شیرینی کلمپه کرمان

در حال بارگذاری ...ویدیو

17 فروردين 1396

کُلُمْپه نوعی شیرینی سنتی مخصوص شهر بم است که امروزه در کرمان نیز پخته می‌شود. کلمپه ظاهری شبیه کلوچه دارد با این تفاوت که درون آن مخلوطی از خرمای چرخ شده همراه با پودر هل و طعم‌دهنده‌های دیگر قرار می‌دهند. خرما، آرد گندم، گردو و روغن از مواد اصلی آن هستند. برای تزیین کلمپه معمولاً از پودر پسته یا کنجد استفاده می‌شود کلمپه از گذشته به روش سنتی توسط زنان کرمانی و با استفاده از روغن محلی، خرمای نخلستان‌های کرمان و آتش هیزم پخته می‌شده است. کلمپه‌های سنتی با دست تهیه می‌شده و ظاهر ساده‌ای داشته‌اند. امروزه کلمپهٔ صنعتی تبدیل به یکی ره‌آوردهای اصلی شهر کرمان شده که معمولاً در کارگاه‌ها و در فر پخته می‌شود. در ساخت آن از قالب‌های متنوع استفاده می‌کنند و در انواع مختلف گردویی، کنجدی، پسته‌ای و لقمه‌ای تولید می‌شود شیرینی کلمپه را به دلیل خشک بودنش می توانید برای مدت طولانی در ظروف بسته نگهداری کنید. با این مقدار مواد می توانید در کمتر از 1 ساعت این شیرینی خوشمزه را برای 10 نفر درست کنید. 1.روغن جامد را روی حرارت می گذاریم تا آب شود و سپس آرد را داخل آن حل می کنیم. 2.زرده تخم مرغ را با همزن برقی خوب می زنیم و شیر را با آن حل می کنیم و سپس به مخلوط، روغن و آرد اضافه می کنیم. بیکینگ پودر را هم به بقیه مواد اضافه نمایید و مخلوط کنید. خمیر را خوب ورز می دهیم تا لطیف شده و به دست نچسبد و می گذاریم یک ساعت بماند تا ور آید. 3.خرما ها را پوست می کنیم و له می کنیم و با گلاب در روغن روی حرارت می گذاریم تا نرم و لطیف شود. 4.پس از اینکه خمیر ور آمد، آن را با وردنه صاف می کنیم و با قالب دایره قالب می زنیم. در یک دایره خمیری مقداری از مخلوط خرما می ریزیم و دایره خمیری دیگر که خالی است را روی آن قرار می دهیم. لبه های آنها را فشار می دهیم که به هم بچسبند و مانند قطاب می پیچیم. 5.تمام خمیر را به این صورت آماده می کنیم و اگر بخواهیم می توانیم روی آن را با مهر های مخصوص این شیرینی نقش بیندازیم. سپس داخل فر دمای 175 درجه سانتیگراد که از قبل گرم شده به مدت 15 الی 20 دقیقه می گذاریم تا بپزد.




يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.

شیرینی زنجان
شیرینی زنجان
مدت ويدئو : 04:35
بازدید : 775
شیرینی یزد
شیرینی یزد
مدت ويدئو : 01:55
بازدید : 3653
شیرینی بادانه مازندران
شیرینی بادانه مازندران
مدت ويدئو : 4:32
بازدید : 535
نقل آلوچه ای
نقل آلوچه ای
مدت ويدئو : 03:55
بازدید : 1175
شیرینی خرما بریز
شیرینی خرما بریز
مدت ويدئو : 5:57
بازدید : 410
همه ...
سوغات ایلام
سوغات ایلام
مدت پادکست : 1:55
بازدید : 1547
گل سرشور
گل سرشور
مدت پادکست : 1:08
بازدید : 1326
پشمک - شیرینی سنتی یزد
پشمک - شیرینی سنتی یزد
مدت پادکست : 4:36
بازدید : 2787
حاج بادام یزد
حاج بادام یزد
مدت پادکست : 2:05
بازدید : 1713
قطاب یزد
قطاب یزد
مدت پادکست : 4:38
بازدید : 2443
همه ...
باسلوق مراغه
باسلوق مراغه
تعداد تصوير : 20
بازدید : 2251
نان چایی
نان چایی
تعداد تصوير : 12
بازدید : 3386
دسرهای گیلانی
دسرهای گیلانی
تعداد تصوير : 4
بازدید : 826
نان كشتا
نان كشتا
تعداد تصوير : 12
بازدید : 4567
رشته خشکار
رشته خشکار
تعداد تصوير : 16
بازدید : 1736
همه ...