یخ سازی به روش عهد قجر

در حال بارگذاری ...پادکست

21 فروردين 1398

در دوره ی قاجاریه و زمانی که از یخچال و وسایل سردکننده ی امروزی در منازل واماکن عمومی خبری نبود، مردم آن زمان یخ مورد نیاز خود را از یخدان های طبیعی بزرگ تامین می کردند. یخدان مؤیدی، یخدان ریگ آباد و یخدان زریسف با معماری خاص خود و با مصالحی که در ان ها به کار رفته به نوعی کارخانه های یخسازی به خصوص در شهر کرمان محسوب می شدند. عناصر تشکیل دهنده ی یخدان ها مخزن، حصار یا سایه انداز، استخر و چاله ی یخ است و پلان آن دایره ای و پوشش آن از خشت و ملات رس است که به صورت گنبدی بزرگ نمایان است. درگذشته در فضای اطراف یخدان آب می ریختند که در زمستان و سرمای هوا موجب یخ زدن این آب می شد و سپس یخ را می شکستند و به داخل چاله ی یخ که پایین تر از سطح زمین قرار داشت میریختند که معماری خاص یخدانخود موجب می شد تا این یخ حتی در تابستان هم آب نشود. گفته می شود گاهی برای مراسم و اعیاد داخل آب مورد استفاده برای یخسازی، آب انار یا آّب میوه های دیگر نیز ریخته می شد و مانند بستنی مورد مصرف قرارمی گرفت. البته یخ انبار شده در یخدان ها به علت آلودگی مستقیما مورد مصرف خوراکی قرار نمی گرفت و از آن بیشتر برای خنک کردن آب و شربت و یا بستنی سازی استفاده می شد. آن ها برای درست کردن بستنی ابتدا یخ را در درون شبکه های مخصوصی می ریختند که ظرف بستنی سازی داخل این شبکه قرار می گرفت و به این ترتیب شیر و مواد افزودنی به بستنی تبدیل می شد. در ضمن مردم از کوه های اطراف برف و یخ را در مخازن یخ که حدود ده متر در زیر زمین قرار داشت می ریختند تا در تابستان و فصل گرما مورد استفاده قرار دهند. بزرگ ترین و مشهورترین یخدان به نام یخدان مؤیدی در شهر کرمان واقع است که در گذشته در خارج شهر کرمان بنا شده بود. این یخدان پس از مرمت به خاطر فضای زیبای اطراف و وجود پارک ریاضیات مورد توجه بازدیدکنندگان زیادی قرار می گیرد و امروزه یکی از شناخته شده ترین اماکن فرهنگی و تاریخی در شهر کرمان است. یخدان ریگ آباد و یخدان زریسف از دیگر یخدان های تاریخی ایران است که همچنان زیبایی و شکوه خود را حفظ کرده اند.


يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
مهدی مختارپورقهرمان ووشو
مهدی مختارپورقهرمان ووشو
مدت ويدئو : 5:05
بازدید : 360
سوختگی با مواد محترقه
سوختگی با مواد محترقه
مدت ويدئو : 02:58
بازدید : 503
ضربه گیر انتخاباتی
ضربه گیر انتخاباتی
مدت ويدئو : 3:03
بازدید : 189
نامزد مدیریت ساختمان
نامزد مدیریت ساختمان
مدت ويدئو : 7:11
بازدید : 176
پرورش بلدرچین
پرورش بلدرچین
مدت ويدئو : 05:00
بازدید : 1020
همه ...
ویژگی افراد موفق
ویژگی افراد موفق
مدت پادکست : 4:33
بازدید : 421
پارک باغ دریاچه شهرستان سمیرم
پارک باغ دریاچه شهرستان سمیرم
مدت پادکست : 2:30
بازدید : 159
چربی موجود در شیر
چربی موجود در شیر
مدت پادکست : 3:58
بازدید : 289
روش صحیح دم کردن چای
روش صحیح دم کردن چای
مدت پادکست : 1:56
بازدید : 343
دلیل عصبانیت
دلیل عصبانیت
مدت پادکست : 3:02
بازدید : 158
همه ...
قطرات آب
قطرات آب
تعداد تصوير : 12
بازدید : 484
سیزده به در از نگاه کودکان
سیزده به در از نگاه کودکان
تعداد تصوير : 4
بازدید : 244
نمایشگاه نقاشی لارستان
نمایشگاه نقاشی لارستان
تعداد تصوير : 15
بازدید : 277
کوه های نی ریز فارس
کوه های نی ریز فارس
تعداد تصوير : 1
بازدید : 1213
شاعر ارسا موحد
شاعر ارسا موحد
تعداد تصوير : 1
بازدید : 729
همه ...