نان افطاری تبریز

در حال بارگذاری ...ویدیو

24 ارديبهشت 1396

نان افطاری طرزتهیه: مایه خمیر را داخل شیر نیم گرم میریزیم و اینقدر با قاشق یا همزن دستی هم میزنیم تا کاملا حل شود شیر نباید داغ باشد تا این ترکیب آماده شود زرده تخم مرغ را داخل ظرف پرکس با همزن دستی هم میزنیم ....... مواد لازم: آردسفید دوبار الک شده 500 گرم شیر پر چرب دو سوم فنجان مایه خمیر 2 قاشق چایخوری پر تخم مرغ 2 عدد کامل برای روی کار زدن یک عدد سفیده تخم مرغ که با دم کرده زعفران ترکیبش کرده ایم شکر ریز 6 قاشق یا به جای آن پودر شکر 5 قاشق سوپخوری نمک و دارچین 1 قاشق چایخوری از هر کدام کره آب شده 1 قاشق سوپخوری خلال پوست پرتقال نصف پرتقال میخک یک چهارم قاشق چایخوری پودر رزماری و آویشن و بابونه با هم مخلوط (اختیاریست اگر نخواستید میتوانید از اینها استفاده نکنید) طرز تهیه: مایه خمیر را داخل شیر نیم گرم میریزیم و اینقدر با قاشق یا همزن دستی هم میزنیم تا کاملا حل شود شیر نباید داغ باشد تا این ترکیب آماده شود زرده تخم مرغ را داخل ظرف پرکس با همزن دستی هم میزنیم همراه با زدن شکر را هم اضافه میکنیم و شروع میکنیم به هم زدن تا یکدست شود آرد سفید دو بار الک شده را داخل مواد (شیر و مایه خمیر) میریزیم و هم میزنیم وقتی خمیر یکدست شد در محیط آشپزخانه نیم ساعت میگذاریم بماند روش در هم نمیگذاریم برای 30 دقیقه ماندن یک لایه بسیار نازک روغن به اندازه ضخامت یک برگ کاغذ را روش میریزم تا این در محیط آشپزخانه به حجم دو برابر برسد وقتی حاضر شد تخم مرغ و شکر را که مخلوط کرده بودیم به این خمیر اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم همزمان با مخلوط و یکدست کردن بقیه آرد را هم اضافه میکنیم و 8 تا ده دقیقه خوب ورز میدهیم بعد کره را اضافه میکنیم بعد پودر میخک و دارچین و نمک و خلال پرتقال را اضافه میکنیم ورز میدهیم یک تکه 60 گرمی را ازش جدا میکنیم بقیه را میگذاریم کنار تکه 60 گرمی را به 4 تکه 15 گرمی تقسیم میکنیم آن را به صورت یک ریسمان 30 سانتی به ضخامت یک و نیم سانت درمیاوریم و اینها را به صورت دو سوم طول به هم چسبانده در نهایت دو دایره گرد قرینه درست میشود روی خمیر میچسبانیم آن گردها به خاطر این است که گردوی کامل را روی آن بگذاریم به محض اینکه این کار را کردیم یک لایه روغن نازک روش میگذاریم و میگذاریم یک ساعت استراحت کند بعد از آن با سفیده تخم مرغی که دم کرده زعفران هم توش هست روش میمالیم و میگذاریم 45 دقیقه استراحت کند بعد از آن داخل فر حرارت 190 درجه سانتی گراد یا 375 درجه فارنهایت یا درجه 5 میگذاریم بپزد وقتی توی فر میگذارید حجمش دو برابر میشود. * روغن را به خود خمیر نمیزنیم فقط روی سطح آن میزنیم که روی خمیر خشک نشود.




يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.

نقل آلوچه ای
نقل آلوچه ای
مدت ويدئو : 03:55
بازدید : 1129
کلوچه فومن
کلوچه فومن
مدت ويدئو : 04:54
بازدید : 2606
ابریشم بافی در گلستان
ابریشم بافی در گلستان
مدت ويدئو : 01:40
بازدید : 970
مسقطی
مسقطی
مدت ويدئو : 03:16
بازدید : 4498
نبات قیچی
نبات قیچی
مدت ويدئو : 03:33
بازدید : 1195
همه ...
حلوا چوبه
حلوا چوبه
مدت پادکست : 4:57
بازدید : 2147
کماج
کماج
مدت پادکست : 0:45
بازدید : 1009
بژی
بژی
مدت پادکست : 3:25
بازدید : 557
کلاه کرکی گرمه و جاجرم
کلاه کرکی گرمه و جاجرم
مدت پادکست : 2:10
بازدید : 148
قالی ترکمن
قالی ترکمن
مدت پادکست : 4:13
بازدید : 1610
همه ...
گلیم قزوین
گلیم قزوین
تعداد تصوير : 16
بازدید : 5274
باسلوق مراغه
باسلوق مراغه
تعداد تصوير : 20
بازدید : 2155
خاتم شیراز
خاتم شیراز
تعداد تصوير : 16
بازدید : 3214
سوغات اورامان
سوغات اورامان
تعداد تصوير : 12
بازدید : 1968
رشته ختایی
رشته ختایی
تعداد تصوير : 12
بازدید : 1167
همه ...