بیننده گرامی، شما هم می توانید عکس ها و آثار صوتی و تصویری مورد علاقه خود را در نگاه به اشتراک بگذارید. لطفا از اینجا
(http://negahmedia.ir/member)
شروع کنید
ورود

کلوا

بازدید : 1440
12 اسفند 1391
100 / -1.4
 

مواد لازم میزان آرد برنج 700 گرم شکر 300 " شیر نیم لیتر مایه خمیر 15 " طرز تهیه : 1 – آرد را با مایه خمیر ، شیر و شکر مخلوط کرده با دقت به مدت زیادی ورز می دهند . 2 – وقتی خمیر نان آماده شد ، روی لگن یا لاک را با پارچه ای می پوشانند تا این خمیر به اصلاح "ور" var بیاید که "ور" آمدن ، دو تا سه ساعت بسته به میزان آرد طول می کشد . 3 – بعد از "ور" آمدن خمیر ، آن را تکه تکه دوباره با دست ورز داده و به اصطلاح بنه وار bene var ( بصورت گرد ) می کنند. 4 – خمیر گرد شده را روی تخته قرار داده و با وردنه آن را به اندازه یک وجب کامل دست پهن می کنند . 5 – در صورت زیاد بودن خمیر ، وقتی لاک یا ظرف پر شد . روی آن را با لایه ای پارچه می پوشانیم تا خمیرها به هم نچسبند. 6 – خمیر کلوا را روی ذغال و خاکستر گذاشته و روی آن را نیز با خاکستر و ذغال داغ می پوشانند . 7 – پس از 15 دقیقه نان را از زیر خاکستر بیرون آورده و خاکستر را از آن پاک می کنند . انواع کلوا : 1 - قاب سری کلوا : پخت این نوع کلوا به نان کلوا است . اما هنگام پخت ، خمیر کلوا را روی خاکستر گذاشته رویش را با خاکستر می پوشانند . ولی در قاب سری روی کلوا را با جسمی فلزی پوشانده روی آن را با خاکستر و ذغال می پوشانند . 2- ماست سکلوا : پخت این نوع کلوا شبیه به دستورالعمل نان کلوا است . با این تفاوت که در آن به همراه شیر ، از سر ماست یا خامه هم استفاده می شود . 3 – چو کلوا : آرد را با آب مخلوط کرده و با دقت ورز می دهند و به صورت گرد در می آورند . 4- شیر کلوا : طرز پخت شیر کلوا ، شبیه به چوکلواست . با این تفاوت که ماده اولیه آب ، جای خود را به شیر می دهد . 5 – اسیو کلوا : طرز پخت این نوع کلوا شبیه به چو کلوا است ، اما اندازه این نوع نان بسیار بزرگ بوده تا قطر نیم متر هم می رسد .

مجموعه : کودک، زن و خانواده/ آشپزی و غذاهای محلی
ارسال کننده: مازندران
کلمات کليدي :
يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
ویدئو (2610)
تاج بره
تاج بره
مدت ويدئو : 5:59
بازدید : 180
رولت قارچ
رولت قارچ
مدت ويدئو : 04:04
بازدید : 486
کوفته مرغ
کوفته مرغ
مدت ويدئو : 05:01
بازدید : 1313
دسر ماست و هلو
دسر ماست و هلو
مدت ويدئو : 04:28
بازدید : 971
دکوراتوری کیک با فوندانت
دکوراتوری کیک با فوندانت
مدت ويدئو : 05:00
بازدید : 356
پادکست (1810)
کتلت برنج با گوشت
کتلت برنج با گوشت
مدت پادکست : 2:00
بازدید : 807
تارت كدو و گوجه فرنگی
تارت كدو و گوجه فرنگی
مدت پادکست : 3:36
بازدید : 658
طرزتهیه سس مایونز در خانه
طرزتهیه سس مایونز در خانه
مدت پادکست : 1:29
بازدید : 3065
کوکوی پیازچه
کوکوی پیازچه
مدت پادکست : 2:03
بازدید : 1165
ته چین کوکو
ته چین کوکو
مدت پادکست : 2:37
بازدید : 339
عکس (80)
نان اردک زنجان
نان اردک زنجان
تعداد تصوير : 8
بازدید : 2503
شله زرد
شله زرد
تعداد تصوير : 16
بازدید : 2239
زولبیا بامیه
زولبیا بامیه
تعداد تصوير : 8
بازدید : 3845
برگ مو
برگ مو
تعداد تصوير : 12
بازدید : 5706
نان سنتی گرده
نان سنتی گرده
تعداد تصوير : 12
بازدید : 3250

.استفاده از مطالب اين سايت تنها با ذکر منبع مجاز مي باشد
© All rights reserved by negahmedia.ir
Email : negah@irib.ir