بیننده گرامی، شما هم می توانید عکس ها و آثار صوتی و تصویری مورد علاقه خود را در نگاه به اشتراک بگذارید. لطفا از اینجا
(http://negahmedia.ir/member)
شروع کنید
ورود

کالباس

بازدید : 2837
27 شهريور 1391
100 / 8.7
 

مواد اولیه ای که در تهیه سوسیس و کالباس از آنها استفاده می شود شامل انواع گوشت قرمز و سفید مواد آردی مثل آرد گندم و انواع نشاسته خوراکی مثل نشاسته ذرت ،سیب زمینی و مواد پروتیینی مثل کازویین سویا و سویا ایزوله و سایر مواد پروتیین مجاز هستند استفاده می شود به همراه روغن و آب اینها موادی هستند که در فرمولاسیون سوسیس و کالباس مورد استفاده قرار می گیرد در تولید سوسیس و کالباس و کلا فرآورده های گوشتی از مواد اولیه مختلفی استفاده می شود که مواد اولیه ای که در این فرآورده استفاده می شود در ابتدا قبل از ورود به کارخانه و قبل از ورود به انبارهای شرکت بشوند توسط واحد کنترل کیفیت از نظر فاکتور های شیمیایی و میکروبی مورد آزمایش و بررسی قرار می گیرند عمده ترین ماده اولیه ای که در تهیه سوسیس و کالباس استفاده می شود گوشت است گوشت قرمز و گوشت سفید که این هر کدام با آزمونهای متفاوتی از نظر کنترل کیفیت می بایست که بررسی شوند به غیر از این موادی که استفاده می شود از روغن و آب و انواع ادویه جات که در تولید سوسیس و کالباس استفاده می شود که مواد بعد از تایید کنترل کیفیت و وارد شدن به خط تولید وزن کشد می شود و وارد دستگاه اصلی اش که دستگاه کاتر مورد استفاده قرار می گیرد ابتدا گوشت است که با توجه به محصولی که تولید می شود درجه بندی می شود اگر گوشتی قرار است برای سوسیس استفاده کنند حتما باید از گوشتی استفاده شود که درصد چربی بالاتر باید داشته باشد اگر بخواهند برای تولید ژامبون استفاده کنند از گوشتی استفاده می کنند که میزان چربی کمتری در آن استفاده بشود و بدون چربی باشد و اگر برای تولید محصولات لوکس باشد مثل محصولاتی با درصد گوشت 98 درصد و گوشت خالص است از قسمتهایی استفاده می شود که اصلا چربی نداشته باشد که این جداسازی در اصل در قصابی گوشت قرمز اتفاق می افتد که مواد بصورت کامل یعنی گوشت قرمز و گوشت سفید جدا سازی می شوند

مجموعه : کودک، زن و خانواده/ تغذیه و سلامت
ارسال کننده: همدان
کلمات کليدي :
يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
ویدئو (397)
مواد مغذی برای تقویت سیستم ایمنی بدن
مواد مغذی برای تقویت سیستم ایمنی بدن
مدت ويدئو : 2:02
بازدید : 39
دمنوش بادرنجبویه و اسطوخودوس
دمنوش بادرنجبویه و اسطوخودوس
مدت ويدئو : 03:19
بازدید : 346
نصب استاندارد بخاری گازی
نصب استاندارد بخاری گازی
مدت ويدئو : 01:31
بازدید : 575
چای نعناع
چای نعناع
مدت ويدئو : 01:02
بازدید : 1337
خواص غذایی به
خواص غذایی به
مدت ويدئو : 04:42
بازدید : 2072
پادکست (566)
صبحانه
صبحانه
مدت پادکست : 3:15
بازدید : 2786
خواص خوردن ژله
خواص خوردن ژله
مدت پادکست : 3:54
بازدید : 2370
نقش ید در بدن
نقش ید در بدن
مدت پادکست : 2:46
بازدید : 43
کافئین
کافئین
مدت پادکست : 4:36
بازدید : 745
نکاتی در مورد نان
نکاتی در مورد نان
مدت پادکست : 2:08
بازدید : 452
عکس (16)
سیب زمینی سرخ شده
سیب زمینی سرخ شده
تعداد تصوير : 7
بازدید : 1806
بستنی قیفی
بستنی قیفی
تعداد تصوير : 1
بازدید : 1902
شیرینی خشک
شیرینی خشک
تعداد تصوير : 4
بازدید : 830
کشک و خواص آن
کشک و خواص آن
تعداد تصوير : 8
بازدید : 2499
لبو
لبو
تعداد تصوير : 12
بازدید : 1799

.استفاده از مطالب اين سايت تنها با ذکر منبع مجاز مي باشد
© All rights reserved by negahmedia.ir
Email : negah@irib.ir