رب پزان

در حال بارگذاری ...ویدیو

12 آبان 1400

شیوه پختن رب گوجه‌فرنگی در آذربایجان غربی سلسله مراتبی دارد و از مرسومات است،گوجه‌های قرمز و لاله گونه این شهر از طعم و لذت خاصی برخوردار بوده و از اواسط شهریور تا اواخر مهر در اکثر خانه‌های آن عطر و بوی مراسم رب پزان به مشام می‌رسد. سالیان سال است که برخی از خانواده‌ها سعی می‌کنند میزان استفاده از محصولات کارخانه‌ای را در برنامه غذایی خود کاهش دهند؛ به همین دلیل به محصولات خانگی روی می‌آورند تهیه رب خانگی نمونه بارز این تغییر رویکردهاست که در جای‌جای ایران زمین به وفور مشاهده می‌شود. استفاده از محصولات خانگی در ارتقای سلامت افراد تأثیر به سزایی دارد چرا که مصرف محصولات تازه و ارگانیک خاصیت بیشتری نسبت به محصولات تولید کارخانجات دارند به شرط اینکه افراد از سلامت و بهداشت این محصولات خانگی مطمئن باشند. گوجه‌فرنگی برای سلامتی انسان فواید بسیاری دارد که می‌توان به کنترل قند خون، پیشگیری از آسیب به DNA بدن، مقابله با علائم زودرس پیری، تقویت موها، حفظ سلامت استخوان‌ها، شاداب سازی پوست، مقابله با سرطان و تقویت بینایی اشاره کرد. تهیه رب در منزل جزء کارهای سالیانه بسیاری از خانواده‌های ایرانی است که معمولاً در پایان فصل تابستان که گوجه فرنگی کاملاً رسیده و ارزان قیمت‌تر می‌شود انجام می‌گیرد و گاها چند خانواده با کمک یکدیگر به صورت شریکی این کار را در یک محل انجام می‌دهند. این روزها دلایل زیادی برای تهیه رب گوجه فرنگی در خانه وجود دارد، قیمت بالای رب کیفیت پایین و حتی گاهی کمیاب شدنش در بازار می‌تواند دلیلی بر این باشد که خودمان در خانه برای تهیه‌اش دست به کار شویم. هرچند با ورود رب‌های کارخانه‌ای و سبک زندگی صنعتی این مسئله بسیار کمرنگ شده است اما هنوز هم افراد بسیاری در روستاها و شهرها به پخت این چاشنی لذیذ که عامل جمع شدن خانواده در کنار یکدیگر است و فواید سلامتی بسیاری دارد می‌پردازند. در میان محصولات کشاورزی آذربایجان غربی مرغوبیت گوجه فرنگی آن به ویژه گوجه فرنگی شهر ارومیه زبانزد است و از اقصی نقاط کشور مشتریان خاص خود را دارد و حتی به کشورهای دیگر نیز صادر می‌شود. این روزها مردم ارومیه با برداشت و خرید گوجه‌فرنگی آن هارا تبدیل به رب می‌کنند این فرآورده ارگانیک حاصل زحمت و هنر زنان و مردان این دیار است که کمک شایانی به اقتصاد و سلامت خانواده می‌کند. مردم ارومیه به تهیه رب خانگی بیشتر از خرید نوع صنعتی آن اعتقاد دارند و تفاوت‌های بسیاری را از حیث کیفیت، رنگ و بو بینشان قائل‌اند،آن‌ها رب را به روش کاملاً سنتی روی آتش زغال و در دیگ‌های ترجیحاً مسی می‌پزند، اکثر خانواده‌های ارومیه ای گوجه هارا شریکی می‌خرند و بعد از برپایی اجاق در باغ یا حیاط منزل رب را آماده و بین خود تقسیم می‌کنند.




يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.

آش نذری مازندرانی ها در رمضان
آش نذری مازندرانی ها در رمضان
مدت ويدئو : 3:34
بازدید : 826
لفکه
لفکه
مدت ويدئو : 04:26
بازدید : 786
آئین کوله
آئین کوله
مدت ويدئو : 4:10
بازدید : 494
آیین عروسی در زنجان
آیین عروسی در زنجان
مدت ويدئو : 04:02
بازدید : 4839
آئین شب چیله در اردبیل
آئین شب چیله در اردبیل
مدت ويدئو : 5:44
بازدید : 827
همه ...
آداب سحر ماه مبارک رمضان در شهر قوچان
آداب سحر ماه مبارک رمضان در شهر قوچان
مدت پادکست : 2:55
بازدید : 765
شب زنده داری در شب قدر
شب زنده داری در شب قدر
مدت پادکست : 2:56
بازدید : 1608
صفه خوانی قرآن
صفه خوانی قرآن
مدت پادکست : 1:48
بازدید : 799
آوای کار بلوط
آوای کار بلوط
مدت پادکست : 2:16
بازدید : 327
حاجی فیروز
حاجی فیروز
مدت پادکست : 2:26
بازدید : 4971
همه ...
ماشین های محرمی
ماشین های محرمی
تعداد تصوير : 16
بازدید : 3513
کوچ
کوچ
تعداد تصوير : 12
بازدید : 251
آیین نخل گردانی سمنان
آیین نخل گردانی سمنان
تعداد تصوير : 16
بازدید : 705
جشن « نوسال طبری » - گلستان
جشن « نوسال طبری » - گلستان
تعداد تصوير : 20
بازدید : 323
هفت سین سمیرم
هفت سین سمیرم
تعداد تصوير : 15
بازدید : 1760
همه ...