تهیه حلوا گردویی محلی

تهیه حلوا گردویی محلی

21 ارديبهشت 1395

مواد لازم برای تهیه حلوا گردویی محلی: -مغز گردو کوبیده شده به اندازه ی برنج. -نیم دانه کوبیده شده به اندازه ی مغز گردو. -روغن و شکر به مقدار لازم -اگر دوست داشتید زعفران هم می توانید اضافه کنید روش پخت: پس از خیس کردن نیم دانه و خشک کردند آن ،مغز گردو را به آن اضافه می کنند و در هاون بزرگ چوبی به نام سیرکو می¬کوبن تا نرم شود. ماده ی بدست آمده در درون هاون چوبی را در اصطلاح محلی (دنگتو) می گویند. ماهی تابه مسی (لاقالی) را کمی با روغن چرب کرده وبرنج و گردوی کوبیده شده (دنگتو) روی شعله گاز یا (کِله ) بِره (تفت ) میدهیم. مواد تفت داده شده را درروغن داغ می ریزیم و پس ازمدتی که آن را هم زدیم، آب و شکررا به اندازه کافی به آن اضافه می کنیم تا حلوا خوب بپزد. برای بهتر پختن و ته نگرفتن حلوا مرتب با قاشوق بلند مسی (کِترا) حلوا را پشت و رو و ضربه می زنیم؛ اینکار باعث می شود که حلوا روغن پس دهد. شما می توانید هنگام خشک شدن آب حلوا، گلاب و زعفران آبشده به آن اضافه کنید. زنان روستا گاهی با پشت دست به حلوا ضربه می زنند و اگر حلوا به دست آنان نچسبد، حلوا رسیده است وموقع گرفتن آن از روی اجاق و یا کِله است است. در چند سال گذشته زنان روستا شکل حلوائی که درست میکردند گرد بوده(کشتا) اما دراین سالها خانم ها شکلهای دیگری به حلوای آماده میدهند. معنای اصطلاح های بکار رفته در متن : جز : گردو، نیم دانه : برنج ریز شده- دانه برنج که کامل نیست شکسته شده است، دنگتو= وبرنج و گردوی کوبیده شده، کِله= اوجاق محلی است که با گِل درست شده و از هیزوم استفاده می شود، بِره دادن = تفت دادن، کِترا = قاشوق بلند مسی برای پشت و رو کردن حلوا استفاده میشود، کشتا = شکل حوایی که بصورت دایره باشد،


يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
شیرینی ووپی پای
شیرینی ووپی پای
مدت ويدئو : 03:27
بازدید : 383
ترشی کلم و کلم قمری
ترشی کلم و کلم قمری
مدت ويدئو : 05:00
بازدید : 308
طرز تهیه كتلت
طرز تهیه كتلت
مدت ويدئو : 05:00
بازدید : 1582
بابا گانوش (پیش غذای خاورمیانه)
بابا گانوش (پیش غذای خاورمیانه)
مدت ويدئو : 01:39
بازدید : 258
شیرینی خشک نان برنجی
شیرینی خشک نان برنجی
مدت ويدئو : 05:00
بازدید : 358
همه ...
سوپ اسفناج
سوپ اسفناج
مدت پادکست : 1:50
بازدید : 650
کوکوی عدس
کوکوی عدس
مدت پادکست : 3:03
بازدید : 461
کوفته ریزه
کوفته ریزه
مدت پادکست : 2:29
بازدید : 778
ترشی غوره
ترشی غوره
مدت پادکست : 1:20
بازدید : 870
کرم میوه ژله ای
کرم میوه ژله ای
مدت پادکست : 4:04
بازدید : 293
همه ...
تزئینات کیک
تزئینات کیک
تعداد تصوير : 24
بازدید : 1220
نان چمبک
نان چمبک
تعداد تصوير : 8
بازدید : 1200
نقل ارومیه
نقل ارومیه
تعداد تصوير : 8
بازدید : 1458
برگ مو
برگ مو
تعداد تصوير : 12
بازدید : 5345
پشته زیک
پشته زیک
تعداد تصوير : 20
بازدید : 4119
همه ...