شنگی پلو شاهرود

در حال بارگذاری ...ویدیو

30 تير 1394

«شنگ» ازجمله گیاهانی است که به‌صورت خودرو در مناطق کوهستانی ایران رشد می‌کند. این گیاه به لحاظ ظاهری، فرمی شبیه تره دارد ولی طعم آن با تره تفاوت داشته و کمی هم ترش‌مزه است.این سبزی را به‌صورت خام در سبزی‌خوردن و همچنین به‌صورت پلوی مخلوط نیز مورد استفاده قرار می‌دهند؛ البته بعضی‌ها هم از آن در این پلوی مخلوط همراه سبزی‌های خودروی دیگر بهاری مثل قازیاغی استفاده می‌کنند. این روزها می‌توانید «شنگ» و«قازیاغی» را در سبزی‌فروشی‌ها و میادین تره‌بار پیدا کنید. مواد لازم برای 5 نفر: - برنج؛ 3 پیمانه - پیاز؛ یک عدد - گوشت قیمه‌ای؛ نیم کیلوگرم - شنگ؛ نیم کیلوگرم - پودر زعفران؛ نوک قاشق چای‌خوری - زردچوبه؛ یک قاشق چای‌خوری - نمک؛ به مقدار لازم - روغن؛ به مقدار لازم برای سرخ‌کردن روش تهیه: 1 – ابتدا برنج را شسته و به همراه مقداری نمک در کاسه‌ای حاوی آب به مدت چند ساعت خیس کنید. در این فاصله، شنگ‌ها را پاک کرده و پس از شستن به‌صورت ریز خرد کنید؛ سپس در سبدی بریزید و اجازه دهید تا آب اضافی آن خارج شود. نکته: شنگ را باید مانند تره پاک کنید؛ یعنی تنها کافی است کمی از سر و ته آن را کوتاه کنید. 2 – گوشت را هم پاک کرده و به‌صورت قیمه‌ای خرد کنید. سپس تکه‌های گوشت را در سبدی بریزید و زیر شیر آب سرد بشویید. حالا مدتی صبر کنید تا آب اضافی آن نیز خارج شود. پیاز را نیز پوست کنده و به‌صورت خلالی خرد کنید. 3 – در یک تابه گود مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید. پس از داغ‌شدن روغن، پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا کمی تغییررنگ پیدا کند. سپس زردچوبه را ریخته و 3دقیقه دیگر سرخ‌کردن را ادامه دهید تا طعم خاص آن از بین برود. پس از آن، نوبت اضافه‌کردن زعفران است. برای این منظور، ابتدا پودر زعفران را داخل کمی آب جوش حل کرده و سپس به مخلوط پیازداغ اضافه کنید. 4 – مرحله بعدی اضافه‌کردن گوشت است. تکه‌های گوشت را به اندازه‌ای همراه با پیازداغ تفت دهید که تغییررنگ پیدا کنند. پس از آن، یک لیوان آب جوشیده را در تابه ریخته و در آن را بگذارید تا گوشت کاملا بپزد. پس از پختن گوشت، آن را کنار بگذارید. 5 – قابلمه‌ای آماده کرده و تا نیمه از آب پر کنید، سپس روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا آب به جوش آید. پس از آن، برنج را به همراه شنگ خردشده اضافه کرده و صبر کنید تا برنج در آب جوشیده و آماده آبکش‌کردن شود. نکته: باتوجه به اینکه سبزی شنگ بافت ضخیمی دارد، باید آن را همزمان با برنج در آب درحال جوش بریزید تا با نیم‌پز شدن برنج، شنگ هم بپزد. 6 – وقتی برنج و شنگ به مقدار لازم جوشید، آن را در سبدی آبکش کنید. سپس داخل قابلمه کمی روغن بریزید و چند تکه نان یا چند برش سیب‌زمینی ته ‌قابلمه بچینید. نکته: شما می‌توانید برای ته‌دیگ این غذا از چند برگ کاهو استفاده کنید. ته‌دیگ کاهو بسیار ترد و لذیذ خواهد شد. حالا برنج مخلوط را روی ته‌دیگ بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید. پس از گذشت چند دقیقه، مقداری کره آب شده یا روغن را به همراه کمی آب روی برنج بریزید و بگذارید دم بکشد. در پایان، مخلوط گوشت را گرم کنید، سپس برنج را در ظرف موردنظر بکشید و مخلوط گوشت را روی آن بریزید.




يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.

آش دوغ اردبیل
آش دوغ اردبیل
مدت ويدئو : 03:04
بازدید : 3244
اشکنه گوجه فرنگی بجنوردی
اشکنه گوجه فرنگی بجنوردی
مدت ويدئو : 04:54
بازدید : 439
پلو با قارچ و نخود فرنگی
پلو با قارچ و نخود فرنگی
مدت ويدئو : 05:08
بازدید : 1413
شکلات زردآلو
شکلات زردآلو
مدت ويدئو : 05:38
بازدید : 399
آش حمیس
آش حمیس
مدت ويدئو : 05:06
بازدید : 4144
همه ...
رازهای پخت میگو کبابی
رازهای پخت میگو کبابی
مدت پادکست : 2:11
بازدید : 779
ناز خاتون
ناز خاتون
مدت پادکست : 2:58
بازدید : 1026
سوتی پلو
سوتی پلو
مدت پادکست : 1:43
بازدید : 937
شیرینی اسكار
شیرینی اسكار
مدت پادکست : 1:48
بازدید : 794
باقلا قاتوق ( باقلا خورش )
باقلا قاتوق ( باقلا خورش )
مدت پادکست : 2:56
بازدید : 1094
همه ...
طرز تهیه رشته سنتی اردبیل
طرز تهیه رشته سنتی اردبیل
تعداد تصوير : 16
بازدید : 11102
تزئین سالاد الویه
تزئین سالاد الویه
تعداد تصوير : 12
بازدید : 6058
نان فطیر قوهیجان
نان فطیر قوهیجان
تعداد تصوير : 8
بازدید : 1311
لوبیاپلو با سالاد شیرازی
لوبیاپلو با سالاد شیرازی
تعداد تصوير : 1
بازدید : 7011
تزئین حلوا
تزئین حلوا
تعداد تصوير : 16
بازدید : 6793
همه ...