نان افطاری تبریز

در حال بارگذاری ...ویدیو
0.6

24 ارديبهشت 1396

نان افطاری طرزتهیه: مایه خمیر را داخل شیر نیم گرم میریزیم و اینقدر با قاشق یا همزن دستی هم میزنیم تا کاملا حل شود شیر نباید داغ باشد تا این ترکیب آماده شود زرده تخم مرغ را داخل ظرف پرکس با همزن دستی هم میزنیم ....... مواد لازم: آردسفید دوبار الک شده 500 گرم شیر پر چرب دو سوم فنجان مایه خمیر 2 قاشق چایخوری پر تخم مرغ 2 عدد کامل برای روی کار زدن یک عدد سفیده تخم مرغ که با دم کرده زعفران ترکیبش کرده ایم شکر ریز 6 قاشق یا به جای آن پودر شکر 5 قاشق سوپخوری نمک و دارچین 1 قاشق چایخوری از هر کدام کره آب شده 1 قاشق سوپخوری خلال پوست پرتقال نصف پرتقال میخک یک چهارم قاشق چایخوری پودر رزماری و آویشن و بابونه با هم مخلوط (اختیاریست اگر نخواستید میتوانید از اینها استفاده نکنید) طرز تهیه: مایه خمیر را داخل شیر نیم گرم میریزیم و اینقدر با قاشق یا همزن دستی هم میزنیم تا کاملا حل شود شیر نباید داغ باشد تا این ترکیب آماده شود زرده تخم مرغ را داخل ظرف پرکس با همزن دستی هم میزنیم همراه با زدن شکر را هم اضافه میکنیم و شروع میکنیم به هم زدن تا یکدست شود آرد سفید دو بار الک شده را داخل مواد (شیر و مایه خمیر) میریزیم و هم میزنیم وقتی خمیر یکدست شد در محیط آشپزخانه نیم ساعت میگذاریم بماند روش در هم نمیگذاریم برای 30 دقیقه ماندن یک لایه بسیار نازک روغن به اندازه ضخامت یک برگ کاغذ را روش میریزم تا این در محیط آشپزخانه به حجم دو برابر برسد وقتی حاضر شد تخم مرغ و شکر را که مخلوط کرده بودیم به این خمیر اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم همزمان با مخلوط و یکدست کردن بقیه آرد را هم اضافه میکنیم و 8 تا ده دقیقه خوب ورز میدهیم بعد کره را اضافه میکنیم بعد پودر میخک و دارچین و نمک و خلال پرتقال را اضافه میکنیم ورز میدهیم یک تکه 60 گرمی را ازش جدا میکنیم بقیه را میگذاریم کنار تکه 60 گرمی را به 4 تکه 15 گرمی تقسیم میکنیم آن را به صورت یک ریسمان 30 سانتی به ضخامت یک و نیم سانت درمیاوریم و اینها را به صورت دو سوم طول به هم چسبانده در نهایت دو دایره گرد قرینه درست میشود روی خمیر میچسبانیم آن گردها به خاطر این است که گردوی کامل را روی آن بگذاریم به محض اینکه این کار را کردیم یک لایه روغن نازک روش میگذاریم و میگذاریم یک ساعت استراحت کند بعد از آن با سفیده تخم مرغی که دم کرده زعفران هم توش هست روش میمالیم و میگذاریم 45 دقیقه استراحت کند بعد از آن داخل فر حرارت 190 درجه سانتی گراد یا 375 درجه فارنهایت یا درجه 5 میگذاریم بپزد وقتی توی فر میگذارید حجمش دو برابر میشود. * روغن را به خود خمیر نمیزنیم فقط روی سطح آن میزنیم که روی خمیر خشک نشود.




يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.

بادام سوخته
بادام سوخته
مدت ويدئو : 01:22
بازدید : 2335
حلوا مسقطی بوشهری
حلوا مسقطی بوشهری
مدت ويدئو : 5:44
بازدید : 1805
بلداجی شهر گز
بلداجی شهر گز
مدت ويدئو : 03:40
بازدید : 2045
کلوچه ی دزفولی
کلوچه ی دزفولی
مدت ويدئو : 02:09
بازدید : 4284
نان کره‌ای  قزوین
نان کره‌ای قزوین
مدت ويدئو : 4:37
بازدید : 553
همه ...
نان خرمایی
نان خرمایی
مدت پادکست : 1:36
بازدید : 2669
نان سوروک
نان سوروک
مدت پادکست : 3:06
بازدید : 2347
کلوچه کاشان
کلوچه کاشان
مدت پادکست : 2:36
بازدید : 5954
پنیر محلی گیلان
پنیر محلی گیلان
مدت پادکست : 1:51
بازدید : 3007
کشمش ملایر
کشمش ملایر
مدت پادکست : 4:07
بازدید : 1987
همه ...
رشته ختایی
رشته ختایی
تعداد تصوير : 12
بازدید : 1537
شله کینه
شله کینه
تعداد تصوير : 1
بازدید : 2634
زیره سوغات کرمان
زیره سوغات کرمان
تعداد تصوير : 12
بازدید : 2320
خاتم شیراز
خاتم شیراز
تعداد تصوير : 16
بازدید : 3619
مسقطی
مسقطی
تعداد تصوير : 8
بازدید : 2836
همه ...