پنیر سیاهمزگی

در حال بارگذاری ...ویدیو

29 آبان 1397

پنیر سیاهمزگی یکی از پنیرهای کم نظیر در ایران از نظر طعم و مزه است که می‌تواند با بهترین پنیرهای دنیا رقابت کند.این پنیر به صورت سنتی در منطقه سیاهمزگی تهیه می‌شود که طرفدارن زیادی نیز دارد و همواره گردشگران در این منطقه برای خرید آن اقدام می‌کنند. پنیر محلی سیاهمزگی بسیار مقوی است زیرا شیر گوسفند را بدون گرفتن خامه شیر به پنیر تبدیل می‌کنند.زنان منطقه سیاهمزگی در فصل بهار حدود ساعت 11 تا 12 و در فصل تابستان در حدود ساعت 13 تا 14 گوسفندان را می‌دوشند و سپس شیر را از یک صافی پارچه‌ای یا توری نازک عبور می‌دهند، بعد از گذراندن از صافی، به شیری که هنوز گرم است، مایع پنیر زده و در یک دیگ با آب ترکیب می‌کنند. این مخلوط بعد از مدتی می‌بندد. سپس با یک کاسه فلزی، مایع به دست آمده را داخل دیگی که روی آتش اجاق است ریخته و در مدت زمان 10 تا 15 دقیقه خمیر دیگری به دست می‌آید. این خمیر را در ظروفی که از جنس چوپ و به شکل بشقاب است، می‌ریزند و با فشار دست، آب آن را می‌گیرند و پنیر باقی می‌ماند این پنیرها یا در محل فروخته می‌شوند و یا اینکه توسط خریداران سنتی محلی در شهر خریداری می‌شوند. قیمت پنیر تازه از پنیر کهنه ارزان‌تر است زیرا پنیر کهنه نمک سود شده و مدت زمان بیشتری، سالم باقی می‌ماند. پوست بز و گوسفند نیز را برای نگهداری کشک و پنیر و نگهداری کره در فصل زمستان آماده می‌کنند. پنیر «سیاهمزگی» پنیری محلی با طعم بسیار خوشمزه و درصد چربی بالاست که در روستاهای شهرستان شفت به ویژه روستای سیاهمزگی- نام پنیر برگرفته از نام روستا است- تولید می شود. این پنیر که به دلیل طعم ویژه اش قابلیت رقابت با انواع محصولات مشابه در داخل و خارج را دارا است، در سال های اخیر با کاهش تولید در منطقه مواجه شده است. مساعد نبودن شرایط برای دامداران به ویژه شرایط نامطلوب تهیه علوفه باعث شده تا از میزان دامدارانی که این محصول بی نظیر را تولید می کنند، کاسته شود. در شهرستان شفت ۷۵ هزار دام سبک و سنگین وجود دارد که سالانه ۱۵ تن پنیر توسط ۵۰۰ عشایر دامدار تولید می شود.




يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.

شیرینی خرما بریز
شیرینی خرما بریز
مدت ويدئو : 5:57
بازدید : 1142
کماج
کماج
مدت ويدئو : 03:01
بازدید : 3168
پشمک یزدی
پشمک یزدی
مدت ويدئو : 5:10
بازدید : 968
تاریخچه سوهان قم
تاریخچه سوهان قم
مدت ويدئو : 04:15
بازدید : 5388
بژی برساق
بژی برساق
مدت ويدئو : 01:29
بازدید : 3740
همه ...
دارایی
دارایی
مدت پادکست : 1:20
بازدید : 43352
حاج بادام یزد
حاج بادام یزد
مدت پادکست : 2:05
بازدید : 2328
نان برنجی گیلان
نان برنجی گیلان
مدت پادکست : 1:08
بازدید : 1516
واویشته برنج
واویشته برنج
مدت پادکست : 0:55
بازدید : 2163
خرما بریز
خرما بریز
مدت پادکست : 2:15
بازدید : 563
همه ...
لندو
لندو
تعداد تصوير : 4
بازدید : 2867
نان شیرین
نان شیرین
تعداد تصوير : 12
بازدید : 2482
کلوچه زابلی
کلوچه زابلی
تعداد تصوير : 8
بازدید : 7003
نان سنتی
نان سنتی
تعداد تصوير : 16
بازدید : 3464
سوغات
سوغات
تعداد تصوير : 16
بازدید : 1849
همه ...