باقلوای چهار مغز

در حال بارگذاری ...ویدیو

16 ارديبهشت 1398

باقلوای چهار مغز باقلوای خوشمزه ای که بسیار کم نظیر است .در کارگاه با سابقه نبات ریز کاشان از سالها قبل با استادی تمام تهیه وتولید می شود . باقلوای سنتی کاشان ،نسبت به باقلوای دیگر شهر ها از تنوع بیشتر ی برخوردار است . این باقلوا را با مغز بادام ،پسته ،پنج مغز شامل (مغز گردو، بادام ،فندق ،پسته ، بادام هندی ) و دورنگ (پسته ونارگیل )درست می کنند . برای تهیه آن اول لواش باقلوا را تهیه می کنند که ترکیبی از آرد ، تخم مرغ روغن حیوانی وشیر است .لواش را در ظرفهای مخصوص باقلوا می اندازند. ابتدا ظرف را با روغن مایع چرب می کنند تا لواش نچسبد. لواش را که پهن کردند .میانه ها را که انواع مغز هاست می ریزند میانه ها از نوعی نان که از آرد برنج ،شکر ، تخم مرغ وروغن تشکیل شده است.می باشد بعد آنرا آسیاب کرده با مغز ها ترکیب می کنند و با آن هل ساییده مخلوط کرده ودر میان ظرفها می ریزند بعد لواش دوم را می اندازند بعد برش خورده وبا روغن حیوانی چرب شده وبه کوره می فرستند و۴۰۰تا ۴۵۰ درجه سانتی گراد حرارت می دهند و ۵ دقیقه بعد از کوره خارج کرده و۱۲تا۱۵ساعت بیرون از کوره نگهداری می کنند تا شکل خود را بگیرد. برش باقلوا کاشانی حبه قندی ولوزی شکل است.شربت آن هم ازشکر وگلآب وکمی گلوکز درست می شود…باقْلَوا گونه‌ای شیرینی است که در کشورهای ایران، ترکیه، کشورهای آسیای میانه و قفقاز، برخی کشورهای عربی، یونان،قبرس و برخی مناطق روسیه تهیه می‌شود. باقلوا شیرینی سنتی ترکان آسیای میانه ترکمن‌های قدیم نیز هست. باقلوا در ایران به شکل‌های مختلف همچون لوزی، مربعی و لوله‌ای و در انواع طعم‌های پسته ای، بادامی، نارگیلی و كاراملی غیره با مواد اولیه نظیر: گلاب، شکر، هل، آرد، بکینگ پودر، زرده تخم مرغ، خاکه قند، شیر، روغن تهیه می‌شود. باقلواهای شهرغازی عِینتاب در ترکیه و باقلوای باکو (باکی پاخلاواسی) از مشهورترین باقلواها می‌باشند. در ایران این شیرینی در شهرهایقزوین، یزد، تبریز و کاشان تهیه می‌شود باقلوا خوشمزه ای ، بسیار کم نظیر است، باقلوای سنتی کاشان ،نسبت به باقلوای دیگر شهر ها از تنوع بیشتر ی برخوردار است . این باقلوا را با مغز بادام ،پسته ،پنج مغز شامل (مغز گردو، بادام ،فندق ،پسته ، بادام هندی ) و دورنگ (پسته ونارگیل )درست می کنند




يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.

دلمه مرغ و اسفناج
دلمه مرغ و اسفناج
مدت ويدئو : 05:48
بازدید : 2288
کیک خامه ای
کیک خامه ای
مدت ويدئو : 04:59
بازدید : 1033
خوراک بوقلمون با سس چدار و گودا
خوراک بوقلمون با سس چدار و گودا
مدت ويدئو : 4:47
بازدید : 112
طرز تهیه رولت مرغ با اسفناج
طرز تهیه رولت مرغ با اسفناج
مدت ويدئو : 4:52
بازدید : 159
ته انداز میگو
ته انداز میگو
مدت ويدئو : 05:28
بازدید : 712
همه ...
بادمجان شکم پر
بادمجان شکم پر
مدت پادکست : 2:59
بازدید : 548
رولت ماکارونی
رولت ماکارونی
مدت پادکست : 3:15
بازدید : 2698
ماکارونی تنوری
ماکارونی تنوری
مدت پادکست : 2:09
بازدید : 767
بورانی
بورانی
مدت پادکست : 2:35
بازدید : 1112
گراتن بادمجان
گراتن بادمجان
مدت پادکست : 4:47
بازدید : 1255
همه ...
پخت شیره انگور
پخت شیره انگور
تعداد تصوير : 8
بازدید : 5495
شله زرد
شله زرد
تعداد تصوير : 16
بازدید : 1975
پنیر نخل و خواص آن
پنیر نخل و خواص آن
تعداد تصوير : 4
بازدید : 1155
ماس بادمجون
ماس بادمجون
تعداد تصوير : 20
بازدید : 2606
تچگی (سمنو محلی سیستان )
تچگی (سمنو محلی سیستان )
تعداد تصوير : 8
بازدید : 3734
همه ...