کشک و خواص آن

کشک و خواص آن

02 فروردين 1394

کشک یکی از فراورده های فرعی شیر است که به روش سنتی از جوشاندن ، تغلیظ یا خشک کردن دوغی که پس از کره گیری باقی می ماند یا از ماست بدون چربی بدست می آید. کشک با حجم کم خود یک ماده غذایی معجزه آساست که ضمن برخورداری از خواص شیر ، حاوی کلسیم ، چربی ، نمک ، پروتیین و ویتامین نیاسین نیز هست . هر 100 گرم کشک حدود 105 تا 120 کیلوکالری انرژی تولید میکند و به این جهت ، میتواند به عنوان یکی از منابع تامین انرژی مورد نیاز بدن ، در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود. کشک که از قدیم بطور سنتی و از روی تجربه جزء برنامه غذایی مردم بوده و به علت داشتن اسیدهای آلی ، ضدعفونی کننده دستگاه هاضمه ( معده ، روده کوچک و بزرگ )است که غذایی نفاخ و سفت کننده روده است و بهمین دلیل برای هضم راحت ، نعنای خشک به آن اضافه میشود. علاوه بر آن کلسیم بالا و فسفر موجود در کشک میتواند در پیشگیری از پوکی استخوان موثر باشد. موارد مصرف کشک از کشک که به رغم مقوی بودن ،حجم کمی از معده را اشغال می کند ، به عنوان یک افزودنی در غذاهایی مانند آش رشته ، آش جو ، کشک بادمجان و حلیم بادمجان یا بعنوان ماده اصلی و اولیه کله جوش (کالجوش)استفاده میشود. توصیه های پزشکی با توجه به اینکه کشک یکی از غنی ترین منابع پروتیین حیوانی است ، محیط مناسبی برای رشد و ازدیاد میکروارگانیسم های مختلف است که اغلب سبب مسمومیت های شدید و حتی مرگ میشود . لذا در مصرف آن توجه به موارد زیر ضروری است : 1- بهتر است از کشکهای بسته بندی (پاستوریزه )شده و دارای برچسب ، مجوز بهداشتی و تارخ مصرف استفاده شود. 2- کشک حتما باید در یخجال نگهداری شود. 3- تا حد امکان باید از مصرف کشک مایع باز خودداری کرد و در صورت استفاده 10 تا 20 دقیقه قیل از مصرف آن را جوشاند. کشک با حجم کم خود، یک ماده غذایی معجزه آساست که در بردارنده تمامی خواص شیر و حاوی کلسیم، چربی، نمک، پروتئین و نیاسین (ویتامین B3) است.میزان انرژی تولید شده با 100 گرم کشک حدود 105 تا 120 کیلو کالری می ‌باشد که می ‌تواند به عنوان یکی از تامین کننده‌های انرژی مورد نیاز بدن در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود.میزان مواد مغذی در کشک‌ های مختلف به نوع فرآوری و همچنین شیر یا ماده اولیه آن بستگی دارد.


يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
مزاج سرد و تر
مزاج سرد و تر
مدت ويدئو : 02:44
بازدید : 330
اهمیت سلامت کودک
اهمیت سلامت کودک
مدت ويدئو : 04:25
بازدید : 695
خواص کدو سبز
خواص کدو سبز
مدت ويدئو : 05:14
بازدید : 2232
مایعات در ورزش
مایعات در ورزش
مدت ويدئو : 02:14
بازدید : 223
اختلالات رفتاری در کودکان
اختلالات رفتاری در کودکان
مدت ويدئو : 04:24
بازدید : 607
همه ...
خواص کنجد از منظر طب سنتی
خواص کنجد از منظر طب سنتی
مدت پادکست : 2:12
بازدید : 241
خواص ترخون
خواص ترخون
مدت پادکست : 3:10
بازدید : 1029
بوی نامطبوع بدن و درمان آن
بوی نامطبوع بدن و درمان آن
مدت پادکست : 4:27
بازدید : 453
خواص کیوی
خواص کیوی
مدت پادکست : 4:09
بازدید : 5492
خواص ترنج
خواص ترنج
مدت پادکست : 4:14
بازدید : 477
همه ...
کشک و خواص آن
کشک و خواص آن
تعداد تصوير : 8
بازدید : 2094
فندق
فندق
تعداد تصوير : 4
بازدید : 2864
چای
چای
تعداد تصوير : 1
بازدید : 1586
خلاقیت در تغذیه کودکان
خلاقیت در تغذیه کودکان
تعداد تصوير : 12
بازدید : 930
گردو
گردو
تعداد تصوير : 8
بازدید : 635
همه ...