یخ سازی به روش عهد قجر

در حال بارگذاری ...پادکست

21 فروردين 1398

در دوره ی قاجاریه و زمانی که از یخچال و وسایل سردکننده ی امروزی در منازل واماکن عمومی خبری نبود، مردم آن زمان یخ مورد نیاز خود را از یخدان های طبیعی بزرگ تامین می کردند. یخدان مؤیدی، یخدان ریگ آباد و یخدان زریسف با معماری خاص خود و با مصالحی که در ان ها به کار رفته به نوعی کارخانه های یخسازی به خصوص در شهر کرمان محسوب می شدند. عناصر تشکیل دهنده ی یخدان ها مخزن، حصار یا سایه انداز، استخر و چاله ی یخ است و پلان آن دایره ای و پوشش آن از خشت و ملات رس است که به صورت گنبدی بزرگ نمایان است. درگذشته در فضای اطراف یخدان آب می ریختند که در زمستان و سرمای هوا موجب یخ زدن این آب می شد و سپس یخ را می شکستند و به داخل چاله ی یخ که پایین تر از سطح زمین قرار داشت میریختند که معماری خاص یخدانخود موجب می شد تا این یخ حتی در تابستان هم آب نشود. گفته می شود گاهی برای مراسم و اعیاد داخل آب مورد استفاده برای یخسازی، آب انار یا آّب میوه های دیگر نیز ریخته می شد و مانند بستنی مورد مصرف قرارمی گرفت. البته یخ انبار شده در یخدان ها به علت آلودگی مستقیما مورد مصرف خوراکی قرار نمی گرفت و از آن بیشتر برای خنک کردن آب و شربت و یا بستنی سازی استفاده می شد. آن ها برای درست کردن بستنی ابتدا یخ را در درون شبکه های مخصوصی می ریختند که ظرف بستنی سازی داخل این شبکه قرار می گرفت و به این ترتیب شیر و مواد افزودنی به بستنی تبدیل می شد. در ضمن مردم از کوه های اطراف برف و یخ را در مخازن یخ که حدود ده متر در زیر زمین قرار داشت می ریختند تا در تابستان و فصل گرما مورد استفاده قرار دهند. بزرگ ترین و مشهورترین یخدان به نام یخدان مؤیدی در شهر کرمان واقع است که در گذشته در خارج شهر کرمان بنا شده بود. این یخدان پس از مرمت به خاطر فضای زیبای اطراف و وجود پارک ریاضیات مورد توجه بازدیدکنندگان زیادی قرار می گیرد و امروزه یکی از شناخته شده ترین اماکن فرهنگی و تاریخی در شهر کرمان است. یخدان ریگ آباد و یخدان زریسف از دیگر یخدان های تاریخی ایران است که همچنان زیبایی و شکوه خود را حفظ کرده اند.


يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
راه عشق
راه عشق
مدت ويدئو : 1:51
بازدید : 175
جزایر فارو
جزایر فارو
مدت ويدئو : 04:54
بازدید : 410
محله قائم - شهر سمیرم 2
محله قائم - شهر سمیرم 2
مدت ويدئو : 00:07
بازدید : 651
جزیره بورابورا
جزیره بورابورا
مدت ويدئو : 04:19
بازدید : 429
حل تعارض در محیط خانواده
حل تعارض در محیط خانواده
مدت ويدئو : 5:14
بازدید : 271
همه ...
عقد ضمان
عقد ضمان
مدت پادکست : 5:05
بازدید : 166
زنده نگه داشتن بعد زنانه
زنده نگه داشتن بعد زنانه
مدت پادکست : 3:10
بازدید : 186
قرص ناپروکسن 500
قرص ناپروکسن 500
مدت پادکست : 2:22
بازدید : 648
مردم خواب در دنیا
مردم خواب در دنیا
مدت پادکست : 2:49
بازدید : 256
راههای رهایی از فکر زیاد
راههای رهایی از فکر زیاد
مدت پادکست : 2:32
بازدید : 231
همه ...
بازار گل در سمیرم
بازار گل در سمیرم
تعداد تصوير : 18
بازدید : 433
گل
گل
تعداد تصوير : 1
بازدید : 570
گلدهی گوجه سبز در اسفند 1396 در سمیرم
گلدهی گوجه سبز در اسفند 1396 در سمیرم
تعداد تصوير : 19
بازدید : 210
بهاری
بهاری
تعداد تصوير : 1
بازدید : 846
یادش بخیر قدیما
یادش بخیر قدیما
تعداد تصوير : 12
بازدید : 3691
همه ...