تهیه حلوا گردویی محلی

تهیه حلوا گردویی محلی

21 ارديبهشت 1395

مواد لازم برای تهیه حلوا گردویی محلی: -مغز گردو کوبیده شده به اندازه ی برنج. -نیم دانه کوبیده شده به اندازه ی مغز گردو. -روغن و شکر به مقدار لازم -اگر دوست داشتید زعفران هم می توانید اضافه کنید روش پخت: پس از خیس کردن نیم دانه و خشک کردند آن ،مغز گردو را به آن اضافه می کنند و در هاون بزرگ چوبی به نام سیرکو می¬کوبن تا نرم شود. ماده ی بدست آمده در درون هاون چوبی را در اصطلاح محلی (دنگتو) می گویند. ماهی تابه مسی (لاقالی) را کمی با روغن چرب کرده وبرنج و گردوی کوبیده شده (دنگتو) روی شعله گاز یا (کِله ) بِره (تفت ) میدهیم. مواد تفت داده شده را درروغن داغ می ریزیم و پس ازمدتی که آن را هم زدیم، آب و شکررا به اندازه کافی به آن اضافه می کنیم تا حلوا خوب بپزد. برای بهتر پختن و ته نگرفتن حلوا مرتب با قاشوق بلند مسی (کِترا) حلوا را پشت و رو و ضربه می زنیم؛ اینکار باعث می شود که حلوا روغن پس دهد. شما می توانید هنگام خشک شدن آب حلوا، گلاب و زعفران آبشده به آن اضافه کنید. زنان روستا گاهی با پشت دست به حلوا ضربه می زنند و اگر حلوا به دست آنان نچسبد، حلوا رسیده است وموقع گرفتن آن از روی اجاق و یا کِله است است. در چند سال گذشته زنان روستا شکل حلوائی که درست میکردند گرد بوده(کشتا) اما دراین سالها خانم ها شکلهای دیگری به حلوای آماده میدهند. معنای اصطلاح های بکار رفته در متن : جز : گردو، نیم دانه : برنج ریز شده- دانه برنج که کامل نیست شکسته شده است، دنگتو= وبرنج و گردوی کوبیده شده، کِله= اوجاق محلی است که با گِل درست شده و از هیزوم استفاده می شود، بِره دادن = تفت دادن، کِترا = قاشوق بلند مسی برای پشت و رو کردن حلوا استفاده میشود، کشتا = شکل حوایی که بصورت دایره باشد،


يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
فسنجان
فسنجان
مدت ويدئو : 02:40
بازدید : 335
قیمه مرغ و سبزی
قیمه مرغ و سبزی
مدت ويدئو : 05:14
بازدید : 237
کباب قارچ
کباب قارچ
مدت ويدئو : 05:07
بازدید : 866
ادویه خورشتی
ادویه خورشتی
مدت ويدئو : 04:27
بازدید : 316
آش ماست
آش ماست
مدت ويدئو : 02:16
بازدید : 1161
همه ...
سس بشامل
سس بشامل
مدت پادکست : 1:45
بازدید : 1036
بستنی سنتی زعفرانی
بستنی سنتی زعفرانی
مدت پادکست : 5:04
بازدید : 2122
پلو چینی
پلو چینی
مدت پادکست : 2:49
بازدید : 660
کوفته ماهی
کوفته ماهی
مدت پادکست : 1:16
بازدید : 738
شیرینی سیب و دارچین
شیرینی سیب و دارچین
مدت پادکست : 2:14
بازدید : 542
همه ...
نان فطیر قوهیجان
نان فطیر قوهیجان
تعداد تصوير : 8
بازدید : 1237
ترشی خرمالو
ترشی خرمالو
تعداد تصوير : 12
بازدید : 754
گراتن مرغ و سیب‌زمینی
گراتن مرغ و سیب‌زمینی
تعداد تصوير : 8
بازدید : 2940
کوفته تبریزی
کوفته تبریزی
تعداد تصوير : 12
بازدید : 11740
بریانی
بریانی
تعداد تصوير : 7
بازدید : 5594
همه ...