آیا نشاسته برنج با آبکش کردن از بین میرود؟

در حال بارگذاری ...پادکست

12 مرداد 1398

بیشتر خانواده ها با این تصور که آبکش کردن برنج باعث کم شدن نشاسته موجود در آن می شود، برنج را آبکش می کنند در حالی که این تصور کاملا غلط است و با آبکش کردن برنج، قسمت قابل توجهی از فیبر محلول در آن از بین می رود و ارزش غذایی اش کم می شود. یک متخصص تغذیه با بیان اینکه خیس کردن و جوشاندن برنج تنها باعث از بین رفتن ویتامین های D وB 1 آن می شود، گفت: وقتی برنج را خیس می کنیم بخش زیادی از ویتامین D آن در آب حل می شود و با جوشاندن آن ویتامین B 1 برنج نیز از بین می رود. البته می توان با کته کردن برنج در آبی که در آن خیس شده بخشی از ویتامین ها را حفظ کرد.جوشاندن برنج مواد نشاسته ای آن را از بین نمی برد، این متخصص تغذیه افزود:بسیاری از افراد تصور می کنند با جوشاندن برنج مواد نشاسته ای برنج خارج می شود و کالری آن کاهش می یابد اما این باور غلطی است. مواد نشاسته ای با جوشاندن از بین نمی رود بلکه نشاسته تنها تحت تاثیر حرارت شکسته می شود و جذب آن راحت تر می شود.محققان می گویند: با جوشاندن برنج قند آن را نیز نمی توان کاهش داد زیرا قند از تجزیه نشاسته حاصل می شود و جوشاندن برنج نمی تواند باعث کاهش قند آن شود. همچنین جوشاندن برنج نمی تواند سموم موجود در دانه های آن را خارج کند و اگر برنج به سمی آلوده باشد آن سم با جوشاندن از دانه برنج خارج نخواهد شد.


يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
نقاشی با موزائیک
نقاشی با موزائیک
مدت ويدئو : 4:30
بازدید : 285
رقابت اقتصادی
رقابت اقتصادی
مدت ويدئو : 3:59
بازدید : 139
بید خوردگی فرش
بید خوردگی فرش
مدت ويدئو : 1:40
بازدید : 408
هویت من چیست
هویت من چیست
مدت ويدئو : 4:32
بازدید : 185
همه ...
ضعف اعصاب چیست؟
ضعف اعصاب چیست؟
مدت پادکست : 2:46
بازدید : 324
سر کرم خاکی کجاست؟
سر کرم خاکی کجاست؟
مدت پادکست : 1:00
بازدید : 1339
ساختار کافئین
ساختار کافئین
مدت پادکست : 4:49
بازدید : 259
کتاب لغت فرس
کتاب لغت فرس
مدت پادکست : 2:22
بازدید : 792
همه ...
زمرد
زمرد
تعداد تصوير : 12
بازدید : 1442
دراگون فروت
دراگون فروت
تعداد تصوير : 8
بازدید : 268
ابر سیروس
ابر سیروس
تعداد تصوير : 20
بازدید : 5068
سنگ ماه
سنگ ماه
تعداد تصوير : 8
بازدید : 1510
سرب و روی تنگ دزدان
سرب و روی تنگ دزدان
تعداد تصوير : 9
بازدید : 799
همه ...