کشک و خواص آن

کشک و خواص آن

02 فروردين 1394

کشک یکی از فراورده های فرعی شیر است که به روش سنتی از جوشاندن ، تغلیظ یا خشک کردن دوغی که پس از کره گیری باقی می ماند یا از ماست بدون چربی بدست می آید. کشک با حجم کم خود یک ماده غذایی معجزه آساست که ضمن برخورداری از خواص شیر ، حاوی کلسیم ، چربی ، نمک ، پروتیین و ویتامین نیاسین نیز هست . هر 100 گرم کشک حدود 105 تا 120 کیلوکالری انرژی تولید میکند و به این جهت ، میتواند به عنوان یکی از منابع تامین انرژی مورد نیاز بدن ، در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود. کشک که از قدیم بطور سنتی و از روی تجربه جزء برنامه غذایی مردم بوده و به علت داشتن اسیدهای آلی ، ضدعفونی کننده دستگاه هاضمه ( معده ، روده کوچک و بزرگ )است که غذایی نفاخ و سفت کننده روده است و بهمین دلیل برای هضم راحت ، نعنای خشک به آن اضافه میشود. علاوه بر آن کلسیم بالا و فسفر موجود در کشک میتواند در پیشگیری از پوکی استخوان موثر باشد. موارد مصرف کشک از کشک که به رغم مقوی بودن ،حجم کمی از معده را اشغال می کند ، به عنوان یک افزودنی در غذاهایی مانند آش رشته ، آش جو ، کشک بادمجان و حلیم بادمجان یا بعنوان ماده اصلی و اولیه کله جوش (کالجوش)استفاده میشود. توصیه های پزشکی با توجه به اینکه کشک یکی از غنی ترین منابع پروتیین حیوانی است ، محیط مناسبی برای رشد و ازدیاد میکروارگانیسم های مختلف است که اغلب سبب مسمومیت های شدید و حتی مرگ میشود . لذا در مصرف آن توجه به موارد زیر ضروری است : 1- بهتر است از کشکهای بسته بندی (پاستوریزه )شده و دارای برچسب ، مجوز بهداشتی و تارخ مصرف استفاده شود. 2- کشک حتما باید در یخجال نگهداری شود. 3- تا حد امکان باید از مصرف کشک مایع باز خودداری کرد و در صورت استفاده 10 تا 20 دقیقه قیل از مصرف آن را جوشاند. کشک با حجم کم خود، یک ماده غذایی معجزه آساست که در بردارنده تمامی خواص شیر و حاوی کلسیم، چربی، نمک، پروتئین و نیاسین (ویتامین B3) است.میزان انرژی تولید شده با 100 گرم کشک حدود 105 تا 120 کیلو کالری می ‌باشد که می ‌تواند به عنوان یکی از تامین کننده‌های انرژی مورد نیاز بدن در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود.میزان مواد مغذی در کشک‌ های مختلف به نوع فرآوری و همچنین شیر یا ماده اولیه آن بستگی دارد.


يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
گروه غذایی گوشت ها
گروه غذایی گوشت ها
مدت ويدئو : 2:24
بازدید : 191
موشن گرافیک (برنج)
موشن گرافیک (برنج)
مدت ويدئو : 1:59
بازدید : 166
خواص تره‌ فرنگی
خواص تره‌ فرنگی
مدت ويدئو : 05:06
بازدید : 1623
خواص غذایی کاهو
خواص غذایی کاهو
مدت ويدئو : 04:56
بازدید : 3614
تغذیه کودک از 6 ماهگی تا 2 سالگی
تغذیه کودک از 6 ماهگی تا 2 سالگی
مدت ويدئو : 04:40
بازدید : 1188
همه ...
عدس و اسفناج برای درمان کم خونی
عدس و اسفناج برای درمان کم خونی
مدت پادکست : 1:30
بازدید : 284
رژیم غذایی برای کودکان چاق
رژیم غذایی برای کودکان چاق
مدت پادکست : 4:04
بازدید : 696
تغذیه روزه اولی ها
تغذیه روزه اولی ها
مدت پادکست : 3:04
بازدید : 371
پنیر پیتزا
پنیر پیتزا
مدت پادکست : 2:11
بازدید : 1013
دانستنی هایی از خرما
دانستنی هایی از خرما
مدت پادکست : 2:51
بازدید : 574
همه ...
میوه های خشک شده
میوه های خشک شده
تعداد تصوير : 12
بازدید : 3620
فندق
فندق
تعداد تصوير : 4
بازدید : 2831
بادام هندی
بادام هندی
تعداد تصوير : 8
بازدید : 2770
بادام منقا
بادام منقا
تعداد تصوير : 7
بازدید : 3143
خاویار
خاویار
تعداد تصوير : 8
بازدید : 1300
همه ...