تولید پلاسمای سم زدایی از پسته

در حال بارگذاری ...ویدیو

28 شهريور 1401

یکی از مشکلات مهم در حوزه کشاورزی و تولید محصولات کشاورزی، باکتری و قارچ‌های مهاجمی هستند که با آلوده کردن محصولات کشاورزی، امکان بهره‌برداری و صادرات آن‌ها را محدود می‌کند. قارچ آسپرژیلوس یکی از مهم‌ترین گونه‌های قارچی مهاجم است که به دلیل تولید سم خطرناک آفلاتوکسین می‌تواند خسارات زیادی را به محصولات کشاورزی استراتژیک کشور از جمله پسته بزند. حتی در مواردی منجر به برگشت محصولات صادراتی پسته در سال‌های گذشته شده است. در همین راستا، یافتن راهکاری که برای از بین بردن سم در این محصول اقتصادی موضوعی است که از سوی پژوهشگران کشور در سال‌های گذشته مورد مطالعه قرار گرفته بود. استفاده از پلاسمای سرد با اثرگذاری سطحی بر محصول می‌تواند منجر به از بین بردن ساختار سم بدون آسیب به بافت پسته شود و به این ترتیب محصولی که درگیر این قارچ مهاجم شده کاملا پاکسازی‌شده و صادر شود. معاون طراحی و ساخت این دستگاه تصریح می‌کند: «ایالات متحده از سال‌ها پیش جنگ تجاری با ایران بر سر صادرات پسته داشته است و برای از بین بردن بازار صادراتی پسته ایران و جایگزینی پسته کالیفرنیا به جای آن تلاش‌های زیادی را برای ایجاد استاندارد‌های سختگیرانه و حتی فروش کیت‌های تشخیصی این سم حتی در مقادیر بسیار اندک به کشور‌های مختلف داشته است. به همین خاطر مقابه با این‌گونه مهاجم از اهمیت بسیار زیادی در کشور ما برخوردار است. به همین جهت برای رفع این معضل روش‌های مختلف بیم الکترونی، پرتودهی گاما و پلاسمای سرد مورد بررسی قرار گرفته‌اند که البته دو روش اول به دلیل هزینه بالا و اثرگذاری بر ویژگی‌های ژنتیکی و بافت چربی پسته نتایج خوبی به همراه نداشته‌اند. استفاده از پلاسمای سرد به دلیل عمق نفوذ بسیار کم، به‌خوبی ساختار سم روی سطح پسته‌ها را تخریب کرده و در عین حال آسیبی به بافت پسته وارد نمی‌کند. پژوهش‌ها برای تولید دستگاهی که قادر باشد پلاسمای مورد انتظار با کاربری خنثی‌سازی سم آفلاتوکسین را داشته باشد و هیچ‌گونه اثری بر رنگ، طعم و بافت خود پسته نداشته باشد و از سوی دیگر کاملا مقرون به صرفه باشد از سه سال پیش در کشور دنبال شد. برای این کار از پلاسمای تولید شده از گار‌های موجود در هوا استفاده شده است؛ این کار علاوه‌بر کارایی بالا در از بین بردن سم، هزینه سم‌زدایی را بسیار اندک و مقرون به صرفه برای کشاورز خواهد کرد. این پژوهشگر حوزه پلاسما در خصوص نمونه‌های مشابه خارجی این محصول توضیح می‌دهد: «این سامانه با توجه به نیاز‌های کشور تولید بومی شده است و تاکنون اطلاعاتی در مورد دستگاهی با چنین کاربری‌ای به صورت تجاری در کشور‌های دیگر مشاهده نکرده‌ایم.» این سامانه به دلیل پیچیدگی‌های کاربری قرار است با احداث کارخانه‌هایی با حضور متخصصان این حوزه در شهر‌هایی که قطب‌های تولید پسته به‌شمار می‌روند، به صورت ارائه خدمات به کشاورزان مورد بهره‌برداری قرار بگیرد. اولین کارخانه به این منظور در شهر رفسنجان با ظرفیت ۱۰هزار تُن در سال احداث خواهد شد که به گفته معاون طراحی و ساخت این سامانه، از ابتدای ۱۴۰۲ آماده بهره‌برداری خواهد بود. این فناور حوزه پلاسما همچنین می‌افزاید: «در کنار این موضوع فرآیند‌های دیگری نیز برای توسعه کاربرد‌های پلاسمای سرد در بحث کشاورزی در جریان است که به‌زودی خبر‌های خوشی در خصوص این موارد نیز خواهیم داشت.» تونل پلاسما برای میکروب­ زدایی محصولات کشاورزی ساخته شده ­است. در مرحله اول، میکروب­ زدایی (باکتری­، ویروس و قارچ­زدایی) محصولات استراتژیک و صادراتی کشور مانند پسته، خرما، خرما و فلفل سبز و غیره را انجام می ­دهد. در ضمن، این سیستم به گونه­ ای ساخته شده که توانمندی اعمال پلاسما بر روی انواع محصولات باغی و صیفی­جات را با هدف آلودگی ­زدایی آنها قبل و حتی بعد از بسته­ بندی نیز داراست. همچنین، این تونل پلاسمایی براساس تخلیه الکتریکی پلاسمایی سدشده با دی ­الکتریک در فشار اتمسفری عمل می­ کند. این تونل دارای توانایی از بین­بردن میکروب­ ها (قارچ­ های) تولیدکننده آفلاتوکسین در محصولات خشکبار مانند پسته را دارا می ­باشد. افلاتوکسین، یک توکسین میکروبی است که در ابتلاء انسان به برخی از سرطان­ ها مانند سرطان کبد نقش دارد. مشخصات فنی تونل پلاسما این تونل براساس یک سیستم تسمه نقاله ­ای خاص و با شرایط فنی ویژه طراحی و ساخته شده است. آزمایش های مربوط به اثر پلاسما بر روی بعضی از میکرو ارگانیسم­ ها که عموما بر روی سطح تعداد زیادی از محصولات کشاورزی وجود دارند انجام شده و به طور چشمگیری موفقیت ­آمیز بوده ­اند. باید خاطرنشان نمود که پلاسماهای سرد یا غیرحرارتی اتمسفری با استفاده از یک میدان الکتریکی یا الکترومغناطیسی در یک محیط گازی ایجاد می ­شوند. انرژی این میدان­ ها باعث می ­شود تا الکترون­ های آزاد موجود در محیط شتاب گرفته و باعث یونش سایر اتم­ ها و مولکول ­های گاز گردیده و الکترون ­ها، یون­ ها و گونه­ های فعال و غیرفعال دیگری مانند رادیکال­ ها، حالات برانگیخته، امواج الکترومغناطیسی از جمله اشعه ماوراء بنفش (UV) و غیره در محیط تولید می­ شوند. در نتیجه، محیطی شکل می­ گیرد که به طور عمده شامل مولکول ­ها و اتم­ ها، حالات برانگیخته، یون­ های مثبت و منفی، رادیکال­ های آزاد، الکترون ­ها، اشعه ماوراء­بنفش و گونه­ های اکسیژن و نیتروژن واکنش­ پذیر، مانند ازن، سوپراکسید، رادیکال­ های هیدروکسیل، اکسیژن منفرد، اکسیژن اتمی، اکسید نیتریک یا دی ­اکسید نیتروژن است. نکته جالب توجه این است که با محیطی به عنوان پلاسمای تخلیه الکتریکی سروکار داریم که همه این عوامل ضد میکروبی را برای از بین ­بردن میکرو ارگانیسم­ هایی مانند باکتری ها، مخمرها و حتی اسپورهای باکتریایی و قارچی را در خود دارد. پیچیدگی محصول در حال حاضر، عامه مصرف­ کنندگان مواد غذایی و محصولات کشاورزی خواستار استفاده از غذاهای بی­ خطر هستند. از طرفی، امروزه روش ­های میکروب­ زدایی و نگهداری کیفیت محصولات کشاورزی و مواد غذایی به روش سنتی و استفاده از مواد نگهدارنده مورد استقبال قرار نمی ­گیرند. در حوزه مواد غذایی و فرآوری محصولات کشاورزی، پارامترهایی مانند راحتی در استفاده، کیفیت بالای غذا و ایجاد حس خوب در مصرف­ کننده، ماندگاری طولانی، تازگی، عدم استفاده از مواد افزودنی، استفاده از فرآیندهای سازگار با محیط زیست و تولید با هزینه کم، تعیین­ کننده هستند. روش ­های معمول از جمله روش­های عملیات حرارتی برای سال هاست که به طور گسترده مورد استفاده قرار می­ گیرند که به طور عمده باعث ماندگاری و افزایش ایمنی مواد غذایی می­ گردند. ولی به هر حال، این روش­ها دارای اشکالاتی از قبیل از بین­ رفتن مواد مغذی و کاهش قابل­ توجه در کیفیت ارگانولپتیک برخی از مواد غذایی و محصولات کشاورزی می­ گردند. به همین دلیل، در سال­ های اخیر به توسعه روش­های جدید در میکروب­ زدایی مواد غذایی و محصولات کشاورزی براساس رویکردها و فناوری ­های جدید و نوظهور در حفظ و نگهداری مواد غذایی پرداخته شده است. هدف هدف همه این روش ­ها غیرفعال کردن میکرو ارگانیسم ­ها و آنزیم ­ها و البته بدون تغییر قابل­ ملاحظه­ ای در ویژگی­ های تغذیه ­ای مواد غذایی و محصولات کشاورزی و کیفیت ارگانولپتیک آنها است. این فناوری­ های جدید به طور عمده شامل روش ­های هیدرواستاتیکی فشار بالا، میدان الکتریکی پالسی، سونوگرافی با شدت بالا، نور پالسی، میدان مغناطیسی نوسانی هستند. این در حالی است که اخیراً استفاده از پلاسمای اتمسفری غیرحرارتی توجه ویژه ­ای را به خود جلب کرده است. از دنیا چه خبر؟ امروزه در بسیاری از کشورهای صنعتی، از پلاسمای سرد اتمسفری به عنوان یک روش ضدعفونی در حوزه بسته ­بندی، تجهیزات و حتی فرآوری مواد غذایی و خود محیط فرآوری استفاده می­ شود. در حوزه آلودگی‌زدایی سطوح مواد غذایی، توانمندی پلاسمای سرد اتمسفری برای اصلاح کیفیت میکروبیولوژیکی طیف گسترده­ ای از مواد غذایی جامد، از جمله توت‌فرنگی، گوجه‌فرنگی، گوشت مرغ، برش‌های پنیر، هویج، هندوانه یا کاهو، و غذاهای مایع مانند شیر، سیب و عصاره پرتقال و آندواسپرم مایع نارگیل و غیره ثابت شده است. اگرچه نرخ غیرفعال ­سازی میکروبی، در مطالعات مختلف انجام شده، بسیار متفاوت است، به هر حال، سطوح و گونه‌های میکروبی آزمایش­ شده حاکی از تاثیر قوی پلاسما در عقیم­ کردن میکروارگانیسم­ها و باکتری­های موجود در مواد غذایی و روی سطح تولیدات کشاورزی بوده است. پلاسمای اتمسفری غیرحرارتی دارای مزایای بسیار مهمی در حوزه صنایع غذایی است که آن را تبدیل به یک فناوری مطمئن و کاربردی برای افزایش ماندگاری مواد غذایی و محصولات کشاورزی نموده است. مزایا استفاده از این فناوری در حوزه صنایع غذایی دارای مزایای مهمی است. اول اینکه، مدت زمان اثر پلاسما و دوره فرآیند پردازش کوتاه است. در واقع، زمان اثردهی پلاسما بسیار کوتاه است (بین چند ثانیه تا حداکثر دو دقیقه) که می­تواند تا 5 مرتبه میکروارگانیسم ­های مختلف از جمله پاتوژن ­هایی مانند گونه­ های مختلف باکتریایی مانند استافیلوکوک، سالمونلا، ویبریو کلرا (عامل وبا) کامپیلوباکتر، شیگلا (عامل دیسانتری باسیلی یا اسهال خونی)، لیستریا مونوسیتوژنز (عامل مننژیت نوزادی، بزرگسالان و افراد دارای ضعف سیستم ایمنی)، اشرشیاکلی بخصوص اشرشیاکلی انتروهموراژیک (EHEC) عامل سندرم HUS تهدید کننده حیات، تک یاخته ­های بیماری ­زا مانند آنتامبوا هیستولیتیکا، ژیاردیا لامبیلا، قارچ­ های تولیدکننده سم آفلاتوکسین (عامل سرطان در انسان) و بسیاری دیگر از میکرو ارگانیسم ­های بیماری­زا و حتی تولید کننده اسپور مانند کلستریدیوم بوتولینوم (عامل بوتولیسم) را از بین ببرد. علاوه بر این، استفاده از پلاسمای اتمسفری غیرحرارتی در دمای اتاق امکان ­پذیر بوده و دارای قابلیت استفاده در موادی است که به گرما حساس می­باشند. در ضمن، از آن می ­توان برای فرآیندهای پیش­ بسته ­بندی مواد غذایی استفاده­ کرد که از آلودگی مجدد مواد غذایی جلوگیری خواهد کرد. دوم اینکه، خاصیت غیرسمی آن به همراه مصرف کم آب در فرآیند شستشو و مواد شیمیایی باعث کاهش قابل ­توجهی در تولید پس آب گردیده که هم از نظر اقتصادی و هم از نظر زیست ­محیطی بسیار مفید است. این مزایا، بشر را به سمت استفاده از فناوری پلاسمای غیرحرارتی در نگهداری مواد غذایی سوق داده است. تاکنون تعداد بی­ شماری مطالعه بر روی خواص ضدمیکروبی و غیر فعال­سازی میکروب­ ها انجام شده است که در پایان این قسمت، تعدادی از آنها آورده شده اند. لذا با توجه به مزایایی همچون مصرف انرژی کم در تونل پلاسمایی، انعطاف­ پذیری و تطبیق­ پذیری نسبتا بالای آنها، عدم نیاز به اضافه ­کردن مواد شیمیایی، جمع و جور بودن و دارابودن قابلیت نصب در هر کارگاه فرآوری و بسته­ بندی مواد غذایی، کم­بودن قیمت آنها در مقایسه با سایر سیستم ­های میکروب­ زدایی مدرن، بالابودن نرخ باکتری­ زدایی در مقایسه با سایر روش ­های موجود و غیره، بی­شک توسعه صنعتی آن در کشور با استقبال جدی روبرو خواهد شد. فناوری لذا برخی از پیچیدگی ­های عمده فناورانه این تونل پلاسمایی در مقایسه سایر روش­ها در حوزه استریل مواد غذایی به شرح زیر می­باشند: این تونل در مقایسه با سایر روش­های غیرپلاسمایی موجود، بسیار دینامیک بوده و مصرف انرژی در آن بسیار کم است. این دستگاه دارای انعطاف ­پذیری و تطبیق­پذیری نسبتا بالایی بوده (با توجه به نوع و اندازه فیزیکی ماده غذایی) نیازی به اضافه کردن مواد شیمیایی ندارد. این سیستم جمع و جور بوده و قابلیت نصب در هر کارگاه فرآوری و بسته­ بندی مواد غذایی را دارد و قیمت تمام­ شده کل آن در مقایسه با سایر سیستم­های میکروب­زدایی مانند اشعه گاما کمتر است. مقایسه­ های موجود نشان می ­دهد که نرخ از بین بردن جمعیت میکروبی توسط این تونل در مقایسه با سایر روش ­های موجود بیشتر است. این تونل به گونه­ ای طراحی و ساخته شده است که بتوان از آن در بخش عمده­ای از آلودگی ­زدایی­ های مربوط به محصولات کشاورزی اعم از محصولات باغی و صیفی­جات استفاده نمود.




يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.

اهمیت سرفه در تشخیص بیماری
اهمیت سرفه در تشخیص بیماری
مدت ويدئو : 02:06
بازدید : 599
رادیوداروی گالیوم 68 سیگزافور
رادیوداروی گالیوم 68 سیگزافور
مدت ويدئو : 4:52
بازدید : 31
عنبیه شناسی
عنبیه شناسی
مدت ويدئو : 2:23
بازدید : 22
كیست تخمدان در طب سنتی
كیست تخمدان در طب سنتی
مدت ويدئو : 05:32
بازدید : 9205
عسل و بیماری های ریوی و تنفسی
عسل و بیماری های ریوی و تنفسی
مدت ويدئو : 04:01
بازدید : 528
همه ...
عوارض ضربه مغزی
عوارض ضربه مغزی
مدت پادکست : 5:37
بازدید : 705
پریودنتیت
پریودنتیت
مدت پادکست : 3:59
بازدید : 745
رگ ‌نگاری یا آنژیوگرافی
رگ ‌نگاری یا آنژیوگرافی
مدت پادکست : 2:56
بازدید : 738
خارج كردن جسم خارجی از چشم
خارج كردن جسم خارجی از چشم
مدت پادکست : 2:40
بازدید : 1429
علل بیماری های روانی
علل بیماری های روانی
مدت پادکست : 2:30
بازدید : 620
همه ...
مقابله با استرس
مقابله با استرس
تعداد تصوير : 10
بازدید : 4635
فاویسم
فاویسم
تعداد تصوير : 4
بازدید : 3956
لک های سفید روی ناخن
لک های سفید روی ناخن
تعداد تصوير : 8
بازدید : 4579
آبله میمون
آبله میمون
تعداد تصوير : 6
بازدید : 111
داروی کلیدینیوم بروماید 2
داروی کلیدینیوم بروماید 2
تعداد تصوير : 4
بازدید : 7948
همه ...