نان سنتی

در حال بارگذاری ...پادکست
6.8

22 ارديبهشت 1394

در گذشته‌های دور، نان محلی در خانه‌ها و در تنور‌های هیزمی یا ساچ، توسط زنان پخت می‌شد. امروزه تهیه نان در منازل کمتر به چشم می‌خورد و حتی در روستاها نیز وجود تنورهای گازی خانگی سیار، در بسیاری از موارد، جای تنورهای گلی را گرفته است اما با این وجود، هنوز هم می‌توان میراث معنوی مهارت پخت نان‌های محلی را در گوشه و کنار ایران زمین و توسط بانوان ایرانی با قومیت‌های مختلف مشاهده کرد در واقع نان‌های سنتی و محلی یکی از مظاهر فرهنگی با ارزش هر کشوری به شمار می‌رود که فنون پخت آن نان‌ها میراث شفاهی آن کشور به شمار رفته و از نسلی به نسل دیگر منتقل می‌شود. بنابراین می‌توان اینگونه نتیجه گرفت که حفظ و شناساندن مهارت پخت نان مانند حفظ یک اثر تاریخی از اهمیت فوق‌العاده‌ای بر خوردار است. در این میان و در فرهنگ بومی مردم خراسان شمالی، پخت نان تا پیش از دست‌یابی به تکنولوژی جدید، از تنوع بسیاری برخوردار بوده است. زنان با الهام از استعداد و ذوق و هنر خانگی خود، انواع نان‌های محلی و سنتی را با مهارت خاصی می‌پختند. هم اکنون نیز با وجود بروز تغییرات در شکل زندگی در میان اقوام ساکن در این نقطه از کشور، چندین نوع نان سنتی در شهر و روستاههای استان خراسان شمالی طبخ شده و در واقع نان هنوز مهم ترین ماده غذائی در این استان به شمار رفته و مهارت پخت آن به عنوان آیینی دیرینه زنده است. آنچه در این بین، اهمیت آیین مهارت پخت نان محلی را به عنوان میراث معنوی استان خراسان شمالی مطرح می‌کند توجه به این نکته است که نان‌های پخت شده در این استان به‌دلیل ماندگاری و عطر و طعم ویژه، به عنوان سوغات به دیگر مناطق کشور فرستاده می‌شود. در پایان می‌توان گفت، با توجه به توانایی‌ها و پتانسیل‌های موجود در نان‌های محلی و سنتی خراسان شمالی ،حفظ این میراث معنوی و تقویت و سازماندهی این حرفه در تمامی ابعاد بهینه‌سازی تولید، بسته‌بندی، بازاریابی و حمل و نقل، موضوعی ضروری به نظر می‌رسد.


يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
غار سیجان
غار سیجان
مدت ويدئو : 2:11
بازدید : 376
مراسم کوزه شکنی
مراسم کوزه شکنی
مدت ويدئو : 01:41
بازدید : 747
اردوهای جهادی و سقف محبت
اردوهای جهادی و سقف محبت
مدت ويدئو : 01:54
بازدید : 481
مراسم طشت گذاری در اردبیل
مراسم طشت گذاری در اردبیل
مدت ويدئو : 04:07
بازدید : 2071
رسم چله لیک
رسم چله لیک
مدت ويدئو : 2:33
بازدید : 435
همه ...
مراسم یاوری در عروسی ترکمنها
مراسم یاوری در عروسی ترکمنها
مدت پادکست : 4:19
بازدید : 3901
آتشونی زعفران
آتشونی زعفران
مدت پادکست : 3:44
بازدید : 1396
چمر
چمر
مدت پادکست : 4:51
بازدید : 6494
هه لپركی
هه لپركی
مدت پادکست : 5:14
بازدید : 1524
آوای قاسم آبادی
آوای قاسم آبادی
مدت پادکست : 5:10
بازدید : 1706
همه ...
ورف چال
ورف چال
تعداد تصوير : 15
بازدید : 2295
جشنواره بازی های بومی محلی  در خرم آباد
جشنواره بازی های بومی محلی در خرم آباد
تعداد تصوير : 20
بازدید : 162
نذری در دهه اول محرم
نذری در دهه اول محرم
تعداد تصوير : 16
بازدید : 2584
آیین سنتی پیر علم
آیین سنتی پیر علم
تعداد تصوير : 16
بازدید : 1854
حلیم همراه همیشگی سفره افطار
حلیم همراه همیشگی سفره افطار
تعداد تصوير : 12
بازدید : 1462
همه ...