نان سنتی

در حال بارگذاری ...پادکست
9.2

22 ارديبهشت 1394

در گذشته‌های دور، نان محلی در خانه‌ها و در تنور‌های هیزمی یا ساچ، توسط زنان پخت می‌شد. امروزه تهیه نان در منازل کمتر به چشم می‌خورد و حتی در روستاها نیز وجود تنورهای گازی خانگی سیار، در بسیاری از موارد، جای تنورهای گلی را گرفته است اما با این وجود، هنوز هم می‌توان میراث معنوی مهارت پخت نان‌های محلی را در گوشه و کنار ایران زمین و توسط بانوان ایرانی با قومیت‌های مختلف مشاهده کرد در واقع نان‌های سنتی و محلی یکی از مظاهر فرهنگی با ارزش هر کشوری به شمار می‌رود که فنون پخت آن نان‌ها میراث شفاهی آن کشور به شمار رفته و از نسلی به نسل دیگر منتقل می‌شود. بنابراین می‌توان اینگونه نتیجه گرفت که حفظ و شناساندن مهارت پخت نان مانند حفظ یک اثر تاریخی از اهمیت فوق‌العاده‌ای بر خوردار است. در این میان و در فرهنگ بومی مردم خراسان شمالی، پخت نان تا پیش از دست‌یابی به تکنولوژی جدید، از تنوع بسیاری برخوردار بوده است. زنان با الهام از استعداد و ذوق و هنر خانگی خود، انواع نان‌های محلی و سنتی را با مهارت خاصی می‌پختند. هم اکنون نیز با وجود بروز تغییرات در شکل زندگی در میان اقوام ساکن در این نقطه از کشور، چندین نوع نان سنتی در شهر و روستاههای استان خراسان شمالی طبخ شده و در واقع نان هنوز مهم ترین ماده غذائی در این استان به شمار رفته و مهارت پخت آن به عنوان آیینی دیرینه زنده است. آنچه در این بین، اهمیت آیین مهارت پخت نان محلی را به عنوان میراث معنوی استان خراسان شمالی مطرح می‌کند توجه به این نکته است که نان‌های پخت شده در این استان به‌دلیل ماندگاری و عطر و طعم ویژه، به عنوان سوغات به دیگر مناطق کشور فرستاده می‌شود. در پایان می‌توان گفت، با توجه به توانایی‌ها و پتانسیل‌های موجود در نان‌های محلی و سنتی خراسان شمالی ،حفظ این میراث معنوی و تقویت و سازماندهی این حرفه در تمامی ابعاد بهینه‌سازی تولید، بسته‌بندی، بازاریابی و حمل و نقل، موضوعی ضروری به نظر می‌رسد.


يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
آئین شب چیله در اردبیل
آئین شب چیله در اردبیل
مدت ويدئو : 5:44
بازدید : 324
عروسی سنتی ایلام
عروسی سنتی ایلام
مدت ويدئو : 02:15
بازدید : 603
نوروز نامه خوانی در هشجین
نوروز نامه خوانی در هشجین
مدت ويدئو : 02:16
بازدید : 2529
حاجی فیروز  در همدان
حاجی فیروز در همدان
مدت ويدئو : 04:28
بازدید : 4837
معرفی کرسی
معرفی کرسی
مدت ويدئو : 3:35
بازدید : 386
همه ...
آیین نوروز در فرهنگ مردم دزفول
آیین نوروز در فرهنگ مردم دزفول
مدت پادکست : 3:32
بازدید : 285
قهوه خانه ها
قهوه خانه ها
مدت پادکست : 3:44
بازدید : 133
آئین شاخسی و واخسی
آئین شاخسی و واخسی
مدت پادکست : 3:00
بازدید : 1164
آیین بلوط چینی
آیین بلوط چینی
مدت پادکست : 2:58
بازدید : 424
کلوخ اندازان
کلوخ اندازان
مدت پادکست : 4:09
بازدید : 1559
همه ...
برگزاری عروسی محلی در روستای سریودشت
برگزاری عروسی محلی در روستای سریودشت
تعداد تصوير : 44
بازدید : 842
تکم خوانی در تبریز
تکم خوانی در تبریز
تعداد تصوير : 8
بازدید : 3321
صید ماهی در دریای خزر
صید ماهی در دریای خزر
تعداد تصوير : 16
بازدید : 672
هفت سین نوروزی
هفت سین نوروزی
تعداد تصوير : 8
بازدید : 491
رقص آفر
رقص آفر
تعداد تصوير : 8
بازدید : 1033
همه ...