تهیه حلوا گردویی محلی

تهیه حلوا گردویی محلی

21 ارديبهشت 1395

مواد لازم برای تهیه حلوا گردویی محلی: -مغز گردو کوبیده شده به اندازه ی برنج. -نیم دانه کوبیده شده به اندازه ی مغز گردو. -روغن و شکر به مقدار لازم -اگر دوست داشتید زعفران هم می توانید اضافه کنید روش پخت: پس از خیس کردن نیم دانه و خشک کردند آن ،مغز گردو را به آن اضافه می کنند و در هاون بزرگ چوبی به نام سیرکو می¬کوبن تا نرم شود. ماده ی بدست آمده در درون هاون چوبی را در اصطلاح محلی (دنگتو) می گویند. ماهی تابه مسی (لاقالی) را کمی با روغن چرب کرده وبرنج و گردوی کوبیده شده (دنگتو) روی شعله گاز یا (کِله ) بِره (تفت ) میدهیم. مواد تفت داده شده را درروغن داغ می ریزیم و پس ازمدتی که آن را هم زدیم، آب و شکررا به اندازه کافی به آن اضافه می کنیم تا حلوا خوب بپزد. برای بهتر پختن و ته نگرفتن حلوا مرتب با قاشوق بلند مسی (کِترا) حلوا را پشت و رو و ضربه می زنیم؛ اینکار باعث می شود که حلوا روغن پس دهد. شما می توانید هنگام خشک شدن آب حلوا، گلاب و زعفران آبشده به آن اضافه کنید. زنان روستا گاهی با پشت دست به حلوا ضربه می زنند و اگر حلوا به دست آنان نچسبد، حلوا رسیده است وموقع گرفتن آن از روی اجاق و یا کِله است است. در چند سال گذشته زنان روستا شکل حلوائی که درست میکردند گرد بوده(کشتا) اما دراین سالها خانم ها شکلهای دیگری به حلوای آماده میدهند. معنای اصطلاح های بکار رفته در متن : جز : گردو، نیم دانه : برنج ریز شده- دانه برنج که کامل نیست شکسته شده است، دنگتو= وبرنج و گردوی کوبیده شده، کِله= اوجاق محلی است که با گِل درست شده و از هیزوم استفاده می شود، بِره دادن = تفت دادن، کِترا = قاشوق بلند مسی برای پشت و رو کردن حلوا استفاده میشود، کشتا = شکل حوایی که بصورت دایره باشد،


يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
یخ زدایی
یخ زدایی
مدت ويدئو : 02:42
بازدید : 1729
دله کُنی
دله کُنی
مدت ويدئو : 5:44
بازدید : 128
بیسکویت خانگی
بیسکویت خانگی
مدت ويدئو : 05:47
بازدید : 2075
حلوای شیر
حلوای شیر
مدت ويدئو : 04:53
بازدید : 2563
آش ماست
آش ماست
مدت ويدئو : 02:31
بازدید : 409
همه ...
کوکو سیب زمینی شکم پر
کوکو سیب زمینی شکم پر
مدت پادکست : 1:29
بازدید : 643
غذای سنتی ریچال
غذای سنتی ریچال
مدت پادکست : 1:55
بازدید : 665
ترشی لیته
ترشی لیته
مدت پادکست : 1:51
بازدید : 1205
گوشت و فلفل چینی
گوشت و فلفل چینی
مدت پادکست : 3:51
بازدید : 415
کوفته تبریزی با سویا
کوفته تبریزی با سویا
مدت پادکست : 4:49
بازدید : 7837
همه ...
پخت نان زنجبیلی
پخت نان زنجبیلی
تعداد تصوير : 16
بازدید : 7275
نان سنتی گرده
نان سنتی گرده
تعداد تصوير : 12
بازدید : 2756
دوشاب بج یا دوشاب برنج
دوشاب بج یا دوشاب برنج
تعداد تصوير : 4
بازدید : 4025
تزئین سالاد الویه
تزئین سالاد الویه
تعداد تصوير : 12
بازدید : 6531
نان بلوط
نان بلوط
تعداد تصوير : 8
بازدید : 2537
همه ...