مسقطی شیرازی

در حال بارگذاری ...ویدیو
4.5

14 ارديبهشت 1396

مسقطی شیرازی مسقطی یکی از سوغاتی‌های استان فارس و خصوصا شهر شیراز می‌باشد. مسقطی بیشتر یک دسر ایرانی به حساب می‌آید اما در سفره نوروزی ایرانی ها، به خصوص در جنوب کشور جاپای قرص و محکمی دارد. مسقطی که با نشاسته و زعفران و مغز پسته درست می‌شود، شیرینی شیراز به حساب می‌آید اما نجف دریابندری در کتاب مستطاب آشپزی می‌نویسد: «مسقطی در گذشته در سبدهای کوچک برگ خرما از بندر مسقط به سواحل ایرانی خلیج فارس می‌آمد و سپس در بندرعباس و لنگه و میناب و بوشهر نظیر آن ساخته می‌شد و هنوز هم می‌شود.» این شیرینی در شهرهای جنوبی کشور – به خصوص شیراز و کرمان– بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد مواد لازم مسقطی شیرازی: نشاسته ۱ لیوان، شکر ۵/۱ تا ۲ لیوان، آب ۱ لیوان، گلاب نصف لیوان، روغن ۱ استکان سر خالی، خلال پسته به میزان لازم، حل شده زعفران ۲ قاشق سوپ خوری، جوهر لیمو ۴/۱ قاشق چای خوری، خلال بادام ۲ قاشق سوپ خوری، هل نصف قاشق چای خوری طرز تهیه مسقطی شیرازی: نشاسته را با آب سرد خیس می‌کنیم ، یک ربع نیاز است برای خیس کردن . بعد از آن آب آن را کاملا گرفته و با گلاب مخلوط می‌کنیم تا محلولی دوغ مانند بدست بیاید. شکر ، آب ، جوهر لیمو یا آب لیمو را مخلوط کرده ، البته در ظرف نچسب یا مسی ، روی حرارت می‌گذاریم تا جوش بیابد و اثری از شکر نباشد. سپس نشاسته خیس شده را اضافه می‌کنیم و خوب به هم می‌زنیم، با شعله ملایم مدام هم می‌زنیم تا حالت ژلاتینی پیدا کند . وقتی که مواد بسته شد روغن و شکر که نصف لیوان است را در سه مرحله ۱۰ دقیقه ای اضافه می‌کنیم . کل مسقطی ما نیاز دارد ۳۰ دقیقه روی شعله گاز باشد و مرتب باد در این ۳۰ دقیقه مسقطی هم زده شود .در آخر کار خلال بادام و حل شده زعفران را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم ، هل هم طعم خوبی به مسقطی می‌دهد. اگر مایل باشید می‌توانید هل را هم در اواخر کار همراه با حل شده زعفران اضافه کنیم .بعد مسقطی را روی میز یا سینی گذاشته با وردنه پهن می‌کنیم . البته روی آن را پلاستیک می‌کشیم تا به وردنه نچسبد. ضخامت مسقطی پهن شده باید ۱ سانتی متر باشد ، بعد از خنک شدن روی آن خلال پسته می‌ریزیم و آن را برش می‌زنیم.




يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.

گرده پزی
گرده پزی
مدت ويدئو : 01:45
بازدید : 1901
شیرینی قرابیه تبریز
شیرینی قرابیه تبریز
مدت ويدئو : 01:36
بازدید : 583
پشمک یزدی
پشمک یزدی
مدت ويدئو : 5:10
بازدید : 150
قوتو سوغات کرمون
قوتو سوغات کرمون
مدت ويدئو : 03:57
بازدید : 6321
شیرینی خرما بریز
شیرینی خرما بریز
مدت ويدئو : 5:57
بازدید : 147
همه ...
دارایی
دارایی
مدت پادکست : 1:20
بازدید : 43170
نان خرمایی
نان خرمایی
مدت پادکست : 1:36
بازدید : 2155
قند پنیری مراغه
قند پنیری مراغه
مدت پادکست : 3:24
بازدید : 242
جوز قند
جوز قند
مدت پادکست : 1:15
بازدید : 711
چای قنادی
چای قنادی
مدت پادکست : 3:57
بازدید : 2594
همه ...
نان شیرین
نان شیرین
تعداد تصوير : 12
بازدید : 2178
نان روغنی ماسوله
نان روغنی ماسوله
تعداد تصوير : 8
بازدید : 4703
مسقطی
مسقطی
تعداد تصوير : 8
بازدید : 2190
قاووت کرمان
قاووت کرمان
تعداد تصوير : 16
بازدید : 1750
کلوچه زابلی
کلوچه زابلی
تعداد تصوير : 8
بازدید : 5824
همه ...