روستای ونایی-قطب تولید خیارشور

در حال بارگذاری ...ویدیو
2.6

25 فروردين 1397

خیارشور تنها یک چاشنی خوشمزه نیست که اشتها را زیاد کند و غذا و ساندویچ با آن طعم خوشمزه‌ تری داشته باشد.خیار شور سرشار از مواد معدنی و ویتامین است و بدن را دربرابر بیماری‌ها ایمن می‌کند . در مسیر شمال غرب بروجرد، در فاصله 12 کیلومتری از مرکز شهر، روستایی رؤیایی وجود دارد که طبیعتش در عصر آهن و ماشین همچنان بکر و خیال‌انگیز باقی‌مانده است. ونایی نام روستایی است که جذابیت های اصلی گردشگری از جمله 10 قله مرتفع، دشت پائین‌دستی، انبوه درختان، چشمه‌سارها و رودهای پر آب را در اختیار دارد. روستایی ونایی بروجرد به‌دلیل دارا بودن مناظر طبیعی و چشمه‌سارهای چشم نواز سالانه میزبان هزاران مسافر از سراسر کشور است. هر آنچه زندگی و نشاط را در اذهان تداعی کند در این تکه از بهشت زمینی دیده می‌شود. وجود عناصر و ظرفیت‌های شاخص در حوزه صنعت توریسم و گردشگری در جای‌ جای شهرستان بروجرد سبب شده تا این شهرستان از نام و آوازه‌ای بلند در حوزه گردشگری برخوردار باشد اما در این میان روستای ونایی از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما شهرت روستای ونایی در طبیعت بی نظیر و استثنایی اش خلاصه نمی شود. ونایی قطب تولید بهترین و با کیفیت ترین خیارشور در کشور است. خیار سبز محصول غالب کشاورزان ونایی است. در روستای ونایی صدها کارگاه خانگی تولید خیار شور به صورت سنتی مشغول فعالیت هستند و اقتصاد روستا به تولید و صادرات این محصول متکی است. راز کیفیت و طعم استثنایی خیارشور ونایی را باید در آب این منطقه جست و جو کرد. آب روستای ونایی از چشمه معدنی آب شیرین تامین می شود و همین مساله خیار و خیارشور این روستا را به محصولاتی کاملا متفاوت تبدیل کرده است. علیرضا گودرزی، یکی از تولید کنندگان موفق خیارشور در روستای ونایی است که سالانه 150 تن خیارشور تولید و بسته بندی می کند. او می گوید: بیش از 30 سال است که تولید خیارشور با کیفیت در روستای ونایی همه گیر شده و جوانهای روستا غالبا در این حوزه اشتغال دارند. تولید خیار شور با کیفیت، فوت و فن و راز و رمز دارد. مهمترین مزیت ما این است که خیار سبز، آب شیرین و هوای خنک در اختیار داریم که این دو مورد در جای دیگری یافت نمی شود. مخلوط کردن آب و نمک به نسبت معین هم بسیار حائز اهمیت است. در روستای ونایی 250 کارگاه تولید خیارشور به صورت سنتی سالانه 4 هزار تن خیارشور تولید می کنند. بخش عمده ای از جمعیت 5 هزار نفری این روستا در همین کارگاه های خانگی مشغول به فعالیت هستند. استفاده از صنایع تبدیلی برای دسته بندی خیارشورها بر اساس اندازه و نیز بسته بندی شکیل و مشتری پسند، از جمله عواملی است که می تواند درآمد اهالی و اشتغالزایی در روستای ونایی را افزایش دهد. بسیج سازندگی با هدف کمک به همه گیر شدن استفاده از صنایع تبدیلی در روستاها، پرداخت تسهیلات زود بازده اقتصاد مقاومتی به اهالی روستای ونایی را در دستور کار دارد. خیارشور تنها یک چاشنی خوشمزه نیست که اشتها را زیاد کند و غذا و ساندویچ با آن طعم خوشمزه‌تری داشته باشد. خیار شور به ویژه اگر به صورت سنتی تولید شده باشد، خواص مفید زیادی برای بدن دارد که شاید کمتر مورد توجه قرار گرفته باشد. خیار شور سرشار از مواد معدنی و ویتامین است و بدن را دربرابر بیماری‌ها ایمن می‌کند. در روش سنتی تخمیر که برای تولید خیار استفاده می شود، خواص تغذیه‌ای خیار حفظ می‌شود زیرا در این روش، از گرمادهی یا روش های کنسرو کردن خبری نیست. برای تخمیر صرفا از نمک تصفیه نشده‌ دریا یا نمک خیار شور جهت درست کردن آب نمک استفاده می‌شود. روش تخمیر طبیعی، خیارشور را به منبع باکتری‌های مفید تبدیل می کند. بنابراین خوردن خیارشورهای سنتی، راهی آسان برای افزایش باکتری‌های مفید روده است. این باکتری‌های مفید به افزایش ایمنی بدن کمک می کند و نیز در سنتز یا ترکیب و یتامین‌های B و K نقش کلیدی دارد. علاوه بر این هنگامی که خیار شور به طور طبیعی تخمیر می‌شود، ویتامین‌های حساس به حرارت و مواد معدنی از دست نمی‌روند. این فاکتور یکی از مهم‌ترین مزایای تهیه خیار شور تخمیری به روش سنتی است.




يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.

مركز مشاوره حرم مطهر رضوی
مركز مشاوره حرم مطهر رضوی
مدت ويدئو : 02:52
بازدید : 1757
لحاف دوزی
لحاف دوزی
مدت ويدئو : 02:25
بازدید : 1704
داس و دراو
داس و دراو
مدت ويدئو : 03:43
بازدید : 1017
پته دوزی (بته جقه)
پته دوزی (بته جقه)
مدت ويدئو : 6:00
بازدید : 376
تولید عسل در ارتفاعات شاهو
تولید عسل در ارتفاعات شاهو
مدت ويدئو : 05:33
بازدید : 394
همه ...
حجره (دکان)
حجره (دکان)
مدت پادکست : 3:10
بازدید : 961
بازار همدان
بازار همدان
مدت پادکست : 3:27
بازدید : 1921
معدن سرب و روی انگوران
معدن سرب و روی انگوران
مدت پادکست : 2:37
بازدید : 978
اورژانس
اورژانس
مدت پادکست : 5:12
بازدید : 1181
آهنگری صنعتی
آهنگری صنعتی
مدت پادکست : 3:26
بازدید : 1332
همه ...
نقره سازی
نقره سازی
تعداد تصوير : 8
بازدید : 761
حلبی سازی
حلبی سازی
تعداد تصوير : 8
بازدید : 5465
کوره آجرپزی
کوره آجرپزی
تعداد تصوير : 20
بازدید : 872
معدن قلعه زری
معدن قلعه زری
تعداد تصوير : 20
بازدید : 3065
پروژه راه آهن میاندوآب
پروژه راه آهن میاندوآب
تعداد تصوير : 12
بازدید : 1327
همه ...