روستای ونایی-قطب تولید خیارشور

در حال بارگذاری ...ویدیو

25 فروردين 1397

خیارشور تنها یک چاشنی خوشمزه نیست که اشتها را زیاد کند و غذا و ساندویچ با آن طعم خوشمزه‌ تری داشته باشد.خیار شور سرشار از مواد معدنی و ویتامین است و بدن را دربرابر بیماری‌ها ایمن می‌کند . در مسیر شمال غرب بروجرد، در فاصله 12 کیلومتری از مرکز شهر، روستایی رؤیایی وجود دارد که طبیعتش در عصر آهن و ماشین همچنان بکر و خیال‌انگیز باقی‌مانده است. ونایی نام روستایی است که جذابیت های اصلی گردشگری از جمله 10 قله مرتفع، دشت پائین‌دستی، انبوه درختان، چشمه‌سارها و رودهای پر آب را در اختیار دارد. روستایی ونایی بروجرد به‌دلیل دارا بودن مناظر طبیعی و چشمه‌سارهای چشم نواز سالانه میزبان هزاران مسافر از سراسر کشور است. هر آنچه زندگی و نشاط را در اذهان تداعی کند در این تکه از بهشت زمینی دیده می‌شود. وجود عناصر و ظرفیت‌های شاخص در حوزه صنعت توریسم و گردشگری در جای‌ جای شهرستان بروجرد سبب شده تا این شهرستان از نام و آوازه‌ای بلند در حوزه گردشگری برخوردار باشد اما در این میان روستای ونایی از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما شهرت روستای ونایی در طبیعت بی نظیر و استثنایی اش خلاصه نمی شود. ونایی قطب تولید بهترین و با کیفیت ترین خیارشور در کشور است. خیار سبز محصول غالب کشاورزان ونایی است. در روستای ونایی صدها کارگاه خانگی تولید خیار شور به صورت سنتی مشغول فعالیت هستند و اقتصاد روستا به تولید و صادرات این محصول متکی است. راز کیفیت و طعم استثنایی خیارشور ونایی را باید در آب این منطقه جست و جو کرد. آب روستای ونایی از چشمه معدنی آب شیرین تامین می شود و همین مساله خیار و خیارشور این روستا را به محصولاتی کاملا متفاوت تبدیل کرده است. علیرضا گودرزی، یکی از تولید کنندگان موفق خیارشور در روستای ونایی است که سالانه 150 تن خیارشور تولید و بسته بندی می کند. او می گوید: بیش از 30 سال است که تولید خیارشور با کیفیت در روستای ونایی همه گیر شده و جوانهای روستا غالبا در این حوزه اشتغال دارند. تولید خیار شور با کیفیت، فوت و فن و راز و رمز دارد. مهمترین مزیت ما این است که خیار سبز، آب شیرین و هوای خنک در اختیار داریم که این دو مورد در جای دیگری یافت نمی شود. مخلوط کردن آب و نمک به نسبت معین هم بسیار حائز اهمیت است. در روستای ونایی 250 کارگاه تولید خیارشور به صورت سنتی سالانه 4 هزار تن خیارشور تولید می کنند. بخش عمده ای از جمعیت 5 هزار نفری این روستا در همین کارگاه های خانگی مشغول به فعالیت هستند. استفاده از صنایع تبدیلی برای دسته بندی خیارشورها بر اساس اندازه و نیز بسته بندی شکیل و مشتری پسند، از جمله عواملی است که می تواند درآمد اهالی و اشتغالزایی در روستای ونایی را افزایش دهد. بسیج سازندگی با هدف کمک به همه گیر شدن استفاده از صنایع تبدیلی در روستاها، پرداخت تسهیلات زود بازده اقتصاد مقاومتی به اهالی روستای ونایی را در دستور کار دارد. خیارشور تنها یک چاشنی خوشمزه نیست که اشتها را زیاد کند و غذا و ساندویچ با آن طعم خوشمزه‌تری داشته باشد. خیار شور به ویژه اگر به صورت سنتی تولید شده باشد، خواص مفید زیادی برای بدن دارد که شاید کمتر مورد توجه قرار گرفته باشد. خیار شور سرشار از مواد معدنی و ویتامین است و بدن را دربرابر بیماری‌ها ایمن می‌کند. در روش سنتی تخمیر که برای تولید خیار استفاده می شود، خواص تغذیه‌ای خیار حفظ می‌شود زیرا در این روش، از گرمادهی یا روش های کنسرو کردن خبری نیست. برای تخمیر صرفا از نمک تصفیه نشده‌ دریا یا نمک خیار شور جهت درست کردن آب نمک استفاده می‌شود. روش تخمیر طبیعی، خیارشور را به منبع باکتری‌های مفید تبدیل می کند. بنابراین خوردن خیارشورهای سنتی، راهی آسان برای افزایش باکتری‌های مفید روده است. این باکتری‌های مفید به افزایش ایمنی بدن کمک می کند و نیز در سنتز یا ترکیب و یتامین‌های B و K نقش کلیدی دارد. علاوه بر این هنگامی که خیار شور به طور طبیعی تخمیر می‌شود، ویتامین‌های حساس به حرارت و مواد معدنی از دست نمی‌روند. این فاکتور یکی از مهم‌ترین مزایای تهیه خیار شور تخمیری به روش سنتی است.




يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.

آتش نشانی
آتش نشانی
مدت ويدئو : 05:54
بازدید : 710
جمعه بازار جویبار
جمعه بازار جویبار
مدت ويدئو : 05:01
بازدید : 1507
صابون پزی
صابون پزی
مدت ويدئو : 05:05
بازدید : 1887
هنر سوخت نگاری روی چوب
هنر سوخت نگاری روی چوب
مدت ويدئو : 5:45
بازدید : 202
درودگری
درودگری
مدت ويدئو : 04:19
بازدید : 2632
همه ...
لواف
لواف
مدت پادکست : 3:38
بازدید : 683
زنبورداری و تولید عسل
زنبورداری و تولید عسل
مدت پادکست : 5:02
بازدید : 1523
کبابی
کبابی
مدت پادکست : 3:22
بازدید : 824
صراف
صراف
مدت پادکست : 3:02
بازدید : 477
کاشی کار
کاشی کار
مدت پادکست : 3:26
بازدید : 691
همه ...
ساخت تور ماهیگیری (کنارک)
ساخت تور ماهیگیری (کنارک)
تعداد تصوير : 4
بازدید : 2172
مزرعه پرورش اردک در روستای سالیکنده
مزرعه پرورش اردک در روستای سالیکنده
تعداد تصوير : 20
بازدید : 792
کارخانه تولید کاغذ
کارخانه تولید کاغذ
تعداد تصوير : 12
بازدید : 2432
کارگران معدن زیرزمینی انگوران
کارگران معدن زیرزمینی انگوران
تعداد تصوير : 1
بازدید : 1406
تعمیر چراغ نفت سوز
تعمیر چراغ نفت سوز
تعداد تصوير : 12
بازدید : 1324
همه ...