سفال از کهن ترین و مهم ترین صنایع دستی ایران محسوب می شود. از ابتدا انسان از سفال به عنوان ظروف نگهداری برای انواع نوشیدنی و مواد غذایی استفاده می کرده است. سفالگری در آذربایجان شرقی نیز یکی از صنایع دستی مهم و خاص است. در اغلب شهرها از خاک رس برای ساخت ظروف سفالی استفاده می شود. در شمال تبریز کوهی سرخ رنگ که همواره در آفتاب می درخشد وجود دارد که سرشار از آهن است. از خاک رس این کوه برای سفالگری استفاده می شود. ولی اغلب ظروف سفالی در تبریز از خاک سفید (کائولین) که از معدن شهر زنوز برداشت می شود، ساخته می شود. سفالگری با خاک سفید بومی منطقه با پیشینه سفالگری در زنوز پیوند تنگاتنگی دارد، چرا که حدود شصت سال پیش استاد عباس و احمد قابچی از زنوز به تبریز رفته بودند و با تأسیس کارگاه سفالگری در محله سرخاب تبریز این روش تولید را آغاز و تا به امروز پی گرفتند