تهیه حلوا گردویی محلی

تهیه حلوا گردویی محلی

21 ارديبهشت 1395

مواد لازم برای تهیه حلوا گردویی محلی: -مغز گردو کوبیده شده به اندازه ی برنج. -نیم دانه کوبیده شده به اندازه ی مغز گردو. -روغن و شکر به مقدار لازم -اگر دوست داشتید زعفران هم می توانید اضافه کنید روش پخت: پس از خیس کردن نیم دانه و خشک کردند آن ،مغز گردو را به آن اضافه می کنند و در هاون بزرگ چوبی به نام سیرکو می¬کوبن تا نرم شود. ماده ی بدست آمده در درون هاون چوبی را در اصطلاح محلی (دنگتو) می گویند. ماهی تابه مسی (لاقالی) را کمی با روغن چرب کرده وبرنج و گردوی کوبیده شده (دنگتو) روی شعله گاز یا (کِله ) بِره (تفت ) میدهیم. مواد تفت داده شده را درروغن داغ می ریزیم و پس ازمدتی که آن را هم زدیم، آب و شکررا به اندازه کافی به آن اضافه می کنیم تا حلوا خوب بپزد. برای بهتر پختن و ته نگرفتن حلوا مرتب با قاشوق بلند مسی (کِترا) حلوا را پشت و رو و ضربه می زنیم؛ اینکار باعث می شود که حلوا روغن پس دهد. شما می توانید هنگام خشک شدن آب حلوا، گلاب و زعفران آبشده به آن اضافه کنید. زنان روستا گاهی با پشت دست به حلوا ضربه می زنند و اگر حلوا به دست آنان نچسبد، حلوا رسیده است وموقع گرفتن آن از روی اجاق و یا کِله است است. در چند سال گذشته زنان روستا شکل حلوائی که درست میکردند گرد بوده(کشتا) اما دراین سالها خانم ها شکلهای دیگری به حلوای آماده میدهند. معنای اصطلاح های بکار رفته در متن : جز : گردو، نیم دانه : برنج ریز شده- دانه برنج که کامل نیست شکسته شده است، دنگتو= وبرنج و گردوی کوبیده شده، کِله= اوجاق محلی است که با گِل درست شده و از هیزوم استفاده می شود، بِره دادن = تفت دادن، کِترا = قاشوق بلند مسی برای پشت و رو کردن حلوا استفاده میشود، کشتا = شکل حوایی که بصورت دایره باشد،


يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
نان سبزیجات
نان سبزیجات
مدت ويدئو : 03:49
بازدید : 338
خوراک دل مرغ
خوراک دل مرغ
مدت ويدئو : 04:49
بازدید : 295
ترشی هفت بیجار
ترشی هفت بیجار
مدت ويدئو : 03:11
بازدید : 1284
نوشیدنی توت فرنگی
نوشیدنی توت فرنگی
مدت ويدئو : 4:15
بازدید : 208
آش غورابه
آش غورابه
مدت ويدئو : 03:59
بازدید : 548
همه ...
کوکوی لوبیا چیتی
کوکوی لوبیا چیتی
مدت پادکست : 2:20
بازدید : 4125
دسر ماست و میوه
دسر ماست و میوه
مدت پادکست : 3:08
بازدید : 318
کیک شکلات و آلو
کیک شکلات و آلو
مدت پادکست : 2:26
بازدید : 593
هل قی قناقی(خاگینه هل و پسته)
هل قی قناقی(خاگینه هل و پسته)
مدت پادکست : 1:15
بازدید : 444
كوكوی ماهی
كوكوی ماهی
مدت پادکست : 1:27
بازدید : 611
همه ...
دسرهای سنتی و مدرن
دسرهای سنتی و مدرن
تعداد تصوير : 20
بازدید : 1181
شیرینی كاكا
شیرینی كاكا
تعداد تصوير : 8
بازدید : 7534
چزنک
چزنک
تعداد تصوير : 12
بازدید : 10053
قماق
قماق
تعداد تصوير : 16
بازدید : 2790
کماج
کماج
تعداد تصوير : 12
بازدید : 4334
همه ...