مراسم شله پزان

در حال بارگذاری ...پادکست

20 بهمن 1395

آش شله مشهدی که به ثبت جهانی رسید و به عنوان معروف‌ترین نذر ایرانی شناخته شده است، «شله مشهدی» که طبخ آن با رسم و رسومات آئینی مردم خطه خراسان صورت می‌گیرد. هر چند از پخت نخستین شله مشهدی و اینکه توسط چه کسی طبخ شده است اطلاعاتی در تاریخ ثبت نشده است اما پیشینه و قدمتی تاریخی دارد. شله نذری مخصوص مردم مشهد است که در هیچ کدام از شهرهای ایران طبخ نمی‌شود، هر ساله عده زیادی برای این نذری پزان از شهرها و کشورهای مختلف در ایام محرم و صفر به مشهد می‌آیند تا این سنت آئینی را از نزدیک مشاهده کنند. تمام مواد این نذری توسط افراد خیر تهیه می‌شود، از قدیم رسم بوده است که گوسفند و یا گوساله‌ای را جلوی پای هیئت‌ها و دسته‌های عزاداری ذبح می‌کردند و گوشت آن را برای اینکه نذرشان ادا شود در طبخ شله استفاده می‌کردند، بانوان نیز در ایام سوگواری محرم و صفر در تمیز کردن حبوبات کمک می‌کنند و در کنار آن مراسم روضه خوانی و دعا و صلوات نیز پای ثابت این نذری پزان است. دیگ شله همانند دیگر نذری‌ها با هم زدن جان می‌گیرد با این تفاوت که دیگ شله ساعت‌ها نیاز به هم زدن دارد، بنابراین تعداد زیادی از مردان ریش سفید و جوانان محل دور هم جمع می‌شوند و به نوبت دیگ را هم می‌زنند که در اصطلاح مردم مشهد به آن «چمبه زدن» می‌گویند. افرادی که نذر دارند با روشن کردن شمع و دعا و زیارت نامه خواندن و مراسم سینه زنی در این ایام طلب حاجت می‌کنند و تا قبل از طلوع خورشید که سر دیگ گذاشته می‌شود این مراسم ادامه دارد. حال وقت توزیع شله نذری است، برخی نذری را به دسته‌ها و هیئت‌های عزاداری می‌دهند و برخی تمام محل را برای صرف شله نذری به مسجد دعوت می‌کنند و یا درب منازل می‌برند و یا در مکان‌های خاصی مانند خانه سالمندان، آسایشگاه جانبازان، بیمارستان ها توزیع می‌کنند. اما یکی از سنت‌هایی که از قدیم در مشهد رسم بوده است توزیع این شله به کاروان‌های پیاده و هیئت‌هایی است که از سراسر کشور برای عزاداری و پابوسی امام رضا (ع) به مشهد آمده‌اند. شله مشهدی به قدری در میان مردم استان خراسان و در بین ایرانیان معروف است که به عنوان یکی از غذاهای سنتی و میراث فرهنگی و معنوی ایران به ثبت جهانی رسیده است.


يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
پنجاه به در قزوین
پنجاه به در قزوین
مدت ويدئو : 03:06
بازدید : 1376
ذكر خنجر
ذكر خنجر
مدت ويدئو : 2:25
بازدید : 353
پیاده روی اربعین در ایلام
پیاده روی اربعین در ایلام
مدت ويدئو : 04:07
بازدید : 1871
ائل قربانی
ائل قربانی
مدت ويدئو : 02:27
بازدید : 1994
رقص های ایل بختیاری
رقص های ایل بختیاری
مدت ويدئو : 4:44
بازدید : 153
همه ...
شب زنده داری در شب قدر
شب زنده داری در شب قدر
مدت پادکست : 2:56
بازدید : 1169
مراسم حمام بران مادر و نوزاد
مراسم حمام بران مادر و نوزاد
مدت پادکست : 0:56
بازدید : 1910
شیرینی خوران و دست بوسی
شیرینی خوران و دست بوسی
مدت پادکست : 1:49
بازدید : 1780
نوروز خوانی
نوروز خوانی
مدت پادکست : 1:52
بازدید : 2201
آئین نوروز در استان سمنان
آئین نوروز در استان سمنان
مدت پادکست : 4:57
بازدید : 1356
همه ...
نوروز بل
نوروز بل
تعداد تصوير : 8
بازدید : 1503
جشن دهکده
جشن دهکده
تعداد تصوير : 12
بازدید : 2864
پا به پای سقاها
پا به پای سقاها
تعداد تصوير : 16
بازدید : 1567
پخت نذری در دزفول
پخت نذری در دزفول
تعداد تصوير : 24
بازدید : 802
تخم مرغ رنگی نوروز
تخم مرغ رنگی نوروز
تعداد تصوير : 10
بازدید : 2659
همه ...