شیرینی کلمپه کرمان

در حال بارگذاری ...ویدیو
3.8

17 فروردين 1396

کُلُمْپه نوعی شیرینی سنتی مخصوص شهر بم است که امروزه در کرمان نیز پخته می‌شود. کلمپه ظاهری شبیه کلوچه دارد با این تفاوت که درون آن مخلوطی از خرمای چرخ شده همراه با پودر هل و طعم‌دهنده‌های دیگر قرار می‌دهند. خرما، آرد گندم، گردو و روغن از مواد اصلی آن هستند. برای تزیین کلمپه معمولاً از پودر پسته یا کنجد استفاده می‌شود کلمپه از گذشته به روش سنتی توسط زنان کرمانی و با استفاده از روغن محلی، خرمای نخلستان‌های کرمان و آتش هیزم پخته می‌شده است. کلمپه‌های سنتی با دست تهیه می‌شده و ظاهر ساده‌ای داشته‌اند. امروزه کلمپهٔ صنعتی تبدیل به یکی ره‌آوردهای اصلی شهر کرمان شده که معمولاً در کارگاه‌ها و در فر پخته می‌شود. در ساخت آن از قالب‌های متنوع استفاده می‌کنند و در انواع مختلف گردویی، کنجدی، پسته‌ای و لقمه‌ای تولید می‌شود شیرینی کلمپه را به دلیل خشک بودنش می توانید برای مدت طولانی در ظروف بسته نگهداری کنید. با این مقدار مواد می توانید در کمتر از 1 ساعت این شیرینی خوشمزه را برای 10 نفر درست کنید. 1.روغن جامد را روی حرارت می گذاریم تا آب شود و سپس آرد را داخل آن حل می کنیم. 2.زرده تخم مرغ را با همزن برقی خوب می زنیم و شیر را با آن حل می کنیم و سپس به مخلوط، روغن و آرد اضافه می کنیم. بیکینگ پودر را هم به بقیه مواد اضافه نمایید و مخلوط کنید. خمیر را خوب ورز می دهیم تا لطیف شده و به دست نچسبد و می گذاریم یک ساعت بماند تا ور آید. 3.خرما ها را پوست می کنیم و له می کنیم و با گلاب در روغن روی حرارت می گذاریم تا نرم و لطیف شود. 4.پس از اینکه خمیر ور آمد، آن را با وردنه صاف می کنیم و با قالب دایره قالب می زنیم. در یک دایره خمیری مقداری از مخلوط خرما می ریزیم و دایره خمیری دیگر که خالی است را روی آن قرار می دهیم. لبه های آنها را فشار می دهیم که به هم بچسبند و مانند قطاب می پیچیم. 5.تمام خمیر را به این صورت آماده می کنیم و اگر بخواهیم می توانیم روی آن را با مهر های مخصوص این شیرینی نقش بیندازیم. سپس داخل فر دمای 175 درجه سانتیگراد که از قبل گرم شده به مدت 15 الی 20 دقیقه می گذاریم تا بپزد.




يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.

شیرینی نازک پسته قزوین
شیرینی نازک پسته قزوین
مدت ويدئو : 5:38
بازدید : 249
ابریشم بافی در گلستان
ابریشم بافی در گلستان
مدت ويدئو : 01:40
بازدید : 900
گرده پزی
گرده پزی
مدت ويدئو : 01:45
بازدید : 1924
کلمپه کرمان
کلمپه کرمان
مدت ويدئو : 04:57
بازدید : 3969
کلوچه ی دزفولی
کلوچه ی دزفولی
مدت ويدئو : 02:09
بازدید : 3017
همه ...
کیک یزدی
کیک یزدی
مدت پادکست : 3:21
بازدید : 2346
چای قنادی
چای قنادی
مدت پادکست : 3:57
بازدید : 2639
سوهان خانی یزد
سوهان خانی یزد
مدت پادکست : 3:22
بازدید : 1792
خرما بریز
خرما بریز
مدت پادکست : 2:15
بازدید : 148
صابون چوناقی
صابون چوناقی
مدت پادکست : 1:37
بازدید : 1973
همه ...
لندو
لندو
تعداد تصوير : 4
بازدید : 2520
نان محلی لنگرود
نان محلی لنگرود
تعداد تصوير : 4
بازدید : 546
مسقطی
مسقطی
تعداد تصوير : 8
بازدید : 2255
کلوچه فومن
کلوچه فومن
تعداد تصوير : 16
بازدید : 13585
رشته خشکار
رشته خشکار
تعداد تصوير : 16
بازدید : 1638
همه ...