سنت قدیمی اربه دوشاب گیری در لاهیجان

سنت قدیمی اربه دوشاب گیری در لاهیجان

14 دي 1399

اربه نام خرمالوی وحشی و خودرو است که به گوجه فرنگی شباهت زیادی دارد. اصلیت این میوه جنگلی است و در جنگل‌های روستاهای جنوبی شهرستان لاهیجان همانند سراش، فیدره، گمل و رحیم آباد می‌روید. خرمالو که در تهران به فراوانی رشد می‌کند در حقیقت نوع پیوند یافته این درخت است. یکی از این سنت‌های قدیمی مردم گیلان «اربه دوشابگیری» یا «اربا دوشاب» است که در روستای سراش از توابع بخش مرکزی شهرستان لاهیجان طبق سنت دیرین برگزار می‌شود. این میوه در فرهنگ قدیم روستا جزء غذاهای روزمره مردم بوده که به مرور زمان و با ورود دیگر آداب و رسوم به فراموشی سپرده شده است. «اربه» را در تالش به اسم «آمبر»، در رامسر «خرما»، در مازندارن «خرمندی» و در گرگان «انده»، «اندی» یا «اندو خرما» می‌نامند. برای تهیه شیره دوشاب از اربه جنگلی، آن را پس از جدا کردن از ساقه‌های کوچک در سطلی چوبی که تنه درختی بزرگ و پهن است و «ناو» نام دارد قرار می‌دهند. حدود یک متر از «ناو» را با تخته‌ای جدا و سوراخی در آن تعبیه می‌کنند و مقداری ساقه برنج را در جلوی سوراخ قرار می‌دهند تا نقش آبکش داشته باشد. اربه را در قسمت بزرگتر ناو ریخته و آن را با چوبی سرپهن به شکل «کوبه» له می‌کنند و بعد کمی خاکستر هیزم یا پوست برنج روی آن می‌ریزند. فشار دادن میوه اربه برای به‌دست آورده «شیره» بخش دیگری از این سنت قدیمی است. زمانی که شیره‌ها کاملا چکیده شدند آن را در دیگی می‌ریزند و روی اجاق می‌گذارند تا بجوشد.روستاییان گیلان «اربه دوشاب» را با برف هم مخلوط می‌کنند و می‌خورند که در اصطلاح گیلکی «ورف دوشاب» می‌گویند. برنج برشته شده با دوشاب مخلوط را نیز به عنوان تنقلات استفاده می‌کنند .


يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
عروسی
عروسی
مدت ويدئو : 00:20
بازدید : 896
سیزده بدر(انگلیسی)
سیزده بدر(انگلیسی)
مدت ويدئو : 04:48
بازدید : 830
سفره خمیر وچنته ابرکوه
سفره خمیر وچنته ابرکوه
مدت ويدئو : 3:22
بازدید : 37
آئین چمچه باشی در خرقان
آئین چمچه باشی در خرقان
مدت ويدئو : 5:45
بازدید : 514
مراسم حنابندان در كرمانج
مراسم حنابندان در كرمانج
مدت ويدئو : 03:40
بازدید : 9244
همه ...
آیین سنتی ˈچراغ بران
آیین سنتی ˈچراغ بران
مدت پادکست : 1:49
بازدید : 1611
کاربرد سنگ در شوشتر
کاربرد سنگ در شوشتر
مدت پادکست : 2:04
بازدید : 608
عزاداری  مردم باغملک
عزاداری مردم باغملک
مدت پادکست : 3:23
بازدید : 583
شروه خوانی
شروه خوانی
مدت پادکست : 1:27
بازدید : 713
نوروزی خوانی در گیلان
نوروزی خوانی در گیلان
مدت پادکست : 1:11
بازدید : 2175
همه ...
عزاداری زار خاک
عزاداری زار خاک
تعداد تصوير : 16
بازدید : 190
آیین سنتی گرگشو
آیین سنتی گرگشو
تعداد تصوير : 20
بازدید : 292
کارناوال شادی در رودسر
کارناوال شادی در رودسر
تعداد تصوير : 12
بازدید : 432
آئین قهوه خوری
آئین قهوه خوری
تعداد تصوير : 16
بازدید : 4893
شیر خوارگان در استادیوم رضازاده
شیر خوارگان در استادیوم رضازاده
تعداد تصوير : 16
بازدید : 2317
همه ...