مسقطی شیرازی

در حال بارگذاری ...ویدیو

14 ارديبهشت 1396

مسقطی شیرازی مسقطی یکی از سوغاتی‌های استان فارس و خصوصا شهر شیراز می‌باشد. مسقطی بیشتر یک دسر ایرانی به حساب می‌آید اما در سفره نوروزی ایرانی ها، به خصوص در جنوب کشور جاپای قرص و محکمی دارد. مسقطی که با نشاسته و زعفران و مغز پسته درست می‌شود، شیرینی شیراز به حساب می‌آید اما نجف دریابندری در کتاب مستطاب آشپزی می‌نویسد: «مسقطی در گذشته در سبدهای کوچک برگ خرما از بندر مسقط به سواحل ایرانی خلیج فارس می‌آمد و سپس در بندرعباس و لنگه و میناب و بوشهر نظیر آن ساخته می‌شد و هنوز هم می‌شود.» این شیرینی در شهرهای جنوبی کشور – به خصوص شیراز و کرمان– بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد مواد لازم مسقطی شیرازی: نشاسته ۱ لیوان، شکر ۵/۱ تا ۲ لیوان، آب ۱ لیوان، گلاب نصف لیوان، روغن ۱ استکان سر خالی، خلال پسته به میزان لازم، حل شده زعفران ۲ قاشق سوپ خوری، جوهر لیمو ۴/۱ قاشق چای خوری، خلال بادام ۲ قاشق سوپ خوری، هل نصف قاشق چای خوری طرز تهیه مسقطی شیرازی: نشاسته را با آب سرد خیس می‌کنیم ، یک ربع نیاز است برای خیس کردن . بعد از آن آب آن را کاملا گرفته و با گلاب مخلوط می‌کنیم تا محلولی دوغ مانند بدست بیاید. شکر ، آب ، جوهر لیمو یا آب لیمو را مخلوط کرده ، البته در ظرف نچسب یا مسی ، روی حرارت می‌گذاریم تا جوش بیابد و اثری از شکر نباشد. سپس نشاسته خیس شده را اضافه می‌کنیم و خوب به هم می‌زنیم، با شعله ملایم مدام هم می‌زنیم تا حالت ژلاتینی پیدا کند . وقتی که مواد بسته شد روغن و شکر که نصف لیوان است را در سه مرحله ۱۰ دقیقه ای اضافه می‌کنیم . کل مسقطی ما نیاز دارد ۳۰ دقیقه روی شعله گاز باشد و مرتب باد در این ۳۰ دقیقه مسقطی هم زده شود .در آخر کار خلال بادام و حل شده زعفران را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم ، هل هم طعم خوبی به مسقطی می‌دهد. اگر مایل باشید می‌توانید هل را هم در اواخر کار همراه با حل شده زعفران اضافه کنیم .بعد مسقطی را روی میز یا سینی گذاشته با وردنه پهن می‌کنیم . البته روی آن را پلاستیک می‌کشیم تا به وردنه نچسبد. ضخامت مسقطی پهن شده باید ۱ سانتی متر باشد ، بعد از خنک شدن روی آن خلال پسته می‌ریزیم و آن را برش می‌زنیم.




يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.

شیرینی نازک پسته قزوین
شیرینی نازک پسته قزوین
مدت ويدئو : 5:38
بازدید : 366
گز انگبینی
گز انگبینی
مدت ويدئو : 03:40
بازدید : 1934
شیرینی یزد
شیرینی یزد
مدت ويدئو : 01:55
بازدید : 3631
نقل آلوچه ای
نقل آلوچه ای
مدت ويدئو : 03:55
بازدید : 1163
گرده پزی
گرده پزی
مدت ويدئو : 01:45
بازدید : 1990
همه ...
شکر پنیر
شکر پنیر
مدت پادکست : 3:01
بازدید : 1673
سیر ترشی
سیر ترشی
مدت پادکست : 1:33
بازدید : 1032
شیرینی بساق
شیرینی بساق
مدت پادکست : 1:45
بازدید : 854
نان برنجی یزد
نان برنجی یزد
مدت پادکست : 2:23
بازدید : 2221
خرمای کرمان
خرمای کرمان
مدت پادکست : 5:45
بازدید : 264
همه ...
انگشتر شرف‌الشمس
انگشتر شرف‌الشمس
تعداد تصوير : 12
بازدید : 4186
شله کینه
شله کینه
تعداد تصوير : 1
بازدید : 2186
مسقطی
مسقطی
تعداد تصوير : 8
بازدید : 2386
گز
گز
تعداد تصوير : 24
بازدید : 1887
دسرهای گیلانی
دسرهای گیلانی
تعداد تصوير : 4
بازدید : 782
همه ...