شیرینی پیچ انگشتی

در حال بارگذاری ...ویدیو

24 ارديبهشت 1396

موادلازم برای تهیه شیرینی پیچ انگشتی: زرده تخم‌مرغ: ۵ عدد پودر قند: ۲۰۰ گرم گردو نیم کوب: ۲۰۰ گرم پودر هل: یک قاشق چای‌خوری یا وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری روش تهیه شیرینی پیچ انگشتی: ابتدا زرده تخم‌مرغ را به همراه پودر قند با همزن برقی بزنید تا مایه کاملا سفید و کشداری شود، سپس هل یا وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. گردو را نگینی ریز خرد کرده و به مواد اضافه کرده و با لیسک خوب مخلوط کنید. سینی مخصوص فر را چرب کرده و کاغذ روغنی بیندازید، سپس از مواد به اندازه یک قاشق چای‌خوری برداشته و با فاصله در سینی قرار دهید و در فر از پیش گرم شده با حرارت ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا زیر آن کمی طلایی شود. برای پخت این شیرینی، نیازی به تغییر رنگ روی آن نیست. نکته: در این شیرینی درجه حرارت خیلی مهم است باید حتما از قبل فر روشن و داغ شده باشد، در غیر این صورت پف شیرینی می‌خوابد. اگر شیرینی را زود از فر بیرون بیاورید روی آن حفره‌های ریزی ایجاد می‌شود. به نقل از هایپرکلابز :مواد لازم: زرده تخم مرغ 2 عدد (تخم مرغ درشت استفاده کنید) پودر شکر یک پیمانه پلوپز(مقدار این پیمانه ها معادل 180 میلی لیتره) گردوی خرد شده 1 پیمانه پلوپز وانیل مقداری پسته مقداری طرز تهیه: فر رو با حرارت 150 درجه روشن کنید و بگذارید تا مراحل تهیه شیرینی رو انجام میدیم فر گرم بشه. سینی فر رو کاغذ روغنی بیندازید و کمی چرب کنید. زرده تخم مرغ رو و وانیل رو با هم زن بزنید تا رنگش روشن بشه(حدود یک دقیقه پودر شکر رو کم کم به زرده اضافه کنید و همچنان با هم زن بزنید.(سه، چهار دقیقه) باید آنقدر زده بشه تا به این شکل و رنگ در بیاید، یعنی سفید و کشدار بشه.گردو رو اضافه کنید.و اینبار با قاشق مخلوط کنید. با قاشق مربا خوری از مواد بردارید و با کمک یک قاشق دیگر روی سینی با فاصله بگذارید. روش رو کمی پودر پسته بریزید.( من چون نمیخواستم پسته کاملا پودر باشه خودم خلال پسته رو خیلی کم کوبیدم) به مدت 15 الی 20 دقیقه در فر با حرارت 150 درجه در طبقه وسط بگذارید تا شیرینی پخته بشه در این حین به هیچ عنوان در فر رو باز نکنید چون شیرینی پف نمیکنه. بعد از خنک شدن شیرینی ها رو از کاغذ جدا کنید و داخل ظرف مورد نظرتون منتقل کنید. شیرینی هایی که توی قنادی ها هست از مقدار گردوی کمتری استفاده میشه، شاید نصف مقداری که من میریزم. من وقتی کوچیک بودم این شیرینی رو زمستونها روی بخاری درست میکردم، به این صورت که مثل مراحل بالا انجام میدادم فقط یک سینی هم اندازه سینی که شیرینی رو توش درست میکردم روش میگذاشتم و بخاری رو روی حرارت نسبتا زیاد میگذاشتم، سینی رو روی بخاری میگذاشم به مدت 30 تا 40 دقیقه. بعد از این مدت نگاه میکردم اگه زیر شیرینی ها طلایی شده بود شیرینی آماده بود وگرنه یه 5 دقیقه دیگه هم میگذاشتم تا کاملا پخته بشه. واقعا هم شیرینی ها خیلی خوب در می اومدن با این روش من خیلی شیرینی درست میکردم ، شیرینی هایی مثل مرنگ(پوکا)، نان شکوفه و چند مدل شیرینی دیگه. شما هم اگه فر ندارید میتونید از این روش استفاده کنید. نکته: درجه حرارت فرها فرق میکنه,براى پخت این شیرینى نباىد حرارت خیلى زیاد باشه چون اونجورى زیر شىرینى قهوه اى میشه ولى وسطش خام میمونه.اگه حرارت فر زیاده شىرینى رو در طبقه بالاى فر بپزید. در فرهاى برقى همحرارت رو روى 130درجه سانتیگراد تنظیم کنید. اگه به تجربه فهمیدید دمای فرتون بالاست باید فر رو روی 120 تا 130 درجه تنظیم کنید. اگه دیدید روی شیرینی پخته ولی وسطش هنوز خام هست، فر رو خاموش کرده و درش رو باز کنید اجازه بدید شیرینی داخل فر بمونه تا فر خنک بشه بعد شیرینی رو از فر در بیارید.




يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.

حکاکی و خوشنویسی روی طلا و نقره
حکاکی و خوشنویسی روی طلا و نقره
مدت ويدئو : 04:55
بازدید : 323
بازار امام خمینی-اهواز
بازار امام خمینی-اهواز
مدت ويدئو : 1:25
بازدید : 208
من و جاده
من و جاده
مدت ويدئو : 05:34
بازدید : 766
دستگاه حفاظتی قفل مکانیکی
دستگاه حفاظتی قفل مکانیکی
مدت ويدئو : 4:56
بازدید : 269
تخت کشی گیوه
تخت کشی گیوه
مدت ويدئو : 03:09
بازدید : 2048
همه ...
بنکدار
بنکدار
مدت پادکست : 3:08
بازدید : 763
شیوه کشی
شیوه کشی
مدت پادکست : 1:01
بازدید : 1228
معرفی شهر بم کرمان
معرفی شهر بم کرمان
مدت پادکست : 1:31
بازدید : 309
رنگرز
رنگرز
مدت پادکست : 3:07
بازدید : 624
طبق کش
طبق کش
مدت پادکست : 3:07
بازدید : 601
همه ...
تنور سازی سنتی
تنور سازی سنتی
تعداد تصوير : 16
بازدید : 3899
کارگاه سماورسازی
کارگاه سماورسازی
تعداد تصوير : 16
بازدید : 1935
كارگاه مرمت نسخ خطی
كارگاه مرمت نسخ خطی
تعداد تصوير : 16
بازدید : 2067
صنعت چاپ
صنعت چاپ
تعداد تصوير : 20
بازدید : 1954
کوره آجر پزی
کوره آجر پزی
تعداد تصوير : 12
بازدید : 5619
همه ...