کاشت، برداشت و پخت نیشکر

کاشت، برداشت و پخت نیشکر
0.8

26 شهريور 1398

درشهرستان صومعه سرا به دلیل داشتن زمین های تالابی نیشکر کاشت می شود.کشت قلمه‌های نیشکر از ماه های فروردین و اردیبهشت آغاز و در پایان پاییز و اوایل زمستان برداشت می‌شود.روستاهای قاضده، کلسر، میانده و روستای سنگجوب، راسته کنار و چمثقال از مهمترین روستاهای صومعه سرا هستند که کشت نیشکر در آنها انجام می شود و در کارگاه های سنتی شان شکر قهوه ای استحصال می شود.بعد از جمع آوری نیشکر از مزارع، مرحله فرآوری آن در کارگاه هایی که در زبان محلی به آن «شکرلوله» می گویند، آغاز می شود و بعد از کندن پوسته رویه نیشکر، آب آن با استفاده از دستگاه گرفته شده و آب حاصل از نیشکرها را در داخل ظرف فلزی بزرگی می ریزند.بعد از مرحله استحصال آب نیشکر، آن را درون دیگ های بزرگی که در وسط کارگاه تعبیه شده ریخته و بین شش تا هشت ساعت می جوشانند تا بیش از ۹۰ درصد آب نیشکر تبخیر شده وکف قهوه ای رنگ در سطح دیگ جمع شود که پس از برداشتن کف، مایع سیاه رنگ باقی می ماند که به آن «دوشاب» گفته می شود.برای تبدیل دوشاب به شکر، دوباره باید حرارت دهی ادامه یابد تاجایی که این مایع تبدیل به شکری به رنگ قهوه ای روشن یا تیره شود و پس از آماده شدن شکر آن را داخل قالب ریخته و در جای خنک قرار می دهند تا سفت شود.شکر قهوه ای برای درمان یرقان، فاویسم و کم خونی مفید است. عکاس :عباس عاشوری


يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
جغد کوچک جنوبی
جغد کوچک جنوبی
مدت ويدئو : 2:44
بازدید : 113
مبارزه با علف های هرز گندم
مبارزه با علف های هرز گندم
مدت ويدئو : 04:31
بازدید : 5601
آفت کرم خراط برای درختان میوه
آفت کرم خراط برای درختان میوه
مدت ويدئو : 02:35
بازدید : 13261
شن کش
شن کش
مدت ويدئو : 05:47
بازدید : 1930
درخت سیب در سمیرم
درخت سیب در سمیرم
مدت ويدئو : 00:15
بازدید : 1612
همه ...
لوفا
لوفا
مدت پادکست : 3:49
بازدید : 102
هرس زمستانه
هرس زمستانه
مدت پادکست : 5:37
بازدید : 931
آریوكارپوس فیساراتوس
آریوكارپوس فیساراتوس
مدت پادکست : 2:17
بازدید : 962
آبیاری گل های آپارتمانی
آبیاری گل های آپارتمانی
مدت پادکست : 3:51
بازدید : 1084
کاشت شنبلیله
کاشت شنبلیله
مدت پادکست : 4:00
بازدید : 350
همه ...
گندم زار
گندم زار
تعداد تصوير : 27
بازدید : 2246
سیب
سیب
تعداد تصوير : 8
بازدید : 1843
برداشت جو
برداشت جو
تعداد تصوير : 12
بازدید : 1694
نشاء شالی
نشاء شالی
تعداد تصوير : 16
بازدید : 1184
چای ترش در گناباد
چای ترش در گناباد
تعداد تصوير : 16
بازدید : 701
همه ...