کفیر

کفیر

03 شهريور 1394

ک‍فیر نوشیدنی تخمیری حاصل از شیر و دانه‌های کفیر است که سرمنشأ آن کوه‌های قفقاز در روسیه می‌باشد. دارای عطر و طعم خوشی بوده و می‌تواند همراه با عسل و سایر میوه‌ها مصرف شود. همچنین مصرف کفیر بر روی حرکت روده، سهولت در هضم، تقویت ایمنی، کاهش شدت و مدت اسهال، اختلال خواب، افسردگی و اختلالات زیاد فکری مؤثر می‌باشد و به بازسازی فلور میکروبی غشاهای مخاطی سراسر دستگاه گوارش کمک می‌کند.میکروارگانیزم‌های آن غیربیماریزا بوده و برای تولید کفیر به مقدار زیادی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و ساکارومیسز کفیر، نیاز می‌باشد. ترکیب کفیر، تغییرپذیر بوده و به عواملی همچون منبع چربی شیر، ترکیب دانه‌ها و تکنولوژی فرآوری کفیر مربوط می‌شود. محصولات گوناگونی مانند؛ کفیر منجمد خشک‌شده، کفیر شیر پس‌چرخ و قرص جویدنی کفیر از آن حاصل می‌شوند. فرایند تولید کفیر به دو صورت سنتی و صنعتی، اندکی متفاوت می‌باشد که بازدهی روش صنعتی به مراتب بیشتر خواهد بود.در واقع تاریخچه کفیر به قرن ها پیش به چوپانان قفقاز بر می گردد . آنها کشف کرده اند که شیر تازه ای که در کیسه های چرمی حمل می شود به صورت یک نوشیدنی لذت بخش گازدار در می آید ، نام کفیر از زبان ترکی گرفته شده است . قسمت اول این کلمه یعنی « کف » در زبان ترکی به معنی لذت بخش می باشد که احتمالاً طرز بیان چوپانهایی بوده است که از این محصول استفاده می کردند . کفیر به ندرت در خارج از کوه های قفقاز شناخته شده است کفیر دارای ارزش بالای تغذیه ای و بیولژیکی بوده و در سطح وسیع سنی جهت تضمین سلامت مردم توصیه و تجویز می گردد . بخصوص برای بیمارانی که از ناراحتی های گوارشی و فشار خون ،قلب و انرژی رنج می برند توصیه شده است . مزه ملایم کفیر و خصوصیات آن سبب تسهیل ترشح بزاق و ترشح آنزیم در معده و نیز بهبود حرکات دودی روده ها می گردد . کفیر در افزایش حرکات غذا در روده مساعدت نموده از طرفی حضور برخی اسیدهای مفید و همچنین آنتی بیوتیک موجود در کفیر موجب مهار کردن فرآیند فساد در روده کوچک می گردد .


يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
ویتامین آ
ویتامین آ
مدت ويدئو : 02:04
بازدید : 415
شمسه
شمسه
مدت ويدئو : 02:49
بازدید : 974
چگونه با گوگل محاسبه کنیم؟
چگونه با گوگل محاسبه کنیم؟
مدت ويدئو : 1:28
بازدید : 264
منظومه ی شمسی خانه ی ما در فضا
منظومه ی شمسی خانه ی ما در فضا
مدت ويدئو : 5:56
بازدید : 172
خط بریل چطور ابداع شد
خط بریل چطور ابداع شد
مدت ويدئو : 1:14
بازدید : 122
همه ...
راز های پرندگان
راز های پرندگان
مدت پادکست : 2:23
بازدید : 1678
گاز گلخانه ای
گاز گلخانه ای
مدت پادکست : 3:02
بازدید : 359
افت قند خون در رمضان
افت قند خون در رمضان
مدت پادکست : 1:39
بازدید : 313
مهارت خود آگاهی
مهارت خود آگاهی
مدت پادکست : 2:02
بازدید : 1491
سبزیجات و شادابی
سبزیجات و شادابی
مدت پادکست : 2:41
بازدید : 466
همه ...
جنگنده صاعقه 2
جنگنده صاعقه 2
تعداد تصوير : 12
بازدید : 1335
تخم گذاری لاک پشت‌ها
تخم گذاری لاک پشت‌ها
تعداد تصوير : 20
بازدید : 621
مه
مه
تعداد تصوير : 20
بازدید : 1138
زمرد
زمرد
تعداد تصوير : 12
بازدید : 1497
باریت نظرلو
باریت نظرلو
تعداد تصوير : 9
بازدید : 921
همه ...