کفیر

کفیر

03 شهريور 1394

ک‍فیر نوشیدنی تخمیری حاصل از شیر و دانه‌های کفیر است که سرمنشأ آن کوه‌های قفقاز در روسیه می‌باشد. دارای عطر و طعم خوشی بوده و می‌تواند همراه با عسل و سایر میوه‌ها مصرف شود. همچنین مصرف کفیر بر روی حرکت روده، سهولت در هضم، تقویت ایمنی، کاهش شدت و مدت اسهال، اختلال خواب، افسردگی و اختلالات زیاد فکری مؤثر می‌باشد و به بازسازی فلور میکروبی غشاهای مخاطی سراسر دستگاه گوارش کمک می‌کند.میکروارگانیزم‌های آن غیربیماریزا بوده و برای تولید کفیر به مقدار زیادی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و ساکارومیسز کفیر، نیاز می‌باشد. ترکیب کفیر، تغییرپذیر بوده و به عواملی همچون منبع چربی شیر، ترکیب دانه‌ها و تکنولوژی فرآوری کفیر مربوط می‌شود. محصولات گوناگونی مانند؛ کفیر منجمد خشک‌شده، کفیر شیر پس‌چرخ و قرص جویدنی کفیر از آن حاصل می‌شوند. فرایند تولید کفیر به دو صورت سنتی و صنعتی، اندکی متفاوت می‌باشد که بازدهی روش صنعتی به مراتب بیشتر خواهد بود.در واقع تاریخچه کفیر به قرن ها پیش به چوپانان قفقاز بر می گردد . آنها کشف کرده اند که شیر تازه ای که در کیسه های چرمی حمل می شود به صورت یک نوشیدنی لذت بخش گازدار در می آید ، نام کفیر از زبان ترکی گرفته شده است . قسمت اول این کلمه یعنی « کف » در زبان ترکی به معنی لذت بخش می باشد که احتمالاً طرز بیان چوپانهایی بوده است که از این محصول استفاده می کردند . کفیر به ندرت در خارج از کوه های قفقاز شناخته شده است کفیر دارای ارزش بالای تغذیه ای و بیولژیکی بوده و در سطح وسیع سنی جهت تضمین سلامت مردم توصیه و تجویز می گردد . بخصوص برای بیمارانی که از ناراحتی های گوارشی و فشار خون ،قلب و انرژی رنج می برند توصیه شده است . مزه ملایم کفیر و خصوصیات آن سبب تسهیل ترشح بزاق و ترشح آنزیم در معده و نیز بهبود حرکات دودی روده ها می گردد . کفیر در افزایش حرکات غذا در روده مساعدت نموده از طرفی حضور برخی اسیدهای مفید و همچنین آنتی بیوتیک موجود در کفیر موجب مهار کردن فرآیند فساد در روده کوچک می گردد .


يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
انواع وسایل روشنایی
انواع وسایل روشنایی
مدت ويدئو : 03:19
بازدید : 612
آموزش خارج کردن مصدوم از ماشین
آموزش خارج کردن مصدوم از ماشین
مدت ويدئو : 2:43
بازدید : 41
ماده 15 کارگاه های ساختمانی
ماده 15 کارگاه های ساختمانی
مدت ويدئو : 02:58
بازدید : 1249
توصیه های پزشکی به نوجوانان روزه دار
توصیه های پزشکی به نوجوانان روزه دار
مدت ويدئو : 05:28
بازدید : 528
همه ...
راه های درمان تکبر
راه های درمان تکبر
مدت پادکست : 1:52
بازدید : 1562
رفتار حرفه ای در محیط کار
رفتار حرفه ای در محیط کار
مدت پادکست : 2:17
بازدید : 55
جای پای بوم شناختی
جای پای بوم شناختی
مدت پادکست : 3:14
بازدید : 81
چرا خدا آب دریا را شور کرد؟
چرا خدا آب دریا را شور کرد؟
مدت پادکست : 1:12
بازدید : 863
تدوین در فیلمسازی
تدوین در فیلمسازی
مدت پادکست : 4:43
بازدید : 542
همه ...
دریفت چیست؟
دریفت چیست؟
تعداد تصوير : 16
بازدید : 1422
طلا و مس قشلاق میل
طلا و مس قشلاق میل
تعداد تصوير : 9
بازدید : 1143
پرورش بلدرچین
پرورش بلدرچین
تعداد تصوير : 12
بازدید : 4810
باریت ارقده
باریت ارقده
تعداد تصوير : 9
بازدید : 912
تپه هفت میل
تپه هفت میل
تعداد تصوير : 9
بازدید : 707
همه ...