شیرینی کلمپه کرمان

در حال بارگذاری ...ویدیو
3.1

17 فروردين 1396

کُلُمْپه نوعی شیرینی سنتی مخصوص شهر بم است که امروزه در کرمان نیز پخته می‌شود. کلمپه ظاهری شبیه کلوچه دارد با این تفاوت که درون آن مخلوطی از خرمای چرخ شده همراه با پودر هل و طعم‌دهنده‌های دیگر قرار می‌دهند. خرما، آرد گندم، گردو و روغن از مواد اصلی آن هستند. برای تزیین کلمپه معمولاً از پودر پسته یا کنجد استفاده می‌شود کلمپه از گذشته به روش سنتی توسط زنان کرمانی و با استفاده از روغن محلی، خرمای نخلستان‌های کرمان و آتش هیزم پخته می‌شده است. کلمپه‌های سنتی با دست تهیه می‌شده و ظاهر ساده‌ای داشته‌اند. امروزه کلمپهٔ صنعتی تبدیل به یکی ره‌آوردهای اصلی شهر کرمان شده که معمولاً در کارگاه‌ها و در فر پخته می‌شود. در ساخت آن از قالب‌های متنوع استفاده می‌کنند و در انواع مختلف گردویی، کنجدی، پسته‌ای و لقمه‌ای تولید می‌شود شیرینی کلمپه را به دلیل خشک بودنش می توانید برای مدت طولانی در ظروف بسته نگهداری کنید. با این مقدار مواد می توانید در کمتر از 1 ساعت این شیرینی خوشمزه را برای 10 نفر درست کنید. 1.روغن جامد را روی حرارت می گذاریم تا آب شود و سپس آرد را داخل آن حل می کنیم. 2.زرده تخم مرغ را با همزن برقی خوب می زنیم و شیر را با آن حل می کنیم و سپس به مخلوط، روغن و آرد اضافه می کنیم. بیکینگ پودر را هم به بقیه مواد اضافه نمایید و مخلوط کنید. خمیر را خوب ورز می دهیم تا لطیف شده و به دست نچسبد و می گذاریم یک ساعت بماند تا ور آید. 3.خرما ها را پوست می کنیم و له می کنیم و با گلاب در روغن روی حرارت می گذاریم تا نرم و لطیف شود. 4.پس از اینکه خمیر ور آمد، آن را با وردنه صاف می کنیم و با قالب دایره قالب می زنیم. در یک دایره خمیری مقداری از مخلوط خرما می ریزیم و دایره خمیری دیگر که خالی است را روی آن قرار می دهیم. لبه های آنها را فشار می دهیم که به هم بچسبند و مانند قطاب می پیچیم. 5.تمام خمیر را به این صورت آماده می کنیم و اگر بخواهیم می توانیم روی آن را با مهر های مخصوص این شیرینی نقش بیندازیم. سپس داخل فر دمای 175 درجه سانتیگراد که از قبل گرم شده به مدت 15 الی 20 دقیقه می گذاریم تا بپزد.




يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.

شیرینی پادرازی قزوین
شیرینی پادرازی قزوین
مدت ويدئو : 4:45
بازدید : 204
سوهان سوغات قم (انگلیسی)
سوهان سوغات قم (انگلیسی)
مدت ويدئو : 05:26
بازدید : 348
گز انگبینی
گز انگبینی
مدت ويدئو : 03:40
بازدید : 1864
نقل
نقل
مدت ويدئو : 05:03
بازدید : 9298
نان اسکو
نان اسکو
مدت ويدئو : 03:06
بازدید : 2825
همه ...
ماهی شور سوغات گیلان
ماهی شور سوغات گیلان
مدت پادکست : 1:28
بازدید : 1127
کولوشی جارو
کولوشی جارو
مدت پادکست : 1:25
بازدید : 707
جوزقند
جوزقند
مدت پادکست : 3:11
بازدید : 2009
سیر ترشی
سیر ترشی
مدت پادکست : 1:33
بازدید : 998
خاویار
خاویار
مدت پادکست : 1:15
بازدید : 1910
همه ...
کلوچه زابلی
کلوچه زابلی
تعداد تصوير : 8
بازدید : 5973
گلیم قزوین
گلیم قزوین
تعداد تصوير : 16
بازدید : 5235
سوغات
سوغات
تعداد تصوير : 16
بازدید : 1537
سفال طرح جدید
سفال طرح جدید
تعداد تصوير : 27
بازدید : 2732
رشته خشکار
رشته خشکار
تعداد تصوير : 16
بازدید : 1660
همه ...