اشکنه یکی از غذاهای ایرانی از نوع خوراک است که به صورت معمول با نان میل می شود. این غذا تاریخچه ای طولانی دارد و ابتدا در نواحی خراسان طبخ شده است. اشکنه غذای ارزان و کاملی است که در مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه آماده می شود. مخصوصا زمانی که فرصتی برای تدارک نهار نداریم. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای خوشمزه و در عین حال ساده را به شما آموزش دهیم. این غذا از خراسان به بقیه نقاط کشور هم راه پیدا کرده است. اشکنه سیب زمینی پیاز ، اشکنه تخم مرغ، اشکنه آب دوغ،اشکنه اوجز، اشکنه کمه جوش، اشکنه بلغور شیر ، اشکنه کشک زرد ، اشکنه بنه، اشکنه تخم خربزه از انواع اشکنه های معروف خراسان است.زمان و طرز تهیه اشکنه های خراسان متفاوت است بطور مثال درست کردن اشکنه کشک بسیار آسان و تهیه اشکنه بنه فوت و فن خاص خود را دارد.