بیننده گرامی، شما هم می توانید عکس ها و آثار صوتی و تصویری مورد علاقه خود را در نگاه به اشتراک بگذارید. لطفا از اینجا
(http://negahmedia.ir/member)
شروع کنید

خانه | شهر ها | روستاها | اماکن زیارتی | اماکن تاریخی | جاذبه های طبیعی | موزه ها | فرهنگ محلی | صنایع دستی | مشاهیر استان



استان همدان / سوغات شهرها / کشک محلی همدان

بازدید : 3520
21 بهمن 1392
100 / -8.4
 

کشک از دوغ تهیه می‌شود کشک غالباً مزه ترشی دارد و در غذاهایی مانند آش رشته، "کشک بادمجان" و "کله جوش" استفاده می‌شود. «کشک» یکی ازچندین فراورده فرعی درتهیه «کره» است. روستاییان ماست رادرون «مَشک» ریخته و بازدن آن کره‌اش را می‌گیرند. پس ازاینکه کره ماست گرفته شد چیزی که می‌ماند همان دوغ است که یکی از نوشیدنی‌های خوشمزه ایرانی می‌باشد. دربرخی از روستاهای کشورمان برای تهیه «کشک» این دوغ رادرکیسه‌ای می‌ریزند و آب آن را می‌گیرند چیزی که باقی میماند مانند ماست چکیده سفت است که به آن لچ گفته می‌شود و در آذربایجان(آذرشهر، عجبشیر ومراغه)"جُرتان"نامیده میشود. آن را به اندازه یک گردو گلوله کرده و می‌خشکانند و بدین‌گونه «کشک» بدست می‌آید.از جوشانده آب چکیده از کیسه دوغ، قره قوروت به دست می‌آید. لبنانی‌ها این گلوله هارا درون روغن زیتون نگهداری میکنند وبه آن "لبنه" میگویند اگر دوغ را بجوشانند تبدیل به فراورده‌ای به نام «شور» می‌شود. هچنین پس از زدن مایه «پنیر» به شیر وگرفتن شیر، «پنیر» تازه رادرون پارچه‌ای میریزند تا آبش گرفته شود از جوشاندن این آب «لور»بدست می‌آید. کشک به زبان تاجیکی ازبکی ترکمنی و اردو و ترکی قروت گفته می شود.

کلمات کليدي :
يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
نقل تویسرکان
نقل تویسرکان
مدت پادکست : 1:31
بازدید : 1539
مسقطی
مسقطی
تعداد تصوير : 8
بازدید : 2884
کشمش ملایر
کشمش ملایر
مدت پادکست : 4:07
بازدید : 2018
سفال طرح جدید
سفال طرح جدید
تعداد تصوير : 27
بازدید : 3029
انگشت پیج
انگشت پیج
مدت ويدئو : 02:13/1
بازدید : 3585
گرده پزی
گرده پزی
مدت ويدئو : 01:45/1
بازدید : 2407
کماج
کماج
مدت ويدئو : 03:01/1
بازدید : 3218
کشک محلی همدان
کشک محلی همدان
تعداد تصوير : 8
بازدید : 3520


گز
گز
تعداد تصوير : 24
بازدید : 2305
بادام سوخته
بادام سوخته
مدت ويدئو : 01:22/1
بازدید : 2363
نان روغنی ماسوله
نان روغنی ماسوله
تعداد تصوير : 8
بازدید : 5910
گلیم قزوین
گلیم قزوین
تعداد تصوير : 16
بازدید : 5993
حلوای سنتی ارسنجان فارس
حلوای سنتی ارسنجان فارس
مدت ويدئو : 01:04/1
بازدید : 1676