بیننده گرامی، شما هم می توانید عکس ها و آثار صوتی و تصویری مورد علاقه خود را در نگاه به اشتراک بگذارید. لطفا از اینجا
(http://negahmedia.ir/member)
شروع کنید

خانه | شهر ها | روستاها | اماکن زیارتی | اماکن تاریخی | جاذبه های طبیعی | موزه ها | فرهنگ محلی | صنایع دستی | مشاهیر استان



استان همدان / سوغات شهرها / کشک محلی همدان

بازدید : 3475
21 بهمن 1392
100 / -7.8
 

کشک از دوغ تهیه می‌شود کشک غالباً مزه ترشی دارد و در غذاهایی مانند آش رشته، "کشک بادمجان" و "کله جوش" استفاده می‌شود. «کشک» یکی ازچندین فراورده فرعی درتهیه «کره» است. روستاییان ماست رادرون «مَشک» ریخته و بازدن آن کره‌اش را می‌گیرند. پس ازاینکه کره ماست گرفته شد چیزی که می‌ماند همان دوغ است که یکی از نوشیدنی‌های خوشمزه ایرانی می‌باشد. دربرخی از روستاهای کشورمان برای تهیه «کشک» این دوغ رادرکیسه‌ای می‌ریزند و آب آن را می‌گیرند چیزی که باقی میماند مانند ماست چکیده سفت است که به آن لچ گفته می‌شود و در آذربایجان(آذرشهر، عجبشیر ومراغه)"جُرتان"نامیده میشود. آن را به اندازه یک گردو گلوله کرده و می‌خشکانند و بدین‌گونه «کشک» بدست می‌آید.از جوشانده آب چکیده از کیسه دوغ، قره قوروت به دست می‌آید. لبنانی‌ها این گلوله هارا درون روغن زیتون نگهداری میکنند وبه آن "لبنه" میگویند اگر دوغ را بجوشانند تبدیل به فراورده‌ای به نام «شور» می‌شود. هچنین پس از زدن مایه «پنیر» به شیر وگرفتن شیر، «پنیر» تازه رادرون پارچه‌ای میریزند تا آبش گرفته شود از جوشاندن این آب «لور»بدست می‌آید. کشک به زبان تاجیکی ازبکی ترکمنی و اردو و ترکی قروت گفته می شود.

کلمات کليدي :
يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
سفال طرح جدید
سفال طرح جدید
تعداد تصوير : 27
بازدید : 2993
کشمش ملایر
کشمش ملایر
مدت پادکست : 4:07
بازدید : 1988
کشک محلی همدان
کشک محلی همدان
تعداد تصوير : 8
بازدید : 3475
نقل تویسرکان
نقل تویسرکان
مدت پادکست : 1:31
بازدید : 1509
مسقطی
مسقطی
تعداد تصوير : 8
بازدید : 2836
گرده پزی
گرده پزی
مدت ويدئو : 01:45/1
بازدید : 2364
کماج
کماج
مدت ويدئو : 03:01/1
بازدید : 3183
انگشت پیج
انگشت پیج
مدت ويدئو : 02:13/1
بازدید : 3534


نان چایی
نان چایی
تعداد تصوير : 12
بازدید : 3865
کماج
کماج
مدت ويدئو : 03:01/1
بازدید : 3183
شکلات سنتی زنجان
شکلات سنتی زنجان
مدت ويدئو : 03:55/1
بازدید : 1513
پولکی
پولکی
مدت پادکست : 4:54
بازدید : 2123
گلیم قزوین
گلیم قزوین
تعداد تصوير : 16
بازدید : 5936