بیننده گرامی، شما هم می توانید عکس ها و آثار صوتی و تصویری مورد علاقه خود را در نگاه به اشتراک بگذارید. لطفا از اینجا
(http://negahmedia.ir/member)
شروع کنید

خانه | شهر ها | روستاها | اماکن زیارتی | اماکن تاریخی | جاذبه های طبیعی | موزه ها | فرهنگ محلی | صنایع دستی | مشاهیر استان



بازدید : 1018
21 تير 1393
100 / 49.6
 

كره‌ی حیوانی بخصوص در فصل بهار مهم‌ترین فرآورده‌ی لبنی در بین مردم عشایر و دامدار است. عشایر استان ایلام برای نگهداری كره تا هنگام ذوب كردن و گرفتن روغن آن ظرفی محلی از پوست بره درست می‌كنند كه به آن كَریان یا كره‌دان می‌گویند. برای درست كردن كریان، پوست بره یا بزغاله‌ی شیرخوار را هنگام ذبح كنده و پس از نمك‌سود كردن و عمل‌آوری آن در شیره‌ی گیاهان معطر كوهی برای دباغی كردن در قیماق یا كاچی آرد جو حرارت می‌دهند و پس از دباغی آن را به مدت چند روز در آفتاب می‌گذارند تا قوام نهایی یافته و برای استفاده آماده شود. زنان ایل و دامداران هر روز مشك‌زنی كرده و پس از جدا كردن كره از دوغ، آن را فشرده تا دوغ آن خارج شده و در كریان می‌گذارند. كریان به ستونی چوبی دور از دسترس جانوران موذی و حشرات آویخته می‌شود تا به تدریج دوغ و رطوبت آن از منافذ كریان خارج شود. كره در این ظرف تا حدود 10 روز سالم و تازه می‌ماند و معمولاً كریان را در خنك‌ترین جای چادر یا آلاچیق نگهداری می‌كنند. این نكته را هم یادآوری می‌كنیم كه كره به خاطر مواد قندی و پروتئینی اگر در معرض هوا باشد فاسد، بدبو و غیرقابل استفاده می‌شود. كره‌ی بهار از شنبه تا پنج‌شنبه در كریان نگهداری می‌شود و روز پنج‌شنبه طبق سنتی دیرینه، زن خانه پس از برآمدن آفتاب آتشی مختصر افروخته و دیگ سیاه مسی را روی آتش ملایم گذاشته و با ذكر دعا و صدقه دادن، كریان را از ستون جدا می‌كند. این نكته را نیز بگوییم كه روز پنج‌شنبه هیچ مقداری از كره به بیرون خانه برده نمی‌شود و هرگز در این روز كره و روغن خرید و فروش نمی‌شود زیرا معتقداند تمام بركات خانه با آن از منزل خارج می‌شود. هنگام خالی كردن كره از كریان، اسپند در آتش ریخته تا به قول مردم محلی چشم حسود و بلا از بركت خانه دور شود و پس از ذوب شدن كره، باقیمانده‌ی دوغ و رطوبت آن را كه ته‌نشین می‌شود گرفته و روغن را پس از خنك شدن در خیك یا هیز می‌ریزند و به آن گل خوشبوی چویر می‌افزایند تا عمل‌آوری شده و برای مصرف یا فروش آماده شود. كریان را هرگز خالی خالی نمی‌كنند و همواره از كره‌ی آخرین روز مشك‌زنی مقداری به عنوان چین یا مایه در آن نگه می‌دارند تا به قولی بركت و روزی اهل خانه تداوم داشته باشد.

کلمات کليدي :
يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
پوس ماس
پوس ماس
مدت پادکست : 3:49
بازدید : 1581
چاروق
چاروق
مدت پادکست : 3:05
بازدید : 1297
حصیربافی
حصیربافی
مدت ويدئو : 04:41/1
بازدید : 938
قلم‌زنی
قلم‌زنی
مدت پادکست : 1:37
بازدید : 1033
صنایع دستی ایلام
صنایع دستی ایلام
مدت پادکست : 2:36
بازدید : 1777
هور
هور
مدت پادکست : 4:31
بازدید : 1866
بافت سیاه چادر
بافت سیاه چادر
تعداد تصوير : 16
بازدید : 1779
صنایع دستی استان ایلام
صنایع دستی استان ایلام
تعداد تصوير : 47
بازدید : 2396
چنته یا آینه دان
چنته یا آینه دان
مدت پادکست : 1:09
بازدید : 1480
خاتم‌سازى
خاتم‌سازى
مدت پادکست : 2:06
بازدید : 907


پنجره های اروسی در ایران (انگلیسی )
پنجره های اروسی در ایران (انگلیسی )
مدت ويدئو : 05:45/1
بازدید : 106
طبق خرد کردن قند
طبق خرد کردن قند
تعداد تصوير : 8
بازدید : 804
رومیزی های نمدی
رومیزی های نمدی
تعداد تصوير : 8
بازدید : 572
سكه دوزی
سكه دوزی
مدت پادکست : 10:13
بازدید : 4807
هلنچگان
هلنچگان
تعداد تصوير : 8
بازدید : 750