نان افطاری تبریز

در حال بارگذاری ...ویدیو

24 ارديبهشت 1396

نان افطاری طرزتهیه: مایه خمیر را داخل شیر نیم گرم میریزیم و اینقدر با قاشق یا همزن دستی هم میزنیم تا کاملا حل شود شیر نباید داغ باشد تا این ترکیب آماده شود زرده تخم مرغ را داخل ظرف پرکس با همزن دستی هم میزنیم ....... مواد لازم: آردسفید دوبار الک شده 500 گرم شیر پر چرب دو سوم فنجان مایه خمیر 2 قاشق چایخوری پر تخم مرغ 2 عدد کامل برای روی کار زدن یک عدد سفیده تخم مرغ که با دم کرده زعفران ترکیبش کرده ایم شکر ریز 6 قاشق یا به جای آن پودر شکر 5 قاشق سوپخوری نمک و دارچین 1 قاشق چایخوری از هر کدام کره آب شده 1 قاشق سوپخوری خلال پوست پرتقال نصف پرتقال میخک یک چهارم قاشق چایخوری پودر رزماری و آویشن و بابونه با هم مخلوط (اختیاریست اگر نخواستید میتوانید از اینها استفاده نکنید) طرز تهیه: مایه خمیر را داخل شیر نیم گرم میریزیم و اینقدر با قاشق یا همزن دستی هم میزنیم تا کاملا حل شود شیر نباید داغ باشد تا این ترکیب آماده شود زرده تخم مرغ را داخل ظرف پرکس با همزن دستی هم میزنیم همراه با زدن شکر را هم اضافه میکنیم و شروع میکنیم به هم زدن تا یکدست شود آرد سفید دو بار الک شده را داخل مواد (شیر و مایه خمیر) میریزیم و هم میزنیم وقتی خمیر یکدست شد در محیط آشپزخانه نیم ساعت میگذاریم بماند روش در هم نمیگذاریم برای 30 دقیقه ماندن یک لایه بسیار نازک روغن به اندازه ضخامت یک برگ کاغذ را روش میریزم تا این در محیط آشپزخانه به حجم دو برابر برسد وقتی حاضر شد تخم مرغ و شکر را که مخلوط کرده بودیم به این خمیر اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم همزمان با مخلوط و یکدست کردن بقیه آرد را هم اضافه میکنیم و 8 تا ده دقیقه خوب ورز میدهیم بعد کره را اضافه میکنیم بعد پودر میخک و دارچین و نمک و خلال پرتقال را اضافه میکنیم ورز میدهیم یک تکه 60 گرمی را ازش جدا میکنیم بقیه را میگذاریم کنار تکه 60 گرمی را به 4 تکه 15 گرمی تقسیم میکنیم آن را به صورت یک ریسمان 30 سانتی به ضخامت یک و نیم سانت درمیاوریم و اینها را به صورت دو سوم طول به هم چسبانده در نهایت دو دایره گرد قرینه درست میشود روی خمیر میچسبانیم آن گردها به خاطر این است که گردوی کامل را روی آن بگذاریم به محض اینکه این کار را کردیم یک لایه روغن نازک روش میگذاریم و میگذاریم یک ساعت استراحت کند بعد از آن با سفیده تخم مرغی که دم کرده زعفران هم توش هست روش میمالیم و میگذاریم 45 دقیقه استراحت کند بعد از آن داخل فر حرارت 190 درجه سانتی گراد یا 375 درجه فارنهایت یا درجه 5 میگذاریم بپزد وقتی توی فر میگذارید حجمش دو برابر میشود. * روغن را به خود خمیر نمیزنیم فقط روی سطح آن میزنیم که روی خمیر خشک نشود.




يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.

پنیر سیاهمزگی
پنیر سیاهمزگی
مدت ويدئو : 4:53
بازدید : 210
کلوچه ی دزفولی
کلوچه ی دزفولی
مدت ويدئو : 02:09
بازدید : 4224
شیرینی یزد
شیرینی یزد
مدت ويدئو : 01:55
بازدید : 3963
گره عشق
گره عشق
مدت ويدئو : 06:31
بازدید : 562
بادام سوخته
بادام سوخته
مدت ويدئو : 01:22
بازدید : 2304
همه ...
قالی ترکمن
قالی ترکمن
مدت پادکست : 4:13
بازدید : 1807
نان های سنتی مردم فراهان
نان های سنتی مردم فراهان
مدت پادکست : 2:31
بازدید : 480
تخم مرغ محلی
تخم مرغ محلی
مدت پادکست : 1:06
بازدید : 1348
حلوای سنتی خراشاد
حلوای سنتی خراشاد
مدت پادکست : 2:10
بازدید : 1980
قند پنیری مراغه
قند پنیری مراغه
مدت پادکست : 3:24
بازدید : 644
همه ...
کشک محلی همدان
کشک محلی همدان
تعداد تصوير : 8
بازدید : 3432
نان روغنی ماسوله
نان روغنی ماسوله
تعداد تصوير : 8
بازدید : 5786
سوغات كرمانشاه
سوغات كرمانشاه
تعداد تصوير : 8
بازدید : 10656
رشته ختایی
رشته ختایی
تعداد تصوير : 12
بازدید : 1489
کلوچه زابلی
کلوچه زابلی
تعداد تصوير : 8
بازدید : 6949
همه ...