تِلِم زنی

تِلِم زنی

23 دي 1399

"تِلِم زنی" فرایندی است سنتی برای تبدیل ماست به کره و دوغ. اگر چه این سنت زیبا در دنیای امروز کم کم رو به زوال نهاده است، اما هنوز هم می‌توان در برخی روستاهای مازندران از جمله روستای اسپوکلای لفور در شهرستان سوادکوه، مردان و زنان روستایی پرتلاش و زحمت کشی را یافت که پای آئین‌ها و رسومات پیشینیان خود ایستاده اند و آن را زنده نگه داشته اند. شاید ” تِلِم زنی ” به ظاهر کار ساده‌ای باشد و هر کسی فکر کند که می‌تواند آن را انجام دهد، اما در عمل باید برخی حقایق ” تِلِم زنی ” را نیز دانست و به آن علم داشت، شرایط آب و هوایی در ” تِلِم زنی ” تاثیر مستقیم دارد و باید در هر شرایط آب و هوایی شیوه خاص خودش را به کار برد. در طول مدتی که ” تِلِم زنی ” انجام می‌شود و معمولا تا یک ساعت طول می‌کشد با توجه به شرایط ماست باید آب گرم به آن بطور متناوب اضافه شود و البته هر چقدر ماست سردتر باشد به همان میزان نیاز به آب گرم و ولرم دارد.


يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
دسر بستنی طالبی
دسر بستنی طالبی
مدت ويدئو : 01:33
بازدید : 328
دسر موز و گردو
دسر موز و گردو
مدت ويدئو : 5:00
بازدید : 378
پیتزای بسته (کالزون)
پیتزای بسته (کالزون)
مدت ويدئو : 05:12
بازدید : 1037
قیمه بوشهری
قیمه بوشهری
مدت ويدئو : 5:40
بازدید : 326
کیک پیتزا
کیک پیتزا
مدت ويدئو : 01:04
بازدید : 477
همه ...
باقالی پلو با گوشت
باقالی پلو با گوشت
مدت پادکست : 3:33
بازدید : 2359
پیچک گوشت و قارچ
پیچک گوشت و قارچ
مدت پادکست : 1:09
بازدید : 414
نکاتی در مورد خوراک عدسی و سیب زمینی
نکاتی در مورد خوراک عدسی و سیب زمینی
مدت پادکست : 2:28
بازدید : 431
آش آبغوره
آش آبغوره
مدت پادکست : 2:30
بازدید : 682
سالاد قارچ
سالاد قارچ
مدت پادکست : 1:18
بازدید : 857
همه ...
طرز تهیه آش گلدیک
طرز تهیه آش گلدیک
تعداد تصوير : 8
بازدید : 1253
طرز تهیه نان گاتا
طرز تهیه نان گاتا
تعداد تصوير : 8
بازدید : 2705
گراتن مرغ و سیب‌زمینی
گراتن مرغ و سیب‌زمینی
تعداد تصوير : 8
بازدید : 3557
نان رمضان تبریز
نان رمضان تبریز
تعداد تصوير : 12
بازدید : 4269
پخت نان زنان عشایر فارس
پخت نان زنان عشایر فارس
تعداد تصوير : 12
بازدید : 6541
همه ...