تهیه حلوا گردویی محلی

تهیه حلوا گردویی محلی

21 ارديبهشت 1395

مواد لازم برای تهیه حلوا گردویی محلی: -مغز گردو کوبیده شده به اندازه ی برنج. -نیم دانه کوبیده شده به اندازه ی مغز گردو. -روغن و شکر به مقدار لازم -اگر دوست داشتید زعفران هم می توانید اضافه کنید روش پخت: پس از خیس کردن نیم دانه و خشک کردند آن ،مغز گردو را به آن اضافه می کنند و در هاون بزرگ چوبی به نام سیرکو می¬کوبن تا نرم شود. ماده ی بدست آمده در درون هاون چوبی را در اصطلاح محلی (دنگتو) می گویند. ماهی تابه مسی (لاقالی) را کمی با روغن چرب کرده وبرنج و گردوی کوبیده شده (دنگتو) روی شعله گاز یا (کِله ) بِره (تفت ) میدهیم. مواد تفت داده شده را درروغن داغ می ریزیم و پس ازمدتی که آن را هم زدیم، آب و شکررا به اندازه کافی به آن اضافه می کنیم تا حلوا خوب بپزد. برای بهتر پختن و ته نگرفتن حلوا مرتب با قاشوق بلند مسی (کِترا) حلوا را پشت و رو و ضربه می زنیم؛ اینکار باعث می شود که حلوا روغن پس دهد. شما می توانید هنگام خشک شدن آب حلوا، گلاب و زعفران آبشده به آن اضافه کنید. زنان روستا گاهی با پشت دست به حلوا ضربه می زنند و اگر حلوا به دست آنان نچسبد، حلوا رسیده است وموقع گرفتن آن از روی اجاق و یا کِله است است. در چند سال گذشته زنان روستا شکل حلوائی که درست میکردند گرد بوده(کشتا) اما دراین سالها خانم ها شکلهای دیگری به حلوای آماده میدهند. معنای اصطلاح های بکار رفته در متن : جز : گردو، نیم دانه : برنج ریز شده- دانه برنج که کامل نیست شکسته شده است، دنگتو= وبرنج و گردوی کوبیده شده، کِله= اوجاق محلی است که با گِل درست شده و از هیزوم استفاده می شود، بِره دادن = تفت دادن، کِترا = قاشوق بلند مسی برای پشت و رو کردن حلوا استفاده میشود، کشتا = شکل حوایی که بصورت دایره باشد،


يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
دلمه ماهی
دلمه ماهی
مدت ويدئو : 4:08
بازدید : 164
حلوای کدو حلوایی
حلوای کدو حلوایی
مدت ويدئو : 05:00
بازدید : 984
آش اماج سمنان
آش اماج سمنان
مدت ويدئو : 04:30
بازدید : 676
چنگمال  ( خوراکی  محلی قلعه گنج کرمان )
چنگمال ( خوراکی محلی قلعه گنج کرمان )
مدت ويدئو : 3:24
بازدید : 661
لقمه های کادایوف
لقمه های کادایوف
مدت ويدئو : 04:51
بازدید : 591
همه ...
آش جو ترشی
آش جو ترشی
مدت پادکست : 1:20
بازدید : 694
آش آبلیمو
آش آبلیمو
مدت پادکست : 1:40
بازدید : 468
پسته پلو
پسته پلو
مدت پادکست : 2:31
بازدید : 453
بورانی هویج
بورانی هویج
مدت پادکست : 1:35
بازدید : 354
نوشیدنی خاکشیر
نوشیدنی خاکشیر
مدت پادکست : 3:25
بازدید : 470
همه ...
حلوای سیاه اردبیل
حلوای سیاه اردبیل
تعداد تصوير : 12
بازدید : 13450
كباب سنتى بناب
كباب سنتى بناب
تعداد تصوير : 16
بازدید : 6319
گراتن مرغ و سیب‌زمینی
گراتن مرغ و سیب‌زمینی
تعداد تصوير : 8
بازدید : 3421
نان اردک زنجان
نان اردک زنجان
تعداد تصوير : 8
بازدید : 2534
نان فطیر قوهیجان
نان فطیر قوهیجان
تعداد تصوير : 8
بازدید : 1679
همه ...