنبد نمكی)
مدت ويدئو : 04:46
بازدید : 738
راهکارهایی برای درست خوابیدن کودکان
راهکارهایی برای درست خوابیدن کودکان
مدت ويدئو : 01:33
بازدید : 442
نظریه نسبیت اینشتین به زبان ساده
نظریه نسبیت اینشتین به زبان ساده
مدت ويدئو : 4:42
بازدید : 159
همه ...
تاثیر گرما بر روان
تاثیر گرما بر روان
مدت پادکست : 1:46
بازدید : 398
خواص جگر سفیدگوسفند
خواص جگر سفیدگوسفند
مدت پادکست : 3:18
بازدید : 102
تار عنکبوت
تار عنکبوت
مدت پادکست : 4:08
بازدید : 971
انتخاب كفش مناسب
انتخاب كفش مناسب
مدت پادکست : 1:10
بازدید : 760
دیوان غزلیات حافظ شیرازی
دیوان غزلیات حافظ شیرازی
مدت پادکست : 3:04
بازدید : 1018
همه ...
کلیسای درختی در ایتالیا
کلیسای درختی در ایتالیا
تعداد تصوير : 12
بازدید : 647
آشیانه زر
آشیانه زر
تعداد تصوير : 9
بازدید : 698
مدرسه طبیعت
مدرسه طبیعت
تعداد تصوير : 20
بازدید : 1507
زمرد
زمرد
تعداد تصوير : 12
بازدید : 1421
سنگ خارا
سنگ خارا
تعداد تصوير : 16
بازدید : 4226
همه ...