مسقطی شیرازی

در حال بارگذاری ...ویدیو

14 ارديبهشت 1396

مسقطی شیرازی مسقطی یکی از سوغاتی‌های استان فارس و خصوصا شهر شیراز می‌باشد. مسقطی بیشتر یک دسر ایرانی به حساب می‌آید اما در سفره نوروزی ایرانی ها، به خصوص در جنوب کشور جاپای قرص و محکمی دارد. مسقطی که با نشاسته و زعفران و مغز پسته درست می‌شود، شیرینی شیراز به حساب می‌آید اما نجف دریابندری در کتاب مستطاب آشپزی می‌نویسد: «مسقطی در گذشته در سبدهای کوچک برگ خرما از بندر مسقط به سواحل ایرانی خلیج فارس می‌آمد و سپس در بندرعباس و لنگه و میناب و بوشهر نظیر آن ساخته می‌شد و هنوز هم می‌شود.» این شیرینی در شهرهای جنوبی کشور – به خصوص شیراز و کرمان– بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد مواد لازم مسقطی شیرازی: نشاسته ۱ لیوان، شکر ۵/۱ تا ۲ لیوان، آب ۱ لیوان، گلاب نصف لیوان، روغن ۱ استکان سر خالی، خلال پسته به میزان لازم، حل شده زعفران ۲ قاشق سوپ خوری، جوهر لیمو ۴/۱ قاشق چای خوری، خلال بادام ۲ قاشق سوپ خوری، هل نصف قاشق چای خوری طرز تهیه مسقطی شیرازی: نشاسته را با آب سرد خیس می‌کنیم ، یک ربع نیاز است برای خیس کردن . بعد از آن آب آن را کاملا گرفته و با گلاب مخلوط می‌کنیم تا محلولی دوغ مانند بدست بیاید. شکر ، آب ، جوهر لیمو یا آب لیمو را مخلوط کرده ، البته در ظرف نچسب یا مسی ، روی حرارت می‌گذاریم تا جوش بیابد و اثری از شکر نباشد. سپس نشاسته خیس شده را اضافه می‌کنیم و خوب به هم می‌زنیم، با شعله ملایم مدام هم می‌زنیم تا حالت ژلاتینی پیدا کند . وقتی که مواد بسته شد روغن و شکر که نصف لیوان است را در سه مرحله ۱۰ دقیقه ای اضافه می‌کنیم . کل مسقطی ما نیاز دارد ۳۰ دقیقه روی شعله گاز باشد و مرتب باد در این ۳۰ دقیقه مسقطی هم زده شود .در آخر کار خلال بادام و حل شده زعفران را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم ، هل هم طعم خوبی به مسقطی می‌دهد. اگر مایل باشید می‌توانید هل را هم در اواخر کار همراه با حل شده زعفران اضافه کنیم .بعد مسقطی را روی میز یا سینی گذاشته با وردنه پهن می‌کنیم . البته روی آن را پلاستیک می‌کشیم تا به وردنه نچسبد. ضخامت مسقطی پهن شده باید ۱ سانتی متر باشد ، بعد از خنک شدن روی آن خلال پسته می‌ریزیم و آن را برش می‌زنیم.




يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.

حلوای سنتی
حلوای سنتی
مدت ويدئو : 05:57
بازدید : 3089
شیرینی سرغربیلی
شیرینی سرغربیلی
مدت ويدئو : 5:42
بازدید : 747
نبات ریزی
نبات ریزی
مدت ويدئو : 01:19
بازدید : 3076
شکر پنیر
شکر پنیر
مدت ويدئو : 01:26
بازدید : 554
تاریخچه سوهان قم
تاریخچه سوهان قم
مدت ويدئو : 04:15
بازدید : 5359
همه ...
شیرینی لوز یزدی
شیرینی لوز یزدی
مدت پادکست : 5:07
بازدید : 5905
قالی ترکمن
قالی ترکمن
مدت پادکست : 4:13
بازدید : 1807
خاویار
خاویار
مدت پادکست : 1:15
بازدید : 2242
گمج و نوخون
گمج و نوخون
مدت پادکست : 2:09
بازدید : 2272
مراحل تهیه پنیر لیقوان
مراحل تهیه پنیر لیقوان
مدت پادکست : 5:15
بازدید : 237
همه ...
نان سنتی
نان سنتی
تعداد تصوير : 16
بازدید : 3418
انگشتر شرف‌الشمس
انگشتر شرف‌الشمس
تعداد تصوير : 12
بازدید : 4476
گز
گز
تعداد تصوير : 24
بازدید : 2236
نان شیرین
نان شیرین
تعداد تصوير : 12
بازدید : 2447
باسلوق مراغه
باسلوق مراغه
تعداد تصوير : 20
بازدید : 2635
همه ...