مسقطی شیرازی

در حال بارگذاری ...ویدیو

14 ارديبهشت 1396

مسقطی شیرازی مسقطی یکی از سوغاتی‌های استان فارس و خصوصا شهر شیراز می‌باشد. مسقطی بیشتر یک دسر ایرانی به حساب می‌آید اما در سفره نوروزی ایرانی ها، به خصوص در جنوب کشور جاپای قرص و محکمی دارد. مسقطی که با نشاسته و زعفران و مغز پسته درست می‌شود، شیرینی شیراز به حساب می‌آید اما نجف دریابندری در کتاب مستطاب آشپزی می‌نویسد: «مسقطی در گذشته در سبدهای کوچک برگ خرما از بندر مسقط به سواحل ایرانی خلیج فارس می‌آمد و سپس در بندرعباس و لنگه و میناب و بوشهر نظیر آن ساخته می‌شد و هنوز هم می‌شود.» این شیرینی در شهرهای جنوبی کشور – به خصوص شیراز و کرمان– بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد مواد لازم مسقطی شیرازی: نشاسته ۱ لیوان، شکر ۵/۱ تا ۲ لیوان، آب ۱ لیوان، گلاب نصف لیوان، روغن ۱ استکان سر خالی، خلال پسته به میزان لازم، حل شده زعفران ۲ قاشق سوپ خوری، جوهر لیمو ۴/۱ قاشق چای خوری، خلال بادام ۲ قاشق سوپ خوری، هل نصف قاشق چای خوری طرز تهیه مسقطی شیرازی: نشاسته را با آب سرد خیس می‌کنیم ، یک ربع نیاز است برای خیس کردن . بعد از آن آب آن را کاملا گرفته و با گلاب مخلوط می‌کنیم تا محلولی دوغ مانند بدست بیاید. شکر ، آب ، جوهر لیمو یا آب لیمو را مخلوط کرده ، البته در ظرف نچسب یا مسی ، روی حرارت می‌گذاریم تا جوش بیابد و اثری از شکر نباشد. سپس نشاسته خیس شده را اضافه می‌کنیم و خوب به هم می‌زنیم، با شعله ملایم مدام هم می‌زنیم تا حالت ژلاتینی پیدا کند . وقتی که مواد بسته شد روغن و شکر که نصف لیوان است را در سه مرحله ۱۰ دقیقه ای اضافه می‌کنیم . کل مسقطی ما نیاز دارد ۳۰ دقیقه روی شعله گاز باشد و مرتب باد در این ۳۰ دقیقه مسقطی هم زده شود .در آخر کار خلال بادام و حل شده زعفران را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم ، هل هم طعم خوبی به مسقطی می‌دهد. اگر مایل باشید می‌توانید هل را هم در اواخر کار همراه با حل شده زعفران اضافه کنیم .بعد مسقطی را روی میز یا سینی گذاشته با وردنه پهن می‌کنیم . البته روی آن را پلاستیک می‌کشیم تا به وردنه نچسبد. ضخامت مسقطی پهن شده باید ۱ سانتی متر باشد ، بعد از خنک شدن روی آن خلال پسته می‌ریزیم و آن را برش می‌زنیم.




يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.

نان کره‌ای  قزوین
نان کره‌ای قزوین
مدت ويدئو : 4:37
بازدید : 233
سوغات همدان
سوغات همدان
مدت ويدئو : 02:31
بازدید : 462
سوهان زرند
سوهان زرند
مدت ويدئو : 05:14
بازدید : 2428
ژله پاستیلی مغزدار
ژله پاستیلی مغزدار
مدت ويدئو : 04:18
بازدید : 2477
نقل آلوچه ای
نقل آلوچه ای
مدت ويدئو : 03:55
بازدید : 1129
همه ...
خاویار
خاویار
مدت پادکست : 1:15
بازدید : 1921
بقچه کرمانی و سوهان
بقچه کرمانی و سوهان
مدت پادکست : 4:58
بازدید : 310
نان سوروک
نان سوروک
مدت پادکست : 3:06
بازدید : 1436
گمج و نوخون
گمج و نوخون
مدت پادکست : 2:09
بازدید : 2123
حلوای سیاه
حلوای سیاه
مدت پادکست : 4:59
بازدید : 9615
همه ...
نان سنتی
نان سنتی
تعداد تصوير : 16
بازدید : 2806
سفال طرح جدید
سفال طرح جدید
تعداد تصوير : 27
بازدید : 2745
انگشتر شرف‌الشمس
انگشتر شرف‌الشمس
تعداد تصوير : 12
بازدید : 4140
رشته خشکار
رشته خشکار
تعداد تصوير : 16
بازدید : 1680
گلیم قزوین
گلیم قزوین
تعداد تصوير : 16
بازدید : 5273
همه ...