چرا شیر سر می رود

در حال بارگذاری ...پادکست
1.3

15 اسفند 1395

برخلاف آب شیر ماده ساده نیست در شیر موادد مختلفی به صورت معلق وجود دارد شیر دارای چربی، قند، نشاسته، پروتئین، ویتامین ها ومواد معدنی ست . وقتی شیر آرام آرام گرم می شود پروتئین ها وچربی آن جدا می شوند. چون این مواد سبک تر از دیگر اجزای شیر هستند ( وزن حجمی کتری دارند ، همراه یکدیگر روی سطح شیر جمع می شوند وبه صورت خامه ( رویه شیر)در می آیند. با گرم شدن شیر، مقداری از آب موجود در آن نیز تبخیر می شود. اما چون لایه بالایی شیر به صورت ورقه یکپارچه ای از خامه در می آید، بخار آب زیر این لایه محبوس می شود. هرچه شیر گرم تر می شود، لایه خامه مانند روی آن ضخیم تر و مقدار بخار محبوس زیر این لایه بیشتر می شود سرانجام بخار آب لایه چوبی را بالا می راند تا بتواند از فضای زیر آن خارج می شود در همین زمان ، لایه خامه مانند و پف کرده روی شیر بالاتر می آید و سرانجام سر می رود. جلوگیری از بروز این وضعیت بسیار آسان است. فقط باید راه خروج بخار آب را باز بگذارید. برای این منظور باید شیر را با قاشق بهم بزنید تا رویه آن تکه تکه واز یکدیگر جدا شود .


يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
آموزش دوخت روپوش
آموزش دوخت روپوش
مدت ويدئو : 02:27
بازدید : 520
تزئین شمع با گل
تزئین شمع با گل
مدت ويدئو : 03:04
بازدید : 4034
اوریگامی ساخت پیراهن مردانه
اوریگامی ساخت پیراهن مردانه
مدت ويدئو : 01:13
بازدید : 1694
گلهای ژله ای
گلهای ژله ای
مدت ويدئو : 05:09
بازدید : 8300
بافت پیچ
بافت پیچ
مدت ويدئو : 06:28
بازدید : 372
همه ...
روش صحیح بسته بندی گوشت
روش صحیح بسته بندی گوشت
مدت پادکست : 2:17
بازدید : 2583
ماسک چین و چروک پوست
ماسک چین و چروک پوست
مدت پادکست : 4:16
بازدید : 1332
پاک کردن لکه از دیوار
پاک کردن لکه از دیوار
مدت پادکست : 2:44
بازدید : 4734
ماسک خیار
ماسک خیار
مدت پادکست : 1:23
بازدید : 1880
همه ...
خلق آثار هنری با تار عنکبوت
خلق آثار هنری با تار عنکبوت
تعداد تصوير : 16
بازدید : 2615
نقش حنا
نقش حنا
تعداد تصوير : 12
بازدید : 5579
سبزه
سبزه
تعداد تصوير : 1
بازدید : 4743
الگوی کیف
الگوی کیف
تعداد تصوير : 1
بازدید : 5780
تزیین شله زرد
تزیین شله زرد
تعداد تصوير : 20
بازدید : 2140
همه ...