طرز تهیه روتی (چاپاتی)

در حال بارگذاری ...ویدیو

07 مرداد 1399

مواد لازم برای نان هندی (روتی) شیر 190-180 گرم پودر خمیرترش 1 قاشق چایخوری یا 3 گرم آرد قوی یا آرد سفید نان حدود 300 گرم نمک 2/3 یک قاشق چایخوری شکر 2 قاشق چایخوری ماست 2 قاشق غذاخورینان هندی نصف یک تخم مرغ بهم زده شده روغن مایع 2 قاشق چایخوری نان هندی طرز تهیه نان هندی برای درست کردن این نان ابتدا باید پودر خمیر ترش را با نمک ، شکر و آرد مخلوط کنید.سپس شیر را به دمای 35 تا 36 درجه سانتی گراد برسانید و با تخم مرغ مخلوط کنید.پس از هم زدن شیر با تخم مرغ ماست را اضافه کنید و بعد مخلوط آرد را کم کم به مایه خمیر اضافه کنید و با دست ورز دهید تا یکدست شود. روغن مایع را هم در این مرحله اضافه کنید و همچنان خمیر را ورز دهید تا دیگر به دست نچسبد. روی خمیر آماده شده را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در دمای محیط اجازه دهید تا خمیر پف کند و حجمش افزایش یابد. بعد از نیم ساعت خمیر را با فشار انگشت تست کنید .اگر جای انگشت فرو کرده در خمیر کوچک نشد ، خمیر شما ور آمده است. خمیر ور آمده را دوباره کمی ورز دهید تا در اثر فشار گاز آن خالی شود.سپس آن را به 6 چانه تقسیم کنید و هر چانه آن را به صورت استوانه ای 10 سانتی متری درآورید.خمیرهای تقسیم شده را به مدت 15 تا 20 دقیقه استراحت دهید و روی آن یک دستمال مرطوب قرار دهید تا خشک نشود. پس از گذشت این زمان چانه ها را با وردنه طوری باز کنید که یکطرف آن پهن و یک طرف آن باریک شود و طول آن 20 سانتی متر شود.سپس دوباره خمیرهای باز شده را به مدت 20 دقیقه استراحت میدهیم و یک دستمال خیس هم رویشان میکشیم تا مرحله دوم ورآمدن خمیر انجام بگیرد. در این مرحله تابه ای را انتخاب کنید که طولش از اندازه نان بیشتر باشد و آن را به صورت برعکس روی شعله گاز قرار میدهیم تا تابه گرم شود و بین نان و شعله فاصله بیشتری وجود داشته باشد. بعد خمیر را روی تابه میگذاریم طوری که شکل خمیر تغییر نکند و بپزد. نکته: برای پختن این نان نمیتوان از فر استفاده کرد چون باعث باد کردن نان و تغییر ظاهری آن میشود. نکات تکمیلی در مورد نان هندی نان هندی جزو نان و خمیر میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و و 30دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه میباشد . نان هندی را می توانید در وعده صبحانه - میان وعده - سرو کنید . همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .




يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.

شله شیری
شله شیری
مدت ويدئو : 05:39
بازدید : 1778
کوکوی پیاز
کوکوی پیاز
مدت ويدئو : 04:38
بازدید : 861
شنیسل شکم پر
شنیسل شکم پر
مدت ويدئو : 04:57
بازدید : 372
کله جوش
کله جوش
مدت ويدئو : 05:49
بازدید : 1870
آش شله قلم کار
آش شله قلم کار
مدت ويدئو : 04:10
بازدید : 1682
همه ...
تیلیت قولونده
تیلیت قولونده
مدت پادکست : 0:34
بازدید : 1074
ته چین گوجه فرنگی
ته چین گوجه فرنگی
مدت پادکست : 2:50
بازدید : 30
سوتی پلو
سوتی پلو
مدت پادکست : 1:43
بازدید : 1030
دوا سر پی
دوا سر پی
مدت پادکست : 1:44
بازدید : 403
کوکوی ذرت
کوکوی ذرت
مدت پادکست : 1:39
بازدید : 609
همه ...
دوشاب بج یا دوشاب برنج
دوشاب بج یا دوشاب برنج
تعداد تصوير : 4
بازدید : 4169
نان رمضان تبریز
نان رمضان تبریز
تعداد تصوير : 12
بازدید : 4140
نان فطیر آستاکل
نان فطیر آستاکل
تعداد تصوير : 8
بازدید : 1563
تزیین کاپ کیک
تزیین کاپ کیک
تعداد تصوير : 8
بازدید : 2085
تزئین سالاد الویه
تزئین سالاد الویه
تعداد تصوير : 12
بازدید : 6797
همه ...