یخ سازی به روش عهد قجر

در حال بارگذاری ...پادکست

21 فروردين 1398

در دوره ی قاجاریه و زمانی که از یخچال و وسایل سردکننده ی امروزی در منازل واماکن عمومی خبری نبود، مردم آن زمان یخ مورد نیاز خود را از یخدان های طبیعی بزرگ تامین می کردند. یخدان مؤیدی، یخدان ریگ آباد و یخدان زریسف با معماری خاص خود و با مصالحی که در ان ها به کار رفته به نوعی کارخانه های یخسازی به خصوص در شهر کرمان محسوب می شدند. عناصر تشکیل دهنده ی یخدان ها مخزن، حصار یا سایه انداز، استخر و چاله ی یخ است و پلان آن دایره ای و پوشش آن از خشت و ملات رس است که به صورت گنبدی بزرگ نمایان است. درگذشته در فضای اطراف یخدان آب می ریختند که در زمستان و سرمای هوا موجب یخ زدن این آب می شد و سپس یخ را می شکستند و به داخل چاله ی یخ که پایین تر از سطح زمین قرار داشت میریختند که معماری خاص یخدانخود موجب می شد تا این یخ حتی در تابستان هم آب نشود. گفته می شود گاهی برای مراسم و اعیاد داخل آب مورد استفاده برای یخسازی، آب انار یا آّب میوه های دیگر نیز ریخته می شد و مانند بستنی مورد مصرف قرارمی گرفت. البته یخ انبار شده در یخدان ها به علت آلودگی مستقیما مورد مصرف خوراکی قرار نمی گرفت و از آن بیشتر برای خنک کردن آب و شربت و یا بستنی سازی استفاده می شد. آن ها برای درست کردن بستنی ابتدا یخ را در درون شبکه های مخصوصی می ریختند که ظرف بستنی سازی داخل این شبکه قرار می گرفت و به این ترتیب شیر و مواد افزودنی به بستنی تبدیل می شد. در ضمن مردم از کوه های اطراف برف و یخ را در مخازن یخ که حدود ده متر در زیر زمین قرار داشت می ریختند تا در تابستان و فصل گرما مورد استفاده قرار دهند. بزرگ ترین و مشهورترین یخدان به نام یخدان مؤیدی در شهر کرمان واقع است که در گذشته در خارج شهر کرمان بنا شده بود. این یخدان پس از مرمت به خاطر فضای زیبای اطراف و وجود پارک ریاضیات مورد توجه بازدیدکنندگان زیادی قرار می گیرد و امروزه یکی از شناخته شده ترین اماکن فرهنگی و تاریخی در شهر کرمان است. یخدان ریگ آباد و یخدان زریسف از دیگر یخدان های تاریخی ایران است که همچنان زیبایی و شکوه خود را حفظ کرده اند.


يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
فلسطین محور عمده مسائل جهان اسلام
فلسطین محور عمده مسائل جهان اسلام
مدت ويدئو : 1:46
بازدید : 235
مجمع عمومی سازمان نظام مهندسی معدن
مجمع عمومی سازمان نظام مهندسی معدن
مدت ويدئو : 03:13
بازدید : 764
آرامش و صبر
آرامش و صبر
مدت ويدئو : 01:58
بازدید : 1218
نماهنگ برای اصلاح یک فرهنگ غلط
نماهنگ برای اصلاح یک فرهنگ غلط
مدت ويدئو : 3:06
بازدید : 109
آینه پر شکوه
آینه پر شکوه
مدت ويدئو : 1:23
بازدید : 138
همه ...
مسجد جامع  شهر سمیرم
مسجد جامع شهر سمیرم
مدت پادکست : 2:22
بازدید : 142
آموزش نظم و انضباط به یک کودک نوپا
آموزش نظم و انضباط به یک کودک نوپا
مدت پادکست : 2:26
بازدید : 246
آماده کردن لوازم سفر
آماده کردن لوازم سفر
مدت پادکست : 3:57
بازدید : 198
سردرد در محل کار
سردرد در محل کار
مدت پادکست : 2:35
بازدید : 322
وسیله نجات (رهبر انقلاب)
وسیله نجات (رهبر انقلاب)
مدت پادکست : 2:20
بازدید : 216
همه ...
گلهای زینتی  در سمیرم . بهار 93
گلهای زینتی در سمیرم . بهار 93
تعداد تصوير : 50
بازدید : 1591
سمینار بازاریابی و تبلیغات-مجتبی استیلاف
کباب ماهیگیری در کنار سد چیتاب
کباب ماهیگیری در کنار سد چیتاب
تعداد تصوير : 3
بازدید : 1063
مجتبی استیلاف
مجتبی استیلاف
تعداد تصوير : 4
بازدید : 800
باشگاه پرسپولیس
باشگاه پرسپولیس
تعداد تصوير : 1
بازدید : 1803
همه ...