شیرینی پیچ انگشتی

شیرینی پیچ انگشتی

24 ارديبهشت 1396

موادلازم برای تهیه شیرینی پیچ انگشتی: زرده تخم‌مرغ: ۵ عدد پودر قند: ۲۰۰ گرم گردو نیم کوب: ۲۰۰ گرم پودر هل: یک قاشق چای‌خوری یا وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری روش تهیه شیرینی پیچ انگشتی: ابتدا زرده تخم‌مرغ را به همراه پودر قند با همزن برقی بزنید تا مایه کاملا سفید و کشداری شود، سپس هل یا وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. گردو را نگینی ریز خرد کرده و به مواد اضافه کرده و با لیسک خوب مخلوط کنید. سینی مخصوص فر را چرب کرده و کاغذ روغنی بیندازید، سپس از مواد به اندازه یک قاشق چای‌خوری برداشته و با فاصله در سینی قرار دهید و در فر از پیش گرم شده با حرارت ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا زیر آن کمی طلایی شود. برای پخت این شیرینی، نیازی به تغییر رنگ روی آن نیست. نکته: در این شیرینی درجه حرارت خیلی مهم است باید حتما از قبل فر روشن و داغ شده باشد، در غیر این صورت پف شیرینی می‌خوابد. اگر شیرینی را زود از فر بیرون بیاورید روی آن حفره‌های ریزی ایجاد می‌شود. به نقل از هایپرکلابز :مواد لازم: زرده تخم مرغ 2 عدد (تخم مرغ درشت استفاده کنید) پودر شکر یک پیمانه پلوپز(مقدار این پیمانه ها معادل 180 میلی لیتره) گردوی خرد شده 1 پیمانه پلوپز وانیل مقداری پسته مقداری طرز تهیه: فر رو با حرارت 150 درجه روشن کنید و بگذارید تا مراحل تهیه شیرینی رو انجام میدیم فر گرم بشه. سینی فر رو کاغذ روغنی بیندازید و کمی چرب کنید. زرده تخم مرغ رو و وانیل رو با هم زن بزنید تا رنگش روشن بشه(حدود یک دقیقه پودر شکر رو کم کم به زرده اضافه کنید و همچنان با هم زن بزنید.(سه، چهار دقیقه) باید آنقدر زده بشه تا به این شکل و رنگ در بیاید، یعنی سفید و کشدار بشه.گردو رو اضافه کنید.و اینبار با قاشق مخلوط کنید. با قاشق مربا خوری از مواد بردارید و با کمک یک قاشق دیگر روی سینی با فاصله بگذارید. روش رو کمی پودر پسته بریزید.( من چون نمیخواستم پسته کاملا پودر باشه خودم خلال پسته رو خیلی کم کوبیدم) به مدت 15 الی 20 دقیقه در فر با حرارت 150 درجه در طبقه وسط بگذارید تا شیرینی پخته بشه در این حین به هیچ عنوان در فر رو باز نکنید چون شیرینی پف نمیکنه. بعد از خنک شدن شیرینی ها رو از کاغذ جدا کنید و داخل ظرف مورد نظرتون منتقل کنید. شیرینی هایی که توی قنادی ها هست از مقدار گردوی کمتری استفاده میشه، شاید نصف مقداری که من میریزم. من وقتی کوچیک بودم این شیرینی رو زمستونها روی بخاری درست میکردم، به این صورت که مثل مراحل بالا انجام میدادم فقط یک سینی هم اندازه سینی که شیرینی رو توش درست میکردم روش میگذاشتم و بخاری رو روی حرارت نسبتا زیاد میگذاشتم، سینی رو روی بخاری میگذاشم به مدت 30 تا 40 دقیقه. بعد از این مدت نگاه میکردم اگه زیر شیرینی ها طلایی شده بود شیرینی آماده بود وگرنه یه 5 دقیقه دیگه هم میگذاشتم تا کاملا پخته بشه. واقعا هم شیرینی ها خیلی خوب در می اومدن با این روش من خیلی شیرینی درست میکردم ، شیرینی هایی مثل مرنگ(پوکا)، نان شکوفه و چند مدل شیرینی دیگه. شما هم اگه فر ندارید میتونید از این روش استفاده کنید. نکته: درجه حرارت فرها فرق میکنه,براى پخت این شیرینى نباىد حرارت خیلى زیاد باشه چون اونجورى زیر شىرینى قهوه اى میشه ولى وسطش خام میمونه.اگه حرارت فر زیاده شىرینى رو در طبقه بالاى فر بپزید. در فرهاى برقى همحرارت رو روى 130درجه سانتیگراد تنظیم کنید. اگه به تجربه فهمیدید دمای فرتون بالاست باید فر رو روی 120 تا 130 درجه تنظیم کنید. اگه دیدید روی شیرینی پخته ولی وسطش هنوز خام هست، فر رو خاموش کرده و درش رو باز کنید اجازه بدید شیرینی داخل فر بمونه تا فر خنک بشه بعد شیرینی رو از فر در بیارید.


يادداشت ها (0 مورد)
براي ثبت نظر و مشاركت در گفتگو ،در سايت ثبت نام نمائيد.
 
بستنی سنتی
بستنی سنتی
مدت ويدئو : 04:00
بازدید : 2110
ساز دوزله
ساز دوزله
مدت ويدئو : 02:28
بازدید : 1887
شرکت فن تدبیر نصر آفتاب
شرکت فن تدبیر نصر آفتاب
مدت ويدئو : 4:06
بازدید : 53
آموزش های مهارتی و بازار کار
آموزش های مهارتی و بازار کار
مدت ويدئو : 5:35
بازدید : 193
داس و دراو
داس و دراو
مدت ويدئو : 03:43
بازدید : 1070
همه ...
صراف
صراف
مدت پادکست : 3:02
بازدید : 537
تولید ترشیجات و شوریجات
تولید ترشیجات و شوریجات
مدت پادکست : 2:20
بازدید : 2257
کفاشی در بهار
کفاشی در بهار
مدت پادکست : 3:43
بازدید : 1672
صنایع دستی
صنایع دستی
مدت پادکست : 3:54
بازدید : 332
جوراب بافی
جوراب بافی
مدت پادکست : 3:56
بازدید : 2053
همه ...
چلنگری پیچ و تاب‌هایی در زندگی
چلنگری پیچ و تاب‌هایی در زندگی
تعداد تصوير : 20
بازدید : 81
بیمارستان نوریه کرمان
بیمارستان نوریه کرمان
تعداد تصوير : 16
بازدید : 961
فراوری پسته
فراوری پسته
تعداد تصوير : 16
بازدید : 2657
برداشت گل نرگس
برداشت گل نرگس
تعداد تصوير : 16
بازدید : 325
ترمیم فرش
ترمیم فرش
تعداد تصوير : 20
بازدید : 949
همه ...