کوفته برنجی سنقری

در حال بارگذاری ...ویدیو

17 مرداد 1397

برای تهیه کوفته برنجی دو مرحله پخت وجود دارد : یکی آماده کردن کوفته برنجی ها و دوم درست کردن سس آن. برای تهیه کوفته برنجی دو مرحله پخت وجود دارد : یکی آماده کردن کوفته برنجی ها و دوم درست کردن سس آن . برای داخل کوفته ها می توانید از کشمش ، برگه زرد آلو یا قیصی و یا گردو با توجه به سلیقه خود استفاده کنید . کوفته برنجی را به دو روش می توان تهیه کرد اول اینکه همه ی مواد گوشت و برنج را باهم مخلوط و در سس پخت ، و دوم مخلوط گوشت و مخلفات دیگر را بصورت توپر لای خمیر برنج قرار داد و سرخ کرد. مواد لازم برای تهیه کوفته برنجی :گوشت چرخ کرده،نیم کیلو،برنج آبکش شده 2 پیمانه،پیاز متوسط 1 عدد،آرد 2 قاشق غذا خوزی،مغز گردو 4 عدد،تخم بلدرچین آب پز، به مقدار کوفته، برگ زرد آلو 1 پیمانه،سبزی معطر 2 قاشق غذا خوری،نمک، زردچوبه،دارچین،زنجبیلو روغن به میزان لازم. طرز تهیه کوفته برنجی :برنج را جداگانه از قبل در آب بخیسانید . در آب برنج کمی نمک هم بزنید. برنج را نیز در ظرف آب جوش ریخته و بپذارید خوب بجوشد. در ظرفی مناسب گوشت ها را همراه 1/3 پیاز داغ ها ، نصف زردچوبه و مقداری نمک و فلفل بریزید و خوب با هم ورز دهید،.سپس برنج ، سبزی را به مخلوط گوشت اضافه کنید و خوب باهم مخلوط کنید و همه ی مواد را باهم ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کنند. از مواد به اندازه ی یک نارنگی برداشته و آن را گلوله کنید. می توانید از آب یا روغن برای کف دستتان استفاده کنید که مواد کوفته برنجی به دست شما نچسبد. گلوله کوفته را مقداری پهن کنید و وسط آن را مقداری گود کنید، یک دانه تخم بلدرچین و یک عدد خرما، یک تیکه مغز گردو و چند عدد زرشک و آلو بر روی آن گذاشته و کوفته را گرد کنید. همه مواد کوفته را بدین صورت آماده کنید و کنار بگذارید. روش تهیه سس یا چاشنی : مقداری روغن را در قابلمه بریزد تا داغ شود سپس پیاز و آرد و زردچوبه و کمی نمک و فلفل و را به آن اضافه کنید و آن ها را تفت دهید سپس آلو ها را به آن اضافه می کنیم و دو نیم لیوان(برای 4 نفر) به آن اضافه می کنیم و سپس با حرارت کم میگذازیم تا پخته شود. بعد از اینکه سس جوش آمد ، کوفته ها را با احتیاط یکی یکی داخل سس بگذارید . هر کوفته ای را که داخل سس می گذارید لحظه ای صبر کنید تا دوباره سس به جوش آید . با این کار از وا رفتن کوفته ها جلوگیری می کنید. پس از ده دقیقه حرارت را ملایم کرده تا کوفته ها به مدت حدودا یک ساعت پخته شوند. هنگامی که کوفته برنجی پخته شد باید حدود سه پیمانه از سس باقی مانده باشد . در مرحله آخر پخت می توانید کمی زردچوبه و فلفل را در مقداری روغن تفت دهید و به کوفته های درون قابلمه اضافه کنید. دقت کنید که آب سس باید در حدی باشد که روی کوفته ها را بپوشاند تا ترک نخورند و وا نروند.




يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.

ترشی کشک برگ
ترشی کشک برگ
مدت ويدئو : 05:16
بازدید : 5313
حلوای شیر
حلوای شیر
مدت ويدئو : 03:39
بازدید : 376
آموزش پیتزاماهی تابه ای
آموزش پیتزاماهی تابه ای
مدت ويدئو : 5:24
بازدید : 237
آگینجه
آگینجه
مدت ويدئو : 04:17
بازدید : 1408
حلوای هلوری
حلوای هلوری
مدت ويدئو : 5:53
بازدید : 98
همه ...
طرز تهیه بستنی بیسکویت
طرز تهیه بستنی بیسکویت
مدت پادکست : 1:38
بازدید : 1136
فلافل مرغ
فلافل مرغ
مدت پادکست : 2:12
بازدید : 321
چیز کیک آناناس
چیز کیک آناناس
مدت پادکست : 1:30
بازدید : 480
خاگینه نخود سبز
خاگینه نخود سبز
مدت پادکست : 2:20
بازدید : 208
خورشت زیرو
خورشت زیرو
مدت پادکست : 1:27
بازدید : 698
همه ...
نان چمبک
نان چمبک
تعداد تصوير : 8
بازدید : 1333
لوبیاپلو با سالاد شیرازی
لوبیاپلو با سالاد شیرازی
تعداد تصوير : 1
بازدید : 6960
غذاهای محلی ترکمن
غذاهای محلی ترکمن
تعداد تصوير : 16
بازدید : 4474
تزیین کاپ کیک
تزیین کاپ کیک
تعداد تصوير : 8
بازدید : 1519
پخت نان خیتاب
پخت نان خیتاب
تعداد تصوير : 16
بازدید : 7168
همه ...