بیننده گرامی، شما هم می توانید عکس ها و آثار صوتی و تصویری مورد علاقه خود را در نگاه به اشتراک بگذارید. لطفا از اینجا
(http://negahmedia.ir/member)
شروع کنید

خانه | شهر ها | روستاها | اماکن زیارتی | اماکن تاریخی | جاذبه های طبیعی | موزه ها | فرهنگ محلی | صنایع دستی | مشاهیر استان



بازدید : 2468
30 ارديبهشت 1393
100 / 3.4
 

در گذشته‌های دور، نان محلی در خانه‌ها و در تنور‌های هیزمی یا ساچ، توسط زنان پخت می‌شد. امروزه تهیه نان در منازل کمتر به چشم می‌خورد و حتی در روستاها نیز وجود تنورهای گازی خانگی سیار، در بسیاری از موارد، جای تنورهای گلی را گرفته است اما با این وجود، هنوز هم می‌توان میراث معنوی مهارت پخت نان‌های محلی را در گوشه و کنار ایران زمین و توسط بانوان ایرانی با قومیت‌های مختلف مشاهده کرد در واقع نان‌های سنتی و محلی یکی از مظاهر فرهنگی با ارزش هر کشوری به شمار می‌رود که فنون پخت آن نان‌ها میراث شفاهی آن کشور به شمار رفته و از نسلی به نسل دیگر منتقل می‌شود. بنابراین می‌توان اینگونه نتیجه گرفت که حفظ و شناساندن مهارت پخت نان مانند حفظ یک اثر تاریخی از اهمیت فوق‌العاده‌ای بر خوردار است. در این میان و در فرهنگ بومی مردم خراسان شمالی، پخت نان تا پیش از دست‌یابی به تکنولوژی جدید، از تنوع بسیاری برخوردار بوده است. زنان با الهام از استعداد و ذوق و هنر خانگی خود، انواع نان‌های محلی و سنتی را با مهارت خاصی می‌پختند. هم اکنون نیز با وجود بروز تغییرات در شکل زندگی در میان اقوام ساکن در این نقطه از کشور، چندین نوع نان سنتی در شهر و روستاههای استان خراسان شمالی طبخ شده و در واقع نان هنوز مهم ترین ماده غذائی در این استان به شمار رفته و مهارت پخت آن به عنوان آیینی دیرینه زنده است. آنچه در این بین، اهمیت آیین مهارت پخت نان محلی را به عنوان میراث معنوی استان خراسان شمالی مطرح می‌کند توجه به این نکته است که نان‌های پخت شده در این استان به‌دلیل ماندگاری و عطر و طعم ویژه، به عنوان سوغات به دیگر مناطق کشور فرستاده می‌شود. در پایان می‌توان گفت، با توجه به توانایی‌ها و پتانسیل‌های موجود در نان‌های محلی و سنتی خراسان شمالی ،حفظ این میراث معنوی و تقویت و سازماندهی این حرفه در تمامی ابعاد بهینه‌سازی تولید، بسته‌بندی، بازاریابی و حمل و نقل، موضوعی ضروری به نظر می‌رسد.

کلمات کليدي :
يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
عروسی کرمانجی
عروسی کرمانجی
تعداد تصوير : 12
بازدید : 3333
رقص چوگان
رقص چوگان
مدت پادکست : 0:45
بازدید : 1559
تخم مرغ بازی عید
تخم مرغ بازی عید
مدت ويدئو : 03:12/1
بازدید : 1280
یلدا در خراسان شمالی
یلدا در خراسان شمالی
مدت ويدئو : 03:32/1
بازدید : 2550
رقص چوگان
رقص چوگان
تعداد تصوير : 8
بازدید : 1927
سپندارمذگان (ولنتاین ایرانی)
سپندارمذگان (ولنتاین ایرانی)
مدت ويدئو : 03:00/1
بازدید : 3989
روزه داری کشاورزان
روزه داری کشاورزان
مدت پادکست : 3:00
بازدید : 1251
سمنو پزون
سمنو پزون
مدت ويدئو : 03:12/1
بازدید : 1678
عروسی کرمانج ها
عروسی کرمانج ها
مدت ويدئو : 01:48/1
بازدید : 9834


تکیه کلام در فرهنگ مردم هندیجان
تکیه کلام در فرهنگ مردم هندیجان
مدت پادکست : 5:24
بازدید : 539
رقص چوگان
رقص چوگان
تعداد تصوير : 8
بازدید : 1927
آداب و رسوم مردم شهرستان خواف
آداب و رسوم مردم شهرستان خواف
مدت پادکست : 4:30
بازدید : 2312
رسم خازندی
رسم خازندی
مدت پادکست : 1:32
بازدید : 451
داس مه نو
داس مه نو
مدت ويدئو : 05:50/1
بازدید : 1863