مسقطی شیرازی

در حال بارگذاری ...ویدیو

14 ارديبهشت 1396

مسقطی شیرازی مسقطی یکی از سوغاتی‌های استان فارس و خصوصا شهر شیراز می‌باشد. مسقطی بیشتر یک دسر ایرانی به حساب می‌آید اما در سفره نوروزی ایرانی ها، به خصوص در جنوب کشور جاپای قرص و محکمی دارد. مسقطی که با نشاسته و زعفران و مغز پسته درست می‌شود، شیرینی شیراز به حساب می‌آید اما نجف دریابندری در کتاب مستطاب آشپزی می‌نویسد: «مسقطی در گذشته در سبدهای کوچک برگ خرما از بندر مسقط به سواحل ایرانی خلیج فارس می‌آمد و سپس در بندرعباس و لنگه و میناب و بوشهر نظیر آن ساخته می‌شد و هنوز هم می‌شود.» این شیرینی در شهرهای جنوبی کشور – به خصوص شیراز و کرمان– بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد مواد لازم مسقطی شیرازی: نشاسته ۱ لیوان، شکر ۵/۱ تا ۲ لیوان، آب ۱ لیوان، گلاب نصف لیوان، روغن ۱ استکان سر خالی، خلال پسته به میزان لازم، حل شده زعفران ۲ قاشق سوپ خوری، جوهر لیمو ۴/۱ قاشق چای خوری، خلال بادام ۲ قاشق سوپ خوری، هل نصف قاشق چای خوری طرز تهیه مسقطی شیرازی: نشاسته را با آب سرد خیس می‌کنیم ، یک ربع نیاز است برای خیس کردن . بعد از آن آب آن را کاملا گرفته و با گلاب مخلوط می‌کنیم تا محلولی دوغ مانند بدست بیاید. شکر ، آب ، جوهر لیمو یا آب لیمو را مخلوط کرده ، البته در ظرف نچسب یا مسی ، روی حرارت می‌گذاریم تا جوش بیابد و اثری از شکر نباشد. سپس نشاسته خیس شده را اضافه می‌کنیم و خوب به هم می‌زنیم، با شعله ملایم مدام هم می‌زنیم تا حالت ژلاتینی پیدا کند . وقتی که مواد بسته شد روغن و شکر که نصف لیوان است را در سه مرحله ۱۰ دقیقه ای اضافه می‌کنیم . کل مسقطی ما نیاز دارد ۳۰ دقیقه روی شعله گاز باشد و مرتب باد در این ۳۰ دقیقه مسقطی هم زده شود .در آخر کار خلال بادام و حل شده زعفران را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم ، هل هم طعم خوبی به مسقطی می‌دهد. اگر مایل باشید می‌توانید هل را هم در اواخر کار همراه با حل شده زعفران اضافه کنیم .بعد مسقطی را روی میز یا سینی گذاشته با وردنه پهن می‌کنیم . البته روی آن را پلاستیک می‌کشیم تا به وردنه نچسبد. ضخامت مسقطی پهن شده باید ۱ سانتی متر باشد ، بعد از خنک شدن روی آن خلال پسته می‌ریزیم و آن را برش می‌زنیم.




يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.

سوغات آذربایجان
سوغات آذربایجان
مدت ويدئو : 03:28
بازدید : 1493
سوغات گیلان
سوغات گیلان
مدت ويدئو : 05:00
بازدید : 1197
نقل آلوچه ای
نقل آلوچه ای
مدت ويدئو : 03:55
بازدید : 1274
شیرینی قورابیه
شیرینی قورابیه
مدت ويدئو : 01:58
بازدید : 1840
حلوای سنتی
حلوای سنتی
مدت ويدئو : 05:57
بازدید : 2887
همه ...
کره محلی گیلان
کره محلی گیلان
مدت پادکست : 1:17
بازدید : 998
نان خولفه
نان خولفه
مدت پادکست : 1:03
بازدید : 2180
کلاه کرکی گرمه و جاجرم
کلاه کرکی گرمه و جاجرم
مدت پادکست : 2:10
بازدید : 368
قالی ترکمن
قالی ترکمن
مدت پادکست : 4:13
بازدید : 1725
نقل تویسرکان
نقل تویسرکان
مدت پادکست : 1:31
بازدید : 1309
همه ...
نان شیرین
نان شیرین
تعداد تصوير : 12
بازدید : 2352
کلوچه زابلی
کلوچه زابلی
تعداد تصوير : 8
بازدید : 6666
نبات و پولکی
نبات و پولکی
تعداد تصوير : 10
بازدید : 5001
زیره سوغات کرمان
زیره سوغات کرمان
تعداد تصوير : 12
بازدید : 2056
قاووت کرمان
قاووت کرمان
تعداد تصوير : 16
بازدید : 2224
همه ...