کوفته برنجی سنقری

در حال بارگذاری ...ویدیو

17 مرداد 1397

برای تهیه کوفته برنجی دو مرحله پخت وجود دارد : یکی آماده کردن کوفته برنجی ها و دوم درست کردن سس آن. برای تهیه کوفته برنجی دو مرحله پخت وجود دارد : یکی آماده کردن کوفته برنجی ها و دوم درست کردن سس آن . برای داخل کوفته ها می توانید از کشمش ، برگه زرد آلو یا قیصی و یا گردو با توجه به سلیقه خود استفاده کنید . کوفته برنجی را به دو روش می توان تهیه کرد اول اینکه همه ی مواد گوشت و برنج را باهم مخلوط و در سس پخت ، و دوم مخلوط گوشت و مخلفات دیگر را بصورت توپر لای خمیر برنج قرار داد و سرخ کرد. مواد لازم برای تهیه کوفته برنجی :گوشت چرخ کرده،نیم کیلو،برنج آبکش شده 2 پیمانه،پیاز متوسط 1 عدد،آرد 2 قاشق غذا خوزی،مغز گردو 4 عدد،تخم بلدرچین آب پز، به مقدار کوفته، برگ زرد آلو 1 پیمانه،سبزی معطر 2 قاشق غذا خوری،نمک، زردچوبه،دارچین،زنجبیلو روغن به میزان لازم. طرز تهیه کوفته برنجی :برنج را جداگانه از قبل در آب بخیسانید . در آب برنج کمی نمک هم بزنید. برنج را نیز در ظرف آب جوش ریخته و بپذارید خوب بجوشد. در ظرفی مناسب گوشت ها را همراه 1/3 پیاز داغ ها ، نصف زردچوبه و مقداری نمک و فلفل بریزید و خوب با هم ورز دهید،.سپس برنج ، سبزی را به مخلوط گوشت اضافه کنید و خوب باهم مخلوط کنید و همه ی مواد را باهم ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کنند. از مواد به اندازه ی یک نارنگی برداشته و آن را گلوله کنید. می توانید از آب یا روغن برای کف دستتان استفاده کنید که مواد کوفته برنجی به دست شما نچسبد. گلوله کوفته را مقداری پهن کنید و وسط آن را مقداری گود کنید، یک دانه تخم بلدرچین و یک عدد خرما، یک تیکه مغز گردو و چند عدد زرشک و آلو بر روی آن گذاشته و کوفته را گرد کنید. همه مواد کوفته را بدین صورت آماده کنید و کنار بگذارید. روش تهیه سس یا چاشنی : مقداری روغن را در قابلمه بریزد تا داغ شود سپس پیاز و آرد و زردچوبه و کمی نمک و فلفل و را به آن اضافه کنید و آن ها را تفت دهید سپس آلو ها را به آن اضافه می کنیم و دو نیم لیوان(برای 4 نفر) به آن اضافه می کنیم و سپس با حرارت کم میگذازیم تا پخته شود. بعد از اینکه سس جوش آمد ، کوفته ها را با احتیاط یکی یکی داخل سس بگذارید . هر کوفته ای را که داخل سس می گذارید لحظه ای صبر کنید تا دوباره سس به جوش آید . با این کار از وا رفتن کوفته ها جلوگیری می کنید. پس از ده دقیقه حرارت را ملایم کرده تا کوفته ها به مدت حدودا یک ساعت پخته شوند. هنگامی که کوفته برنجی پخته شد باید حدود سه پیمانه از سس باقی مانده باشد . در مرحله آخر پخت می توانید کمی زردچوبه و فلفل را در مقداری روغن تفت دهید و به کوفته های درون قابلمه اضافه کنید. دقت کنید که آب سس باید در حدی باشد که روی کوفته ها را بپوشاند تا ترک نخورند و وا نروند.




يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.

آش آلو
آش آلو
مدت ويدئو : 04:42
بازدید : 843
كیك ژله ای
كیك ژله ای
مدت ويدئو : 03:17
بازدید : 687
پلو بندری
پلو بندری
مدت ويدئو : 04:45
بازدید : 544
نان حواری
نان حواری
مدت ويدئو : 04:51
بازدید : 1184
سینی کباب
سینی کباب
مدت ويدئو : 03:35
بازدید : 516
همه ...
کوفته سریع
کوفته سریع
مدت پادکست : 3:37
بازدید : 234
استیک فیله به همراه مارمالادپیازقرمز
استیک فیله به همراه مارمالادپیازقرمز
مدت پادکست : 2:45
بازدید : 131
کباب حسینی
کباب حسینی
مدت پادکست : 3:50
بازدید : 1333
آش ماش
آش ماش
مدت پادکست : 1:47
بازدید : 651
چای بابونه
چای بابونه
مدت پادکست : 1:34
بازدید : 620
همه ...
پشته زیک
پشته زیک
تعداد تصوير : 20
بازدید : 4085
تولید ترشی در کارخانه
تولید ترشی در کارخانه
تعداد تصوير : 12
بازدید : 5011
شله زرد
شله زرد
تعداد تصوير : 16
بازدید : 1825
نان سنتی گرده
نان سنتی گرده
تعداد تصوير : 12
بازدید : 1843
سبزی توله
سبزی توله
تعداد تصوير : 8
بازدید : 1290
همه ...