پخت سنتی نیشكر

پخت سنتی نیشكر

11 بهمن 1393

نیشکر در کارگاه‌های سنتی گیلان و گلستان فراوری شده و علاوه بر شکر دوشاب نیز از آن گرفته می‌شود. شکر حاصل از آن به رنگ قهوه‌ای یا به زبان محلی سیاه شکر، خواص زیادی دارد. مراحل انجام کار به این ترتیب است که ابتدا پس از تمیز کردن نیشکر درکارگاه های سنتی، آب نیشکرها با استفاده از دستگاه گرفته می شود. آب حاصل از نیشکرها را در داخل ظرف فلزی بزرگی میریزند و بعد از قرار دادن برروی حرارت و صرف مدت زمانی نسبتا طولانی (بین۶ تا ۸ساعت) و هم زدن های مدارم بیش از ۹۰درصد از آب نیشکرها بخار شده و کفی به رنگ قهوه ای ایجاد میشود. بعد از برداشتن کف مایع سیاه رنگ باقی می ماند که “دوشاب” نام دارد. دوشاب یا این مایع سیاه رنگ همچنان حرارت داده شده و بصورت مداوم هم زده میشود تا جایی که تبدیل به شکری به رنگ قهوه ای روشن یا تیره شود و پس آماده شدن شکر آنرا داخل قالب ریخته و در جای خنک قرار میدهند تا سفت شود. پس از پایان پخت شکرسیاه که پر از خواص غنی دارویی و سرشار از انرژی‌ است، این مصحول اغلب در بازارهای هفتگی عرضه می‌شود.


يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
فرق ترس و اضطراب
فرق ترس و اضطراب
مدت ويدئو : 1:44
بازدید : 168
ماهیت دوگانه‌ی باروت
ماهیت دوگانه‌ی باروت
مدت ويدئو : 5:00
بازدید : 128
آشنایی با باطری و عملکرد آن
آشنایی با باطری و عملکرد آن
مدت ويدئو : 3:58
بازدید : 167
فیزیک ذرات
فیزیک ذرات
مدت ويدئو : 5:44
بازدید : 310
همه ...
آجر کاری
آجر کاری
مدت پادکست : 1:43
بازدید : 434
افزایش پرخاشگری در هنگام غروب خورشید
افزایش پرخاشگری در هنگام غروب خورشید
مدت پادکست : 2:11
بازدید : 61
فعالیت بدنی
فعالیت بدنی
مدت پادکست : 3:27
بازدید : 346
خواص جگر سفیدگوسفند
خواص جگر سفیدگوسفند
مدت پادکست : 3:18
بازدید : 140
سلامت پوست و مو
سلامت پوست و مو
مدت پادکست : 4:03
بازدید : 33
همه ...
مس ناتیو یکان کهریز
مس ناتیو یکان کهریز
تعداد تصوير : 9
بازدید : 1213
سنگ تزئینی و مس عباس آباد
سنگ تزئینی و مس عباس آباد
تعداد تصوير : 9
بازدید : 1076
آشیانه زر
آشیانه زر
تعداد تصوير : 9
بازدید : 754
مس زرندیه
مس زرندیه
تعداد تصوير : 9
بازدید : 522
سنگ مرمر
سنگ مرمر
تعداد تصوير : 16
بازدید : 2836
همه ...