فرایند تولید نبات

در حال بارگذاری ...ویدیو
1

23 مرداد 1396

واژه "نبات" به معنی گیاه بوده که منشا آن در نحوه استفاده مصریان و ایرانیان باستان از گیاهان داروئی به این شکل می باشد. نبات در ایران از دیر باز سمبل شادمانی و شاد باش بوده و جزء جدا نشدنی مهریه و سفره عقد در پیوندازدواج است.از خصوصیات نبات می توان به "گرم بودن" آن اشاره نمود که استفاده از آن در درمان سردی مزاج ریشه در سنت ایران زمین دارد، همچنین خاصیت ملین و ضد نفخ بودن آن مشهور است.جالب توجه این است که : برخلاف تصور همگان نبات یکی ازمهمترین مواد غذایی مورد نیاز انسان است چرا که بواسطه قیمت مناسب آن در مقایسه با مقدار كالرى و انرژى كه ایجاد مى كند به منبعى اساسى در تامین انرژى تبدیل گشته است.نبات ،عبارت است از محصول قوام آمده و متبلور شده از محلول آب و شکر، که بروش های سنتی و صنعتی تولید می شود.نبات از محلول اشباع قند ساکارز یا همان شکر در آب به وجود می آید که طی یک مکانیزم فیزیکی تابع زمان و دما، متبلور شده و به صورت کریستال های زیبا شکل می گیرد. مواد تشکیل دهنده:شکرسفید ، آب - سفیده تخم مرغ (برای گرفتن جرم واملاح که درطول پخت از پروسه تولید خارج می شود)- و زعفران. برای تهیه نبات، ابتدا شکر را با آب مخلوط کرده و به صورت شربت در می آوریم سپس آن را در دیگ مخصوص، ریخته حرارت می دهیم . برای آنکه نا خالصی های احتمالی آن گرفته شود پس از جوش آمدن شربت به تناسب حدود هر صد کیلو گرم شربت ، یک عدد تخم مرغ در آن می شکنند تا ناخالصی ها به آن چسبیده و شربت از هر آلودگی پاک شده و تصفیه شود سپس آن را (تخم مرغ ) از ظرف خارج و دور می ریزند شربت را حرارت داده تا آب آن تبخیر شده و غلیظ شود و بعد از اینکه غلیظی آن به حد مورد نظر رسید آن را در ظرف مخصوصی که شکل نیم کره دارد و از قبل درون آن را به صورت مشبک با نخ مخصوصی نخ کشی کرده اند ریخته و کنار می گذارند ، دمای معمولی که برای استخراج نبات استفاده می شود 109 درجه سانتیگراد است ، چنانچه بخواهند بلورهای تشکیل شده درشت تر شوند دمای آن را در حدود 108 درجه نگه می دارند و اگر بخواهند بلورها ریز تر شوند دمای آن را به 110 درجه می رسانند و هر چه دما بالا تر رود بلورها ریز تر شده تا به اندازه ی بلور های قند درآید .این مرحله حدود سه چهار روز طول می کشد و طی این مدت بلورهای نبات ،شکل می گیرند سپس ظرف حاوی شربت را کج نموده تا شر بت های اضافی که به نخ ها و بدنه ی ظرف نچسبیده است بیرون بریزد و بعد ظرف را به حالت اول باز می گردانند و دوسه روز دیگر صبر می کنند تا بلورها خوب خشک شود ، حالا نبات آماده است ، بلور هایی که به شبکه ی نخ ها متصل شده اند که معمولا" درشت تر و خالص ترند همان شاخ نبات ها را تشکیل داده و قسمت هایی که به بدنه ظرف چسبیده است و معمولا" از بلور های ریز تری تشکیل شده در اصطلاح نبات ریزها ، نبات تخته ای نامیده می شود شاخه نبات :عبارت است از بلورهای نبات که بدور یک نخ(ازجنس پنبه) تشکیل شده است.نبات چوبی:نباتی است که بلورهای نبات بدور یک چوب تشکیل می شود.از خواص ویژه وممتاز نبات چوبی پایتخت نسبت به نبات های نی دار پلاستیکی آن است که چوب کاملا بهداشتی بوده(سه مرتبه جوشانده می شود) و برخلاف نی های پلاستیکی غیر بهداشتی وسرطان زا نمی باشد. 10کیلوگرمی عرضه می گردد.پرده نبات :نباتی است که روی پاتیل هاتشکیل شده واز لحاظ کیفیت ومقدار زعفران با دیگرنبات های شاخه وچوبی هیچ تفاوتی ندارد و از خصوصیات بارز آن ترد ونازک بودن آن می باشد.که دزاوزان 250گرمی 500گرمی درظرف های یکبار مصرف بسته بندی می شود.این بسته بندی ازلحاظ اقتصادی جهت مصرف منازل بسیار مقرون به صرفه می باشد.پودر نبات:ریزه یا همان خرده های نبات است که کمی از شکر درشت تربوده و از قابلیت حل شدن بالا با همان خواص نبات می باشد. پودر نبات ایده ال برای هتل ها کافی شاپ ها، رستوران ها،منازل،هنگام مسافرت ومحل کار می باشدکه بصورت فله (10کیلو گرمی) و تک نفره عرضه می گردد.تخته نبات:عبارت است از تکه های نبات تشکیل شده در جدار و کف ظرف کاسه نبات:عبارت است از نباتی که به شکل ظرف درآمده است.نبات صنعتی:معمولا به صورت انبوه و در حالت سکون و یا در حرکت تولید می شود ومی تواند به اشکال گوناگون باشد، مثلا نبات تک کریستال، نبات چوبی دسته دار و یا به اشکال نبات سنتی و غیره... نبات سنتی:معمولا بصورت ساکن تهیه می شود که به دو رنگ سفید ساده و زرد زعفرانی وجود دارد.




يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.

قهوه خانه چی
قهوه خانه چی
مدت ويدئو : 03:16
بازدید : 2024
آموزش بافت فرش
آموزش بافت فرش
مدت ويدئو : 06:08
بازدید : 1631
آرایشگری
آرایشگری
مدت ويدئو : 03:06
بازدید : 1524
کارخانه زغال سنگ طبس
کارخانه زغال سنگ طبس
مدت ويدئو : 04:49
بازدید : 1352
قهوه چی
قهوه چی
مدت ويدئو : 05:00
بازدید : 489
همه ...
تولید ترشیجات و شوریجات
تولید ترشیجات و شوریجات
مدت پادکست : 2:20
بازدید : 2369
کفش بهبهانی
کفش بهبهانی
مدت پادکست : 2:21
بازدید : 475
زنبورداری و تولید عسل
زنبورداری و تولید عسل
مدت پادکست : 5:02
بازدید : 1684
شهرک صنعتی بهارستان
شهرک صنعتی بهارستان
مدت پادکست : 1:56
بازدید : 217
هنر حکاکی
هنر حکاکی
مدت پادکست : 2:24
بازدید : 1002
همه ...
سد اکباتان
سد اکباتان
تعداد تصوير : 17
بازدید : 2052
کارگاه دوخت لباس روحانیون
کارگاه دوخت لباس روحانیون
تعداد تصوير : 12
بازدید : 3779
محرق کاری
محرق کاری
تعداد تصوير : 12
بازدید : 2533
کارخانه سازی در اهواز
کارخانه سازی در اهواز
تعداد تصوير : 20
بازدید : 1243
علی واکسیما
علی واکسیما
تعداد تصوير : 16
بازدید : 1063
همه ...