تهیه حلوا گردویی محلی

تهیه حلوا گردویی محلی

21 ارديبهشت 1395

مواد لازم برای تهیه حلوا گردویی محلی: -مغز گردو کوبیده شده به اندازه ی برنج. -نیم دانه کوبیده شده به اندازه ی مغز گردو. -روغن و شکر به مقدار لازم -اگر دوست داشتید زعفران هم می توانید اضافه کنید روش پخت: پس از خیس کردن نیم دانه و خشک کردند آن ،مغز گردو را به آن اضافه می کنند و در هاون بزرگ چوبی به نام سیرکو می¬کوبن تا نرم شود. ماده ی بدست آمده در درون هاون چوبی را در اصطلاح محلی (دنگتو) می گویند. ماهی تابه مسی (لاقالی) را کمی با روغن چرب کرده وبرنج و گردوی کوبیده شده (دنگتو) روی شعله گاز یا (کِله ) بِره (تفت ) میدهیم. مواد تفت داده شده را درروغن داغ می ریزیم و پس ازمدتی که آن را هم زدیم، آب و شکررا به اندازه کافی به آن اضافه می کنیم تا حلوا خوب بپزد. برای بهتر پختن و ته نگرفتن حلوا مرتب با قاشوق بلند مسی (کِترا) حلوا را پشت و رو و ضربه می زنیم؛ اینکار باعث می شود که حلوا روغن پس دهد. شما می توانید هنگام خشک شدن آب حلوا، گلاب و زعفران آبشده به آن اضافه کنید. زنان روستا گاهی با پشت دست به حلوا ضربه می زنند و اگر حلوا به دست آنان نچسبد، حلوا رسیده است وموقع گرفتن آن از روی اجاق و یا کِله است است. در چند سال گذشته زنان روستا شکل حلوائی که درست میکردند گرد بوده(کشتا) اما دراین سالها خانم ها شکلهای دیگری به حلوای آماده میدهند. معنای اصطلاح های بکار رفته در متن : جز : گردو، نیم دانه : برنج ریز شده- دانه برنج که کامل نیست شکسته شده است، دنگتو= وبرنج و گردوی کوبیده شده، کِله= اوجاق محلی است که با گِل درست شده و از هیزوم استفاده می شود، بِره دادن = تفت دادن، کِترا = قاشوق بلند مسی برای پشت و رو کردن حلوا استفاده میشود، کشتا = شکل حوایی که بصورت دایره باشد،


يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
حلوای آرد برنجی
حلوای آرد برنجی
مدت ويدئو : 04:58
بازدید : 995
هنر خانم شفیعی
هنر خانم شفیعی
مدت ويدئو : 05:46
بازدید : 764
کوکوی رولتی
کوکوی رولتی
مدت ويدئو : 05:09
بازدید : 359
طرز تهیه جوجه چینی
طرز تهیه جوجه چینی
مدت ويدئو : 04:53
بازدید : 295
کاچی شیر
کاچی شیر
مدت ويدئو : 05:54
بازدید : 1911
همه ...
ژله میوه ای
ژله میوه ای
مدت پادکست : 2:00
بازدید : 556
لازانیای اسفناج
لازانیای اسفناج
مدت پادکست : 2:38
بازدید : 663
پلو استانبولی با سبزیجات معطر
پلو استانبولی با سبزیجات معطر
مدت پادکست : 2:17
بازدید : 789
خوراک کدو ترش
خوراک کدو ترش
مدت پادکست : 1:02
بازدید : 667
از بین برن تلخی زیتون
از بین برن تلخی زیتون
مدت پادکست : 2:06
بازدید : 333
همه ...
طرز تهیه رشته سنتی اردبیل
طرز تهیه رشته سنتی اردبیل
تعداد تصوير : 16
بازدید : 10223
تولید ترشی در کارخانه
تولید ترشی در کارخانه
تعداد تصوير : 12
بازدید : 4976
طرز تهیه نان گاتا
طرز تهیه نان گاتا
تعداد تصوير : 8
بازدید : 1811
نقل ارومیه
نقل ارومیه
تعداد تصوير : 8
بازدید : 1327
پخت نان و شیرینی عید در روستاهای مازندران
همه ...