شیرینی کلمپه کرمان

در حال بارگذاری ...ویدیو
2.7

17 فروردين 1396

کُلُمْپه نوعی شیرینی سنتی مخصوص شهر بم است که امروزه در کرمان نیز پخته می‌شود. کلمپه ظاهری شبیه کلوچه دارد با این تفاوت که درون آن مخلوطی از خرمای چرخ شده همراه با پودر هل و طعم‌دهنده‌های دیگر قرار می‌دهند. خرما، آرد گندم، گردو و روغن از مواد اصلی آن هستند. برای تزیین کلمپه معمولاً از پودر پسته یا کنجد استفاده می‌شود کلمپه از گذشته به روش سنتی توسط زنان کرمانی و با استفاده از روغن محلی، خرمای نخلستان‌های کرمان و آتش هیزم پخته می‌شده است. کلمپه‌های سنتی با دست تهیه می‌شده و ظاهر ساده‌ای داشته‌اند. امروزه کلمپهٔ صنعتی تبدیل به یکی ره‌آوردهای اصلی شهر کرمان شده که معمولاً در کارگاه‌ها و در فر پخته می‌شود. در ساخت آن از قالب‌های متنوع استفاده می‌کنند و در انواع مختلف گردویی، کنجدی، پسته‌ای و لقمه‌ای تولید می‌شود شیرینی کلمپه را به دلیل خشک بودنش می توانید برای مدت طولانی در ظروف بسته نگهداری کنید. با این مقدار مواد می توانید در کمتر از 1 ساعت این شیرینی خوشمزه را برای 10 نفر درست کنید. 1.روغن جامد را روی حرارت می گذاریم تا آب شود و سپس آرد را داخل آن حل می کنیم. 2.زرده تخم مرغ را با همزن برقی خوب می زنیم و شیر را با آن حل می کنیم و سپس به مخلوط، روغن و آرد اضافه می کنیم. بیکینگ پودر را هم به بقیه مواد اضافه نمایید و مخلوط کنید. خمیر را خوب ورز می دهیم تا لطیف شده و به دست نچسبد و می گذاریم یک ساعت بماند تا ور آید. 3.خرما ها را پوست می کنیم و له می کنیم و با گلاب در روغن روی حرارت می گذاریم تا نرم و لطیف شود. 4.پس از اینکه خمیر ور آمد، آن را با وردنه صاف می کنیم و با قالب دایره قالب می زنیم. در یک دایره خمیری مقداری از مخلوط خرما می ریزیم و دایره خمیری دیگر که خالی است را روی آن قرار می دهیم. لبه های آنها را فشار می دهیم که به هم بچسبند و مانند قطاب می پیچیم. 5.تمام خمیر را به این صورت آماده می کنیم و اگر بخواهیم می توانیم روی آن را با مهر های مخصوص این شیرینی نقش بیندازیم. سپس داخل فر دمای 175 درجه سانتیگراد که از قبل گرم شده به مدت 15 الی 20 دقیقه می گذاریم تا بپزد.




يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.

مسقطی
مسقطی
مدت ويدئو : 03:16
بازدید : 4528
حلوای سنتی ارسنجان فارس
حلوای سنتی ارسنجان فارس
مدت ويدئو : 01:04
بازدید : 1419
گره عشق
گره عشق
مدت ويدئو : 06:31
بازدید : 335
نبات ریزی
نبات ریزی
مدت ويدئو : 01:19
بازدید : 2616
بلداجی شهر گز
بلداجی شهر گز
مدت ويدئو : 03:40
بازدید : 1757
همه ...
شکر پنیر
شکر پنیر
مدت پادکست : 3:01
بازدید : 1662
نان تمیجان
نان تمیجان
مدت پادکست : 0:50
بازدید : 1857
حلوای سیاه
حلوای سیاه
مدت پادکست : 4:59
بازدید : 9722
نان خولفه
نان خولفه
مدت پادکست : 1:03
بازدید : 2102
نبات اصفهان
نبات اصفهان
مدت پادکست : 4:52
بازدید : 11993
همه ...
نان چایی
نان چایی
تعداد تصوير : 12
بازدید : 3339
رشته خشکار
رشته خشکار
تعداد تصوير : 16
بازدید : 1701
نان سنتی
نان سنتی
تعداد تصوير : 16
بازدید : 2847
رشته ختایی
رشته ختایی
تعداد تصوير : 12
بازدید : 1190
سوغات اورامان
سوغات اورامان
تعداد تصوير : 12
بازدید : 2006
همه ...